Шашлыки » Рыба

Корюшка копчёная

avtor — Wed, 14 Dec 2011 04:35:36 +0000

Если увидите в продаже корюшку — покупайте обязательно. Копчёная корюшка — просто объедение. И усердствовать в приготовлении особо не надо.

Каждой рыбке вспороть брюшко да удалить кишки и прочие внутренности. Промыть в проточной воде, посолить и оставить на полчаса. А то и меньше.

Тем временем разжечь огонь, приготовить коптильню для горячего копчения, засыпать ольховые стружки и уложить рыбку на решётки так, чтобы она не соприкасалась друг с дружкой. Да что я так подробно расписываю? Написано уже у меня про горячее копчение рыбы, подробней некуда.

Небольшая корюшка коптится всего 15 минут. Рыба приобретает красивый золотистый окрас. Красота. Как, вы ещё не налили охлаждённого пива?

Копчёная корюшка хороша как в горячем, так и в холодном виде. Только придётся повозиться с мелкими косточками. Но оно того стоит.

Жители Санкт-Петербурга говорят, что корюшка, выловленная в Финском заливе весной, пахнет свежими огурцами. Эту небольшую рыбку (длина 20-25 см) некоторые так и называют: рыба-огурец.

Добавить в закладки:

Вкусные рецепты и полезные статьи:

Оставить комментарий к статье

Форель на гриле

avtor — Sun, 13 Mar 2011 18:50:57 +0000

С появлением водоёмов для платной рыбалки в Подмосковье расширился ассортимент обитаемой рыбы. Теперь легко можно поехать на рыбалку не только за карпом, но и за осетровыми или форелью. Эту же рыбу в свежем охлаждённом виде можно купить в рыбном отделе супермаркета. Затем отправиться на природу, прихватив мангал. И приготовить этих вкусных порционных рыбок по самому простому рецепту.

Ингредиенты

форель — 3 штуки весом 300-400 г каждая;
лимон — 1/2 штуки;
укроп — небольшой пучок;
соль и свежемолотый белый перец;
оливковое масло — 1-2 столовые ложки. (далее…)

Добавить в закладки:

Вкусные рецепты и полезные статьи:

Оставить комментарий к статье

Горячее копчение рыбы

avtor — Wed, 10 Nov 2010 19:45:19 +0000

Постараюсь обобщить свой и чужой опыт. Напишу, как копчу рыбу сам и как делают это другие. В любом случае получается вкусно. Скорее каждый из методов и способов является делом привычки. Вы, в свою очередь, вправе опробовать и осознать каждое решение и выработать из этого обобщения свой индивидуальный метод, возможно добавив ещё какие-то моменты. (далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Бутерброды с рыбой и сметаной

avtor — Sat, 16 Oct 2010 07:39:16 +0000

Знаете ли вы, что из остывшей горбуши горячего копчения можно готовить замечательные бутерброды?

Ингредиенты на 2 бутерброда

горбуша горячего копчения — 100 г;
хлеб — 2 куска;
сметана 20% жирности — 1 столовая ложка;
болгарский перец;
рукола. (далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Коптим треску

avtor — Mon, 11 Oct 2010 17:51:48 +0000

Признаюсь, не подозревал, что треска горячего копчения так вкусна. Этот рецепт можно считать открытием.

Ингредиенты

треска — 1 рыбина;
соль, белый молотый перец. (далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Горячее копчение рыбы

Оставить комментарий к статье

Шашлык из осетрины

avtor — Sun, 14 Mar 2010 10:15:36 +0000

Считается, что самый лучший рыбный шашлык получается из осетрины. Осётр – довольно таки крупная рыба. Мясо осетровых рыб высоко котируется. Хорошо известна чёрная икра – знаменитый во всём мире продукт осетровых рыб. Но сейчас речь пойдёт о шашлыке. Желательно использовать охлаждённую немороженную рыбу.

Ингредиенты

филе осетра – 1000 г;
репчатый лук – 200 г;
лимон – 1 штука;
оливковое масло – 1 ст.л.;
белый перец, соль по вкусу. (далее…)

Добавить в закладки:

Вкусные рецепты и полезные статьи:

Оставить комментарий к статье

Шашлычок из сёмги

avtor — Sun, 17 Jan 2010 07:05:23 +0000

Зима продолжается. Мы продолжаем искать способы приготовить шашлычок. На этот раз в домашних условиях. Задействуем микроволновую печь с грилем. За основу возьмём рецепт шашлыка из сёмги. Уж очень он нам понравился в зимнем исполнении. Лишь объёмы подсократим в 2 раза.

Ингредиенты

сёмга – 500 г;
репчатый лук – 1 штука;
оливковое масло – 1 ст. л.;
сок четверти лимона;
соль, белый молотый перец. (далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Шашлык из сёмги

avtor — Fri, 01 Jan 2010 20:55:44 +0000

Шашлык из сёмги был приготовлен в снежный зимний день — 1 января. На фотографиях видно, как тускло выглядит рыба при комнатном свете вечером в момент маринования. И как прекрасен цвет рыбы днём на фоне ярко-белого снега.

Ингредиенты

филе сёмги – 1 кг;
лук репчатый – 1 штука;
чеснок – 1 зубчик;
лимон – 1/2 штуки;
оливковое масло – 2 ст. л.;
соль, белый перец по вкусу.

(далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Рыбацкая уха

avtor — Fri, 27 Nov 2009 17:39:37 +0000

Иногда знакомые рыбаки приглашают меня на рыбалку. Стоит сказать, что в прошлом я сильно пресытился процессом рыбной ловли. До такой степени, что рыбалка перестала доставлять удовольствие. Я до сих пор не могу долго сидеть с удочкой. Меня хватает всего на пару часов. Друзья готовы ловить рыбу 3 дня подряд. Поэтому предложения поехать на рыбалку мной принимаются исключительно летом. Когда можно погулять в окрестностях водоёма, пособирать грибы и ягоды, полюбоваться природой. Я получаю удовольствие, находясь в среде рыбаков. Ещё я каждый раз готовлю вкусную рыбацкую уху из свежепойманной рыбы. Остальным ведь некогда. У них поклёвки. Сейчас поделюсь секретами приготовления отменной ушицы в полевых условиях.

(далее…)

Добавить в закладки:

Вкусные рецепты и полезные статьи:

Оставить комментарий к статье

Креветки-гриль и помидоры-черри

assistant — Thu, 19 Nov 2009 05:03:05 +0000

Ингредиенты

2 лайма;
200 г помидоров черри;
15 тигровых креветок;
белый хлеб;
100 г сливочного масла и 50 г чеснока для приготовления чесночного масла.

Сначала приготовим чесночное масло. Для этого чеснок очистить, растереть, смешать с маслом и отжать через марлю. 3/4 готового масла убрать в холодильник. 1/4 оставить, оно нам скоро пригодится.

Лайм вымыть, разрезать на дольки. Креветки промыть и обсушить. Помидоры тоже вымыть. Нанизать на тонкие деревянные шпажки, чередуя между собой, помидорки, креветки, дольки лайма.

(далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье