Опубликовано 28 Янв 2012. Автор: avtor
Когда я вижу в продаже свиную грудинку с тонким подкожным слоем жира, с нежным розовым мясом, между пластами которого идут тонкие прожилки сала, так и подмывает меня купить этот отруб и немедленно приготовить. Например, закоптить горячим способом. И есть по чуть-чуть целую неделю.
Ингредиенты
- свиная грудинка — примерно 1 кг;
- паприка (молотый красный сладкий перец) — 0.5 чайной ложки;
- молотый красный острый перец — 0.5 чайной ложки;
- соль — 1 столовая ложка;
- чеснок — 1 зубчик. Читать полностью →
Рубрика: Мясо
Опубликовано 04 Ноя 2011. Автор: avtor
Когда на даче вызревает сладкий болгарский перец, мы традиционно покупаем на рынке говядину для фарша, добавляем горсть риса. Собираем немного остальных овощей в огороде. И готовим в казане фаршированные перцы.
Ингредиенты
- перец сладкий — 1 кг;
- фарш из говядины — 500 г;
- лук репчатый — 300 г;
- рис — 100 г;
- соль, перец по вкусу;
- морковь — 200 г;
- помидоры — 3 штуки;
- растительное масло — 3 столовые ложки. Читать полностью →
Рубрика: Мясо
Опубликовано 26 Июл 2011. Автор: avtor
Чтобы накормить на пикнике компанию из нескольких человек, достаточно запечь в углях баранью ногу целиком. Только предупреждаю, у вас должен быть мангал размером с эту самую ногу. И много угля.
Ингредиенты
- задняя баранья нога — 1,2 кг;
- оливковое масло — 2 столовые ложки;
- зира и кориандр — по чайной ложке с горкой;
- несколько листочков шалфея;
- соль и чёрный перец по вкусу;
- чеснок — 1 головка;
- по пучку кинзы и мяты. Читать полностью →
Рубрика: Мясо
Опубликовано 25 Июл 2011. Автор: avtor
Этот шашлык прежде всего хорош для мангальщика, того кто непосредственно будет готовить шашлык над раскалёнными углями. Мне нравится аромат соприкасающегося с углями пива. А если ещё поливать воспламеняющиеся угли от капающего жира маринадом, по окрестности будет распространяться прелестный запах, нагоняющий аппетит. Есть у меня знакомые, которые любят в русской бане плеснуть на камни полстаканчика хорошего разливного пива. В парилке распространяется запах не хуже, чем от некоторых банных благовоний. Но что-то я отвлекаюсь.
Ингредиенты
- свиной окорок без кости — 1 кг;
- репчатый лук — 300 г;
- разливное пиво — 200 г;
- соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу. Читать полностью →
Рубрика: Мясо