Шашлыки

А готовили Вы вареники с вишней в казане? Вот только представьте: на улице жара — 36 градусов в тени. В доме без кондиционера находиться невозможно. А если ещё включить плиту?

Когда мы налепили вареников с начинкой из вишневых ягод, так сразу вспомнили про казан. Установили печку в тени деревьев. Жарко, но хоть есть слабый ветерок. На печь установили казан, вскипятили воду, забросили вареники. Пока вареники готовились, поставили под вишнями столик.

Затем разложили вареники по тарелкам и тут же съели. Единственное неудобство, кроме жары, это налетевшие на лакомство осы.

Приготовим куриное филе в кисло-сладком маринаде из красной смородины. Можно мариновать в приготовленном заранее соусе из красной смородины, а можно упростить задачу и приготовить маринад на месте. Для этого нам понадобится куриная грудка, стакан ягод красной смородины, буквально 5-10 ягод чёрной смородины и некоторые специи. Рецепт хорош для середины июля, когда можно выйти в огород и запросто собрать стакан смородины.

Ингредиенты

• куриная грудка;
• красная смородина — 1 стакан;
• чёрная смородина — несколько ягод;
• сахар — 30 г;
• сок 1/3 лимона;
• молотая корица — 1/4 ч.л.;
• гвоздика — 1 бутон;
• чёрный и душистый молотый перец, соль по вкусу. Читать полностью →

В жару о мясном шашлыке никто слышать не хочет. В крайнем случае рыба на углях или в коптильне, шашлык из сёмги и запечённые овощи. И то ближе к вечеру. Вспомнился мне рецепт испанского  гаспачо. Это холодный томатный суп с сухариками из чёрствого белого хлеба. В дачных условиях под рукой оказался электрический миксер и холодильник. Ну что ж, приготовим.

Ингредиенты на 4 порции

• помидоры — 500 г;
• огурцы — 250 г;
• болгарский перец — 2 штуки;
• лук репчатый — 1 небольшая головка;
• чеснок — 2 зубчика;
• лук сладкий Ялтинский — 1 головка;
• сок 1/2 лимона;
• оливковое масло — 2 ст.л.;
• зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик, зеленый лук);
• соль и чёрный молотый перец;
• кипячёная холодная вода — 1/2 стакана;
• 1/2 батона белого хлеба. Читать полностью →

Готовил небольшое количество соуса на пробу. Результат понравился.

Ингредиенты

• желе из красной смородины – 1/2 стакана;
• портвейн – 70 г;
• цедра 1/2 лимона;
• семена белой горчицы – 1/2 ч.л.;
• гвоздика – 1 бутон;
• душистый перец – 3 горошины;
• имбирь молотый сушеный – 1/4 ч.л.;
• крахмал – 1 ч.л. без горки;
• апельсиновый ликёр Cointreau – 1 ст.л. Читать полностью →