Шашлык из сёмги был приготовлен в снежный зимний день — 1 января. На фотографиях видно, как тускло выглядит рыба при комнатном свете вечером в момент маринования. И как прекрасен цвет рыбы днём на фоне ярко-белого снега.
Иногда знакомые рыбаки приглашают меня на рыбалку. Стоит сказать, что в прошлом я сильно пресытился процессом рыбной ловли. До такой степени, что рыбалка перестала доставлять удовольствие. Я до сих пор не могу долго сидеть с удочкой. Меня хватает всего на пару часов. Друзья готовы ловить рыбу 3 дня подряд. Поэтому предложения поехать на рыбалку мной принимаются исключительно летом. Когда можно погулять в окрестностях водоёма, пособирать грибы и ягоды, полюбоваться природой. Я получаю удовольствие, находясь в среде рыбаков. Ещё я каждый раз готовлю вкусную рыбацкую уху из свежепойманной рыбы. Остальным ведь некогда. У них поклёвки. Сейчас поделюсь секретами приготовления отменной ушицы в полевых условиях.
Сначала приготовим чесночное масло. Для этого чеснок очистить, растереть, смешать с маслом и отжать через марлю. 3/4 готового масла убрать в холодильник. 1/4 оставить, оно нам скоро пригодится.
Лайм вымыть, разрезать на дольки. Креветки промыть и обсушить. Помидоры тоже вымыть. Нанизать на тонкие деревянные шпажки, чередуя между собой, помидорки, креветки, дольки лайма.
карп — 1,5 кг;
яблоки — 2-3 штуки;
лимон – 1 штука;
соль, белый молотый перец по вкусу.
Рекомендую купить живого карпа. Чем свежее рыба, тем вкуснее блюдо. Практически на любом рынке или в большом рыбном отделе крупного магазина продают живых карпов. Карп – рыба костлявая, но вкусная. Лучше выбрать рыбину покрупней. В крупной рыбе крупные кости. Не придётся так долго возиться с мелкими костями за столом.
Карпа очистить от чешуи, вспороть брюхо, вынуть внутренности. Рыбу промыть под холодной проточной водой, просушить салфетками.
Желательно, но не обязательно, выбрать яблоки сорта Антоновка, легкая кислинка тонко подчеркнёт вкус пресноводной рыбы. Яблоки помыть, вынуть сердцевину и нарезать на 8-10 долек, сбрызнуть соком 0,5 лимона.
Карпа натереть солью и перцем, дать просолиться 0,5 — 1 часа. Брюхо рыбы набить яблочными дольками.
Фаршированную рыбку завернуть в фольгу и запекать в углях в течении 35-40 минут.
Яблоки придадут нежному мясу карпа оригинальный кисло-сладкий яблочный оттенок. Я люблю этот вкус и советую всем попробовать приготовить карпа с яблоками.