Шашлыки » Первые блюда

Окрошка

avtor — Wed, 27 Jul 2011 08:28:30 +0000

В жаркий летний день совершенно не хочется горячих супов, таких как борщ и шурпа. Окрошка — это вкусное блюдо утолит голод и освежит в летний солнцепёк.

Окрошка на квасе

Ингредиенты

отварное мясо — 200 г;
картофель отварной — 2 клубня;
яйца варёные в крутую — 2 штуки;
огурцы — 3 штуки;
редис — 1 пучок;
лук зелёный — 100 г;
укроп — 50 г;
петрушка — 50 г;
соль и чёрный перец по вкусу;
квас или кефир 1% — 1 л. (далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Суп из свекольной ботвы

avtor — Thu, 07 Jul 2011 17:01:19 +0000

Огород преподносит различные кулинарные идеи. Чтобы корнеплоды свеклы хорошо росли и развивались, им нужен простор. Для этого свеклу необходимо проредить. А из свекольной ботвы обязательно приготовить вкусный и полезный суп на мясном бульоне.

Ингредиенты

мясной бульон — 3-4 л;
куриное мясо — 200 г;
свекольная ботва — 300 г;
морковь — 1 штука;
картофель — 4 штуки;
лук репчатый — 2 штуки;
чесночные стрелки — несколько штук;
лавровый лист — 1 штука;
соль и чёрный перец по вкусу;
сметана;
несколько веточек укропа. (далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Мастава

avtor — Mon, 30 May 2011 17:35:22 +0000

Мастава — блюдо узбекской кухни, суп из баранины с рисом и овощами. Пока готовил маставу, солнечная погода сменилась быстрым тёплым дождиком. Потом облака разошлись и снова засияло солнце. Фотографии получились до того яркими, что я сразу решил — будет фото-рецепт. Это когда меньше пояснительного текста и больше фотографий. О подробностях приготовления маставы всегда можно спросить в комментариях, хоть и по фотографиям всё понятно более чем.

Ингредиенты

баранина (лопатка) — 1,2 кг;
курдючный жир — 200 г (или растительное масло);
лук репчатый — 3 штуки;
морковь — 2 штуки;
картофель — 3 штуки;
рис — 5 столовых ложек;
томатная паста — 2-3 столовые ложки;
бульон (или вода) — 4 л;
соль — 2 столовые ложки;
зира, кориандр, джамбул сушеный измельчённый — по 0.5 чайной ложки;
перец чёрный — 5 горошин. (далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Зеленые щи (суп) с щавелем и крапивой

avtor — Thu, 12 May 2011 17:05:34 +0000

Вот уж поистине самое весеннее первое блюдо — зелёный щавелевый суп.

Ингредиенты:

говядина на кости — 500 г;
щавель и крапива — по 2 горсти;
картофель — 3 штуки;
морковь — 1 штука;
лук репчатый — 1 штука;
соль — по вкусу;
вода — 2-4 л. (далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Куриный суп-лапша в казане

avtor — Thu, 05 May 2011 04:15:52 +0000

Куриный суп — одно из простых первых блюд. Быстро готовится и требует минимум ингредиентов. Не считая домашней заготовки — лапши собственного приготовления. Впрочем, всегда можно использовать покупные макаронные изделия. Естественно, с ущербом для вкуса.

Ингредиенты

для бульона:

курица — 1,8 кг;
морковь — 2 штуки;
картофель — 3 штуки;
лук репчатый — 1 головка;
соль;
вода;
укроп и зеленый лук;

для лапши:

мука пшеничная — 2,5 стакана;
яйцо — 1 штука;
вода — 0,5 стакана. (далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Лагман

avtor — Sun, 20 Feb 2011 04:13:32 +0000

Это блюдо Среднеазиатской кухни. Длинная лапша ручной работы (чузма) отваривается и заливается приготовленной горячей подливой на основе мяса и овощей. Причём от густоты подливы зависит, первое или второе блюдо у нас получится. Мне по душе средний вариант — густой суп.

Ингредиенты

баранина на кости (лопатка) — 1,5 кг;
лапша — 400 г;
лук репчатый — 3 штуки;
морковь — 3 штуки;
репа — 1 штука;
помидоры — 4 штуки;
болгарский перец — 1 штука;
баклажан — 1 штука;
картофель — 2 штуки;
капуста — 100 г;
вода;
чеснок — головка;
жгучий перчик;
несколько чесночных стрелок;
зира — чайная ложка;
кориандр — чайная ложка;
звёздочка бадьяна;
соль и чёрный перец по вкусу;
кинза, базилик, зелёный лук, укроп — по несколько веточек. (далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Борщ в казане

avtor — Sat, 15 Jan 2011 19:20:23 +0000

Летом на даче даже обычный борщ из свежих овощей, собранных в огороде, лучше приготовить в казане на свежем воздухе, чем в душной кухне на плите.

Ингредиенты

мясо говядины на кости – 500 г;
морковь – 2 штуки;
капуста – 500 г;
свекла – 3 штуки;
помидоры свежие – 4 штуки;
перец красный сладкий – 1 штука;
картофель – 4 штуки;
лук репчатый – 1 головка;
растительное масло – 3 столовые ложки;
соль, перец свежемолотый по вкусу;
листья лавра – 2 штуки;
чеснок – 1 зубчик;
зелень петрушки, укропа, базилика. (далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Машхурда

avtor — Sun, 31 Oct 2010 03:08:43 +0000

Приготовим очередной мясной суп по мотивам узбекской кухни — суп с машем или машхурду. Традиционно этот суп готовится с мясом баранины. Поскольку в крае моего проживания всё-таки преобладает говядина, осмелюсь заменить.

Ингредиенты:

говядина (лопаточная часть) – 1,3 кг;
рис – 100 г;
маш – 100 г;
морковь – 200 г (3 штуки);
лук репчатый – 200 г (1-2 штуки);
помидоры – 200 г (1-2 штуки);
картофель – 200 г (2-3 штуки);
курдюк – 100 г;
растительное масло – 4 столовые ложки;
зира, кориандр по 0,5 чайной ложки;
красный жгучий перчик – 1 стручок;
кинза, укроп по одному пучку;
соль и чёрный перец по вкусу. (далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

Шурпа без обжарки

avtor — Tue, 05 Oct 2010 06:06:29 +0000

Я уже приводил рецепт шурпы. В тот раз мясо и овощи сначала обжаривались, затем заливались водой и варился суп. В этот раз поступим проще. Сразу нальём в казан воды, и поочередно будем вводить мясо и овощи.

Эту шурпу я назвал диетической, потому что она готовится без масла и тем не менее она получается такой же наваристой, вкусной.

Ингредиенты

баранина лопаточная часть – 1,2 кг;
морковь – 3 штуки;
картофель – 4 штуки;
лук репчатый – 5 небольших луковиц;
лук белый – 1 луковица;
лук шалот – 1 луковица;
лук ялтинский (красный) – 1 луковица;
помидоры – 3 штуки;
баклажан – 1 штука;
перец болгарский сладкий – 3 штуки;
перец чили – 1 стручок;
кинза, базилик и укроп;
соль, перец черный свежемолотый, кориандр, сушеный джамбул по вкусу;
вода – 3-4 литра. (далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье

По мотивам гаспачо

avtor — Wed, 21 Jul 2010 17:16:19 +0000

В жару о мясном шашлыке никто слышать не хочет. В крайнем случае рыба на углях или в коптильне, шашлык из сёмги и запечённые овощи. И то ближе к вечеру. Вспомнился мне рецепт испанского гаспачо. Это холодный томатный суп с сухариками из чёрствого белого хлеба. В дачных условиях под рукой оказался электрический миксер и холодильник. Ну что ж, приготовим.

Ингредиенты на 4 порции

помидоры — 500 г;
огурцы — 250 г;
болгарский перец — 2 штуки;
лук репчатый — 1 небольшая головка;
чеснок — 2 зубчика;
лук сладкий Ялтинский — 1 головка;
сок 1/2 лимона;
оливковое масло — 2 ст.л.;
зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик, зеленый лук);
соль и чёрный молотый перец;
кипячёная холодная вода — 1/2 стакана;
1/2 батона белого хлеба. (далее…)

Добавить в закладки:

И вот это попробуйте:

Оставить комментарий к статье