Шашлыки

Пища, приготовленная на вертеле, шампурах или на шпажках – так в кулинарной энциклопедии определяется слово «шашлык». Заметьте, о том, что пища приготовлена на костре нет ни слова. Значит, пожарив шашлык на кухне, мы никаких правил вроде не нарушим. Во всяком случае так хочется в это верить. Особенно когда за окном городской квартиры дуют холодные, пронзающие насквозь, ветра и метут лютые метели.

Для барбекю или пикника на природе рановато. А так хочется сочного шашлычка! Можно приготовить его на обычной кухне. Покупаем мякоть говядины и овощи. И начинаем колдовать. Соединим шашлык из говядины с овощным шашлыком. Читать полностью →

Одним из компонентов, без которого не может обойтись шашлык, являются горящие угли. Самый быстрый способ приготовить угли – купить готовый цельный уголь или прессованный уголь в брикетах, смесь для розжига. И приготовить угла на раз. Но сейчас речь пойдёт не об этих благах цивилизации. Они бесспорно удобны, ускоряют процесс. Но не улучшают вкус шашлыка. А в крайних случаях, наоборот, могут всё испортить. Поговорим о приготовлении углей из натуральных дров.

Не всякие дрова сгодятся на угли для шашлыка. Выясним, что же лучше использовать. Читать полностью →

Сегодня на сайте “Кулинарные заметки Алексея Онегина” при спонсорской поддержке фирменного магазина немецкой посуды Rondell стартовал конкурс кулинарных блогов. Я участвую. Если среди моих читателей есть авторы Интернет-проектов, так или иначе связанных с кулинарной тематикой, присоединяйтесь к розыгрышу призов. Приём заявок до по 31 декабря 2009 г.

Читателям также рекомендую следить за ходом событий. Для чего это нужно? Хотя бы для того, что участвуют только сайты кулинарной направленности. Нам же интересны кулинарные темы. Это возможность наблюдать лучшие кулинарные блоги и сайты на одной Интернет-странице – странице конкурса. Возможность принять участие в одной из частей голосования. Возможность открыть для себя уникальные кулинарные проекты и подписаться на их обновления.

Я буду держать Вас, своих читателей, в курсе. Откроем для себя интересные кулинарные сайты.

Нам подарили фондюшницу. Это такой кулинарный прибамбас из цикла «горшочек — вари«. В центр стола устанавливается специальная подставка. На подставку ставится горелка, над горелкой размещается чугунный горшок. В горшочек наливается горячий мясной бульон или растительное масло, от души насыпаются разнообразные приправы. Зажигается горелка. Подаётся сырое тонконарезанное мясо — свинина, говядина, курица. Вокруг горшочка вращается специальная подставка, на которую устанавливаются плошки с различными соусами. Каждый участник трапезы имеет собственную длинную вилочку с деревянной ручкой, на которую насаживает кусочек мяса. Вилка опускается в бульон на несколько минут. И вот мясо готово. Участник застолья крутит барабан с соусами, останавливая желаемый соус напротив себя. Достаёт свою вилку из горшочка. Окунает в соус и отправляет в рот. Это коротко о фондю. Читать полностью →