Дачная кулинария

Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.

Миниатюра к статье Соус огуречный

Соус огуречный

Этот соус сочетается с блюдами из мяса и птицы. Ингредиенты сметана нежирная – 200 г; мягкий творог – 200 г; лимон-0,5 шт; огурец-1 шт; небольшой пучок укропа; чеснок-1 зубчик; соль, белый молотый перец по вкусу. Смешать сметану с творогом, ...

Карп фаршированный яблоками

Ингредиенты карп - 1,5 кг; яблоки - 2-3 штуки; лимон – 1 штука; соль, белый молотый перец по вкусу. Рекомендую купить живого карпа. Чем свежее рыба, тем вкуснее блюдо. Практически на любом рынке или в ...
толстый край говядины

Стейки в соевом соусе

Я уже писал про приготовление стейков из говядины на решётке-гриль по классическому рецепту. В той статье процесс описан подробно. Рассмотрены степени прожарки. При использовании данного рецепта рекомендую освежить в памяти ...
Миниатюра к статье Креветки с фруктами

Креветки с фруктами

На гриле желательно готовить крупные королевские креветки. Это связано с сильным жаром. Мелкие креветки могут засушиться, подгореть. Ингредиенты королевские креветки - 18-20 штук; 0,5 ананаса или 1 банка консервированных ананасов; ...

Фондю — что выбрать

Фондю поможет скоротать долгие зимние вечера за воспоминаниями о летних походах на шашлыки. Это шашлыки по-домашнему, так сказать в миниатюре. Не у всех есть тёплые дачи, где можно выйти на ...
Скумбрия горячего копчения

Скумбрия горячего копчения

Скумбрия горячего копчения – распространённый товар на прилавках рыбных отделов большинства магазинов. На этих же прилавках, по соседству, порой присутствует свежая рыба. Так вот, по цене копчёная рыба в 2-3 ...
Миниатюра к статье Шашлык из баранины в вине

Шашлык из баранины в вине

Ингредиенты баранина - 1кг; вино  белое сухое - 200г; лук репчатый - 400г; сахар - 1ст.л.; соль, чёрный молотый перец, специи по вкусу. Мякоть задней ноги или почечную часть баранины вымыть,  нарезать небольшими кусочками по 30-40 ...
Миниатюра к статье Баранина с нутом

Баранина с нутом

Казан служит не только для приготовления плова. В нём можно готовить массу различных вкусностей. Например, баранину с турецким горохом нут. Ингредиенты мякоть баранины - 1кг; горох нут - 1стакан; помидоры - 4шт.; томатная паста - ...
Миниатюра к статье Соус из крыжовника и чеснока

Соус из крыжовника и чеснока

Рецепт оригинального кислого соуса. Служит неплохим дополнением к мясным шашлыкам. Прост в приготовлении. Ингредиенты крыжовник - 200г; чеснок - 2 зубчика; оливковое масло - 3 ст.л. Понадобятся ягоды крыжовника из кислых сортов зелёного цвета. Измельчить в ...

Почему нельзя поливать шашлык

Хочу акцентировать внимание на частой ошибке некоторых шашлычников. Эту ошибку допускают не только начинающие, но и часто готовящие мясо на мангале. Давайте представим процесс приготовления шашлыка на углях. Нанизываем мясо на ...
Миниатюра к статье Соус из авокадо

Соус из авокадо

Этот соус является прекрасным дополнением к рыбным блюдам, приготовленным на мангале. Например, его смело можно подавать к горбуше горячего копчения. Ингредиенты авокадо - 1 шт; сметана - 100 г; чеснок - 2 зубчика; зелень укропа. Авокадо ...
Маринованный лук к жареному мясу

Маринованный лук к шашлыку

Обалденно вкусная закуска к шашлыку, без которой я просто не представляю жареное на углях мясо. Именно маринованный лук идеально сочетается с шашлыком и прекрасно его дополняет. Поэтому пока муж занимается ...
Миниатюра к статье Семга в соевом соусе

Семга в соевом соусе

Ингредиенты стейки из сёмги – 4шт; оливковое масло – 2 ст.л.; соевый соус – 3 ст.л.; сахар – 2 ст.л.; имбирь сухой – 1 ч.л.; лимон – 1шт. Маринад В соевый соус ...

Курица горячего копчения

Коптить рыбу мы умеем. Теперь усложним задачу и приготовим курицу горячего копчения. Мариновать будем самым простым способом. Сейчас важно научиться коптить, а именно точно подбирать время копчения. А потом переходить ...

Горбуша горячего копчения

Приготовим горбушу в коптильне. Рыба должна быть свежей или охлаждённой. Замороженную рыбу предварительно следует медленно разморозить и обмакнуть бумажными полотенцами насухо. В принципе подойдёт любая красная рыба, например, сёмга, кета, ...