Шашлыки » Соусы

Йогуртово-огуречные соусы — дзадзыки и райта

avtor — Wed, 29 Jun 2011 18:57:45 +0000

Огуречные соусы на базе йогурта готовятся просто и быстро. Сочетаются с любым шашлыком из мяса, птицы и рыбы.

Йогурт, как вы догадываетесь, должен быть без всевозможных сладких добавок и желательно густым. К несчастью, в России в продаже густые йогурты, похожие по консистенции на греческие или турецкие, в которых ложка стоит, я до сих пор не встречал. Все какие-то жидкие или средней густоты. Если знаете о таких, напишите, пожалуйста, в комментарии. Поэтому для себя вывел такое правило: смешиваю стаканчик йогурта с творогом жирностью 0% (например, пластиковой баночкой творога «Домик в деревне»).

За основу возьмём 2 популярных йогуртовых соуса — греческий дзадзыки и индийский райта. (далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Простейший томатный соус

avtor — Sat, 02 Oct 2010 06:23:16 +0000

Если вы всё ещё берёте с собой на шашлыки кетчуп, рекомендую направить свой взор в сторону томатного соуса собственного приготовления. Это не только вкусно, но и полезно.

Ингредиенты

помидоры – 4 штуки;
болгарский перец – 2 штуки;
репчатый лук – 1 штука;
чеснок – 1 зубчик;
соль, перец по вкусу. (далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Соус из красной смородины

avtor — Mon, 19 Jul 2010 19:46:40 +0000

Готовил небольшое количество соуса на пробу. Результат понравился.

Ингредиенты

желе из красной смородины – 1/2 стакана;
портвейн – 70 г;
цедра 1/2 лимона;
семена белой горчицы – 1/2 ч.л.;
гвоздика – 1 бутон;
душистый перец – 3 горошины;
имбирь молотый сушеный – 1/4 ч.л.;
крахмал – 1 ч.л. без горки;
апельсиновый ликёр Cointreau – 1 ст.л. (далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Соусы на основе хрена

avtor — Fri, 30 Apr 2010 16:16:28 +0000

При приготовлении шашлыков я стараюсь придерживаться следующего подхода: мариновать мясо без изысков. Хотя исключения бывают. Но подавать с разнообразными соусами. Поговорим про соусы на основе хрена. Со сметаной и сливками.

Можно использовать корень хрена, измельчённый на мелкой тёрке. Только приготовьтесь порыдать. Ощущения получите сильнее, чем при резке репчатого лука. Можно взять консервированный «Хрен столовый». При этом стоит помнить, что консервированный хрен менее резок и содержит в составе уксус, соль и сахар. Соответственно нужно будет подстроить рецептуру. (далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Терияки

avtor — Fri, 19 Mar 2010 20:11:21 +0000

Японский соус на основе соевого соуса. Прекрасно подходит для блюд, готовящихся на гриле. Будь то мясо, птица или вот такая рыба, которая с терияки не проиграет во вкусе.

Ингредиенты

соевый соус – 3 ст.л.;
саке – 3 ст.л.;
мирин – 3 ст.л.;
сахар – 1/2 ст.л. (далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Соус для красной рыбы

avtor — Tue, 09 Mar 2010 05:26:36 +0000

Приготовили как-то дома стейки норвежской форели с соусом на основе сливок с каперсами, горчицей и укропом. Форель и соус удались. И подумал я, что такой соус идеально подойдёт под шашлык из красной рыбы, например, шашлык из сёмги.

Ингредиенты для соуса

каперсы – 1 столовая ложка;
горчица зерновая – 1 чайная ложка;
сливки 35% — 150 г;
укроп – 2 веточки.

(далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Укропный соус

avtor — Wed, 10 Feb 2010 17:09:56 +0000

Этот соус подойдёт к овощам-гриль, особенно к кабачкам и баклажанам.

Ингредиенты

укроп — 1 пучок;
чеснок — 2 зубчика;
лимон — 1/2 штуки;
оливковое масло — 50 г;
соль, перец по вкусу.

Укроп и зубчики чеснока мелко порубить ножом. Поместить в посуду и выжать сок из лимона. Добавить оливковое масло. Посолить и поперчить. Перемешать.

Хотите поострее — добавьте чеснока. Густоту соуса регулируйте количеством масла. Оливковое масло можно заменить кукурузным или подсолнечным.

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Луковый соус с йогуртом

avtor — Sun, 24 Jan 2010 10:51:37 +0000

Очередной вариант приготовления маринованного лука к шашлыку. На этот раз в виде соуса на основе био-йогурта.

Ингредиенты

лук репчатый — 300 г или 2 крупные луковицы;
уксус 9% — 1/2 ст.л.;
соль — 1/2 ч.л.;
сахар — 1/2 ст.л.;
зелень (укроп, кинза, петрушка) — 1/2 пучка;
йогурт без добавок — 100 г.

(далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Брусничный + клюквенный = финский соус

avtor — Tue, 24 Nov 2009 04:38:53 +0000

Кушали вы когда-нибудь мясо с клюквенным или брусничным соусом? Попробуйте. Такой соус прекрасно сочетается со стейками из говядины или с нежной куриной грудкой горячего копчения. Скажу сразу – единого рецепта у меня нет. Каждый раз импровизирую, добавляю разные сочетания специй и пряностей. Давайте для начала приведу простую рецептуру. Затем намекну, что ещё можно добавить.

(далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Соус ананасовый с ромом

assistant — Tue, 10 Nov 2009 04:11:49 +0000

Попробуйте приготовить этот соус, когда будете жарить куриные шашлычки или коптить курицу. Для другой птицы, например, индейки, соус также подойдёт.

Ингредиенты

3 кружка ананаса;
1 маринованный огурчик;
50 мл рома;
2 ст. ложки сахара;
5 ст. ложек томатной пасты.

Кольца ананаса и огурец порезать на небольшие кусочки. Сложить в блендер. Добавить остальные составляющие и тщательно перемолоть.

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье