Шашлыки

Когда мы готовим шашлыки, стейки, котлеты или купаты, то используем только мясо. Поскольку зачастую мясо продают на костях, то встаёт вопрос о использовании костей в кулинарии. Если у вас нет собаки, то из костей следует сварить бульон. А уж что делать с бульоном все знают: приготовить первое блюдо или какой-нибудь соус.

Варится бульон на бараньих косточках.

Ингредиенты:

• кости;
• вода;
• луковица;
• морковка;
• букет гарни;
• соль. Читать полностью →

Берём вот такую красивую овощную композицию.

Добавляем сюда 2 запечённых баклажана и получаем отличный салат к шашлыку.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 штуки;
• помидоры — 3 штуки;
• перец жёлтый сладкий — 1 штука;
• 1 зубчик чеснока;
• кинза — несколько веточек;
• зелёный лук (шнитт и батун) — несколько перьев;
• сок лимона — 1 столовая ложка;
• оливковое масло — 3 столовые ложки;
• соль, перец по вкусу. Читать полностью →

Вот уж поистине самое весеннее первое блюдо — зелёный щавелевый суп.

Ингредиенты:

• говядина на кости — 500 г;
• щавель и крапива — по 2 горсти;
• картофель — 3 штуки;
• морковь — 1 штука;
• лук репчатый — 1 штука;
• соль — по вкусу;
• вода — 2-4 л. Читать полностью →

Куриный суп — одно из простых первых блюд. Быстро готовится и требует минимум ингредиентов. Не считая домашней заготовки — лапши собственного приготовления. Впрочем, всегда можно использовать покупные макаронные изделия. Естественно, с ущербом для вкуса.

Ингредиенты

для бульона:

• курица — 1,8 кг;
• морковь — 2 штуки;
• картофель — 3 штуки;
• лук репчатый — 1 головка;
• соль;
• вода;
• укроп и зеленый лук;

для лапши:

• мука пшеничная — 2,5 стакана;
• яйцо — 1 штука;
• вода — 0,5 стакана. Читать полностью →