Шашлыки

Мои поздравления с наступившим 2010-м годом. Встретили мы его славно. Заодно открыли шашлычный сезон в первый день Нового года. Приготовили и тут же съели аж 2 вида шашлыка – из свиной шейки и филе сёмги. Оба рецепта незамедлительно разместил на сайте:

• Зимний шашлык из свиной шейки с клюквой;
• Шашлык из сёмги с маринадом на основе майонеза.

Приготовления начались в прошлом году. Купили небольшой кусок свиной шеи и сёмги. Вечером 31 декабря мясо и рыба были замаринованы, как раз в общем процессе подготовки новогоднего стола. Маринады рождались спонтанно. Например, при мариновании свинины обратил внимание на ингредиенты для клюквенного соуса к индейке. И забрал горсть размороженной клюквы для своих нужд. Каждую ягодку раздавил об стенки посуды с шашлыком и начал замес. Читать полностью →

Шашлык готовился в первый новогодний зимний денёк. Что бы такого добавить в обычный маринад? Придумал. Добавлю ягоды клюквы.

Ингредиенты

• Шейка свинины – 2 кг;
• Лук репчатый – 4 штуки;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Лимон – 1/2 штуки;
• Клюква – 1 горсть;
• Помидор – 1 штука
• Соль, чёрный молотый перец, душица, базилик, красный сладкий молотый перец по вкусу.

Читать полностью →

Шашлык из сёмги был приготовлен в снежный зимний день — 1 января. На фотографиях видно, как тускло выглядит рыба при комнатном свете вечером в момент маринования. И как прекрасен цвет рыбы днём на фоне ярко-белого снега.

Ингредиенты

• филе сёмги – 1 кг;
• лук репчатый – 1 штука;
• чеснок – 1 зубчик;
• лимон – 1/2 штуки;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль, белый перец по вкусу.

Читать полностью →

Всех преданных читателей, почитателей, сочувствующих, шашлычников и просто хороших людей хочу поздравить с наступающими новогодними праздниками. В новом году – году Тигра – желаю побольше мясных продуктов на столе. Тигр любит мясо. Помним, что как год встретишь, так его и проведёшь. Мы вот сегодня купили охлаждённую свиную шейку и сёмгу. Завтра вечером буду мариновать. А 1 января, ближе к обеду, вытащу свой разборный походный мангал на улицу, засыплю в него готовых углей (стеснённые зимние условия не позволяют побаловаться дровишками), запалю и приготовлю шашлычков для своей семьи. Не забуду угостить пробегающих мимо и заглянувших на ароматный запах жарящегося мяса Тигрёнка и Дедушку Мороза. Обещаю предоставить отчёт. Отчёт о приготовлении новогодних шашлыков. А вы о чём подумали?

Подведу итоги прошедшего года. Год 2009 знаменателен тем, что на финише летнего шашлычного сезона стартовал данный сайт. Я уже рассказал многое, что знаю. Постарался систематизировать и разложить по полочкам. Уяснил для себя, что есть ещё много чего неизведанного для меня в шашлычном деле. Буду познавать и делиться с вами, моими читателями.

А пока, если вдруг окажетесь в один из долгих праздничных вечеров за компьютером, вспомните парочку удачных познавательных материалов сайта:

• Почему нельзя поливать шашлык
• Про уху

Также в уходящем году была интересна читателям тема горячего копчения. Обязательно продолжим её в две тысячи десятом.

Уже готова моя перцовочка. Наливаем. Чок! Всех с Новым Годом! Ура!