Архивы рубрики Закуски
Давайте приготовим горячие бутерброды с мясом.
Правда, выглядит аппетитно? Сконструировать такое возможно, приготовив стейки из говядины. Ещё нам понадобятся обычные булочки и разнообразные овощи. Придётся проявить фантазию. Я предложу лишь один из вариантов. Читать полностью…
Рецепт вкусных хлебных тостов, приготовленных на решетке-гриль.
В продаже имеются готовые наборы сухих молотых трав под названиями Итальянские травы (розмарин, тимьян, паприка, перец розовый, чабер садовый, базилик, эстрагон), Прованские травы (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, перечная мята, чабер садовый, душица, майоран). Я использую одну из таких стандартных смесей. Читать полностью…
Маринованный репчатый лук является отличным дополнением к шашлыку. Распространен в средне-азиатских странах.
Приготовление этой закуски начинаем в момент приготовления углей.
Извлечь из граната зёрна.
Лук отчистить от шелухи, помыть, нашинковать полукольцами. Положить в керамическую посуду, посыпать сахаром, залить уксусом. Слегка подавить руками. Добавить немного гранатового сока, примерно от четверти зёрен граната. Перемешать и оставить мариноваться на 30 минут или больше, как раз до приготовления шашлыка. Перед подачей к основному блюду смешать с зернами граната.
Приготовим на открытом огне грибы шампиньоны, которые неплохо сочетаются с мясным шашлыком. Если в вашей компании есть любители запивать приготовленный шашлык водкой, то они с удовольствием опрокинут рюмку под грибочек. Есть несколько незамысловатых рецептов. Расскажу обо всех по порядку.
В каждом случае стоит выбирать свежие шампиньоны среднего и крупного размера с нераскрывшейся шляпкой. Они хорошо держатся на шампуре и не трескаются пополам при насаживании. Грибы необходимо вымыть.
Никакой предварительной подготовки. Грибы просто насаживаем на шампур. Можно вперемешку с мясом, можно отдельно. Время приготовления средних кусков мяса и шампиньонов одинаковое. Отправляем на мангал. Грибы сморщатся, немного скукожатся, подрумянятся. Продукт готов к употреблению. В этом рецепте не хватает соли и специй. Но в горячем виде такие грибочки всё равно замечательны. Да и подсолить перед отправкой в рот не проблема.
Если вы всё-таки купили мелкие грибы. Переживаете, что они лопнут пополам при насаживании на шампур, к тому же нет под рукой решетки. Или хотите сократить объём грибов при транспортировке на пикник. Или просто попробовать новую рецептуру.
Дома, перед выходом на пикник, отвариваем грибы. Для этого кладём шампиньоны в кастрюлю, заливаем водой, солим по вкусу. И ставим на плиту. Доводим до кипения. Кипятим около пяти минут. Сливаем воду. Грибы становятся подсоленными, немного резиновыми (легче насадить на шампур, не трескаются), уменьшаются в объёме. Остаётся только слегка поджарить на шампуре, так как продукт уже готов.
Мой любимый рецепт. Когда есть время, то делаю всегда так. Шампиньоны помещаем в посуду. По вкусу добавляем соль и чёрный молотый перец. На 0,5 кг грибов добавляем 2 столовые ложки оливкового масла, которое можно заменить любым другим растительным маслом. Не помешают мелко нарезанный укроп и базилик. И один помидор, порезанный кольцами. Накрываем крышкой и периодически перемешиваем, взбалтывая ёмкость. Чтобы шампиньоны обволакивались маслом и помидорным (томатным) соком со специями. Через 2-4 часа грибы промаринуются, станут сочными и вкусными. Самое время насадить их на шампура и приготовить на огне.