Хорошо в деревне летом. После сытного обеда выходишь в огород и думаешь, чем бы разнообразить вечернее шашлычное меню. Взор устремляется на грядку с кабачками. Срезаешь парочку молоденьких кабачков. По соседству срываешь помидор. Рвёшь букет из укропа, базилика и мяты. И ещё понадобится чеснок. Всё это моешь и начинаешь приготовления.

Ингредиенты

• кабачок,
• помидор,
• чеснок,
• укроп,
• базилик,
• мята,
• оливковое масло,
• соль,
• перец.
  

Приготовление

Кабачки нарезаем кольцами по 0,5 см. Помидор режем кольцами в 1 см. Нам необходим помидорный сок. Один помидор на 1-2 кабачка. Хотя на гриле помидор тоже получается неплохо, поэтому можно и побольше. Мелко режем 2 зубчика чеснока, укроп, базилик и мяту. Соль и перец по вкусу. Добавляем столовую ложку оливкового масла на каждый кабачок. Можно заменить подсолнечным или кукурузным. Но с оливковым получается вкуснее. Всё это кладём в посуду, плотно закрываем крышкой.

Трясём посуду вверх-вниз, хорошенько перемешивая содержимое. Через час помидоры и кабачки дадут сок. Снова повторяем операцию по перемешиванию. И так каждый час. Через 3 часа продукт готов для жарки.

Готовим угли. Кабачки выкладываем на решетку-гриль или нанизываем на шампура, как показано на картинке. Кольца должны располагаться вдоль огня.

Обжариваем с каждой стороны до появления румяной коричневатой корочки. Главное, во время снять, не допустить подгорания. Блюдо хорошо сочетается с мясным или куриным шашлыком.

Поговорим о концепции блога/сайта Шашлыки. О предназначении. О том, как автор видит развитие проекта.

Блог, в первую очередь, является собранием шашлычных рецептов. Главный компонент любого шашлыка – мясо, птица или рыба. Далее идёт набор маринадов и специй. Каждому понятно, что мариновать можно в вине, минералке, кефире, майонезе, пиве и т.д. Добавлять различные варианты приправ. Хотя в классическом шашлыке присутствуют, кроме мяса, лишь репчатый лук, соль и перец. К чему тогда многообразие рецептов? К тому, что иногда хочется удивить гостей, проявить смекалку, сделать блюдо необычным. Стоит ли изголяться, если вкуснее классики из правильно мяса ничего нет? Да, стоит проводить эксперименты, открывать новые вкусы.

Вы собираетесь приготовить шашлык в узком кругу. Хочется чего-то необычного. Покупаете мясо. Оцениваете содержимое специй, докупаете необходимые. Отправляетесь в Интернет. Ищите подходящий рецепт. Возможно, попадаете на сайт Шашлыки. Выбираете ещё не опробованный вами рецепт. И, надеюсь, получаете наслаждение.

Вы пригласили на шашлык много друзей. Чтобы всем угодить, выбираете проверенный временем классический рецепт. Но не спешите всё мариновать этим способом. Отложите немного мяса в сторону. Подберите оригинальный рецепт. Приготовьте мясо по новому. По паре кусочков на каждого гостя. Продегустируйте. По реакции присутствующих оцените качество. И возьмите на вооружение. Я так поступал много раз. Большинство гостей спрашивало новый рецепт приготовления.

Экспериментируйте на малых порциях. По-итальянски – с применением букета таких трав, как орегано, майоран, базилик. По-восточному – с соевым соусом или с карри. В помидорах, есть и такой рецепт, отпадёт необходимость в кетчупе. Собственноручно готовьте новые соусы, а то всё кетчуп и кетчуп.

Отбросьте заблуждение, что шашлык должен быть только из баранины, только с луком и солью. Порезан огромными кусками. Приготовлен исключительно на углях из виноградной лозы. И запивать надо лишь вином. У авторов этого рецепта ничего другого не было. А сейчас многообразие продуктов. Большинство из них возможно готовить на природе на открытом огне. Есть различное оборудование – мангалы, коптильни, решётки. В Средней полосе не растёт виноград, а произрастают берёзы и дубы, есть яблоневые сады. Это я про угли. Старинные рецепты не стоит забывать. Но и на месте не стоять, постоянно делать кулинарные открытия.

Автор будет выкладывать рецепты вразнобой, каждый со своей изюминкой, привносящей новый вкус в известный рецепт. А вы комментируйте. Делитесь своими технологиями и открытиями, маленькими хитростями. Указывать на типичные ошибки. Например, знаете ли вы, что нельзя поливать готовящееся мясо. Ни водой, ни вином, ни пивом. Поливать можно только очаги пламени, отставив шампура в сторону. В одной из статей объясню, почему.

Также запланировано привлечение сторонних авторов. Ведь у каждого повара набор своих рецептов и секретов. И это правильно. Невозможно каждый раз поедать классический шашлык, каким бы вкусным он не был. Ведь как приятно не просто провести время в приятной компании, но и сделать для себя маленькое вкусное открытие.

Ингредиенты

• неочищенные крупные креветки
• соевый соус
• чеснок
• перец
• лимонный сок

Подготовка

Выбираем королевские, гигантские неочищенные креветки. Чем крупнее, тем лучше.  Можно взять свежие (серо-зелёного цвета), но они дорогие. Креветки не чистим, размораживаем. Мелко нарезаем насколько зубчиков чеснока. Перчим по вкусу. Перемешиваем. Плотно укладываем в посуду, слегка утрамбовывая. Заливаем соевым соусом так, чтобы все креветки оказались в соусе. Если соевый соус совсем несолёный (бывает такой), то досолить. Выдерживаем 1-2 часа.

Приготовление

Далее выкладываем на решетку-гриль, оставляя между креветками небольшое расстояние. Жарим на углях по несколько минут с каждой стороны. Панцирь должен подсушиться и подрумяниться, но не подгореть. Высыпаем в тарелку. Сбрызгиваем лимонным соком.

Поедание

Употребляем с живым разливным пивом или белым вином.

Фотография сделана в Рязани на Почтовой улице. Шашлыки с кока-колой. Наверное, это вкусно. Интересная вакансия, но сезонная, летняя.