Шашлыки

Морской окунь — ещё один вид рыб, годный для горячего копчения рыбы в коптильне. Рыбу, потрошим, солим, маринуем около часа, затем коптим в коптильне горячего копчения на ольховых опилках. Также можно приготовить острый вариант. Вот рецепт.

Ингредиенты:

• окунь морской — 2 штуки;
• сок лимона — 1 столовая ложка;
• оливковое масло — 1 столовая ложка;
• имбирь сушеный молотый — 1/2 чайной ложки;
• чеснок сушеный молотый (или свежий мелкорубленный) — 1/2 чайной ложки;
• соль и красный острый молотый перец — по вкусу.

Потрошеную рыбу натираем смесью оливкового масла, лимонного сока и специй. Убираем в прохладное место на 1-2 часа.

В коптильню насыпаем горсть ольховых стружек. Рыбу выкладываем на решетку, ставим на огонь. Коптим 20-30 минут, до готовности.