Шашлыки

Праздники и выходные, зимой и летом, лучше всего, конечно, проводить на природе. Даже в теперешнее, достаточно холодное время, прогулка по свежему воздуху не только укрепляет здоровье, но и улучшает аппетит. Читать полностью →

Какое мясо мы едим? Что за странный вопрос. Естественно то, которое продают в магазинах и на рынках. Мясо домашних животных — говядину, свинину, баранину, иногда конину. Но есть такие люди — охотники. Они добывают мясо диких животных. Недавно получил подарок — килограмм свежего мяса бобра на кости. В довесок к подарку были озвучены противоречивые рекомендации по поводу употребления бобрятины в пищу. Кому-то сильно понравилось, кого-то не устроил запах. Кто-то вообще отказался пробовать по причине неведомых предрассудков. Взвесив все доводы, решил приготовить мясо так, чтобы отбить запах специями максимально.

Ингредиенты

• мясо бобра на кости — 1 кг;

для маринада:

• молотый имбирь — 1 чайная ложка;
• душица — 1 чайная ложка;
• лимонный сок — 1 столовая ложка;
• соль и чёрный молотый перец по вкусу;

для бульона:

• морковь — 1 штука;
• репчатый лук — 1 штука;
• несколько стеблей укропа и петрушки;
• бадьян — 1 звездочка;
• гвоздика — 2 бутончика;
• чёрный и душистый перец — по 3 горошины;
• лавровый лист — 1 штука;
• соль по вкусу;

для тушения:

• сливочное масло — 50 г;
• морковь — 1 штука;
• репчатый лук — 1 штука;
• чеснок — 2 зубчика;
• паприка — 1 чайная ложка;
• сушеный базилик — 1 чайная ложка;
• сушеная петрушка — 1 чайная ложка;
• соль по вкусу. Читать полностью →

Блюда, приготовленные в казане – это совершенно особый вкус и аромат, который неспособна передать иная посуда. Пожалуй, только рецепты тортов и рецепты с фото десертов неподвластны этой чугунной кастрюле, а вот многочисленные супы из говядины, курицы или баранины и прочие блюда из казана – это настоящее наслаждение вкусом и сочностью. Читать полностью →

Летом на даче даже обычный борщ из свежих овощей, собранных в огороде, лучше приготовить в казане на свежем воздухе, чем в душной кухне на плите.

Ингредиенты

• мясо говядины на кости – 500 г;
• морковь – 2 штуки;
• капуста – 500 г;
• свекла – 3 штуки;
• помидоры свежие – 4 штуки;
• перец красный сладкий – 1 штука;
• картофель – 4 штуки;
• лук репчатый – 1 головка;
• растительное масло – 3 столовые ложки;
• соль, перец свежемолотый по вкусу;
• листья лавра – 2 штуки;
• чеснок – 1 зубчик;
• зелень петрушки, укропа, базилика. Читать полностью →