Всё о шашлыках.

Шашлыки

Копчёная свиная грудинка 0

Опубликовано 28 Янв 2012. Автор: avtor

Когда я вижу в продаже свиную грудинку с тонким подкожным слоем жира, с нежным розовым мясом, между пластами которого идут тонкие прожилки сала, так и подмывает меня купить этот отруб и немедленно приготовить. Например, закоптить горячим способом. И есть по чуть-чуть целую неделю.

Копчёная грудинка

Ингредиенты

  • свиная грудинка — примерно 1 кг;
  • паприка (молотый красный сладкий перец) — 0.5 чайной ложки;
  • молотый красный острый перец — 0.5 чайной ложки;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • чеснок — 1 зубчик. Читать полностью →
Рубрика: Мясо

Куриные голени в томатно-медовом маринаде 0

Опубликовано 23 Янв 2012. Автор: avtor

По этому рецепту можно приготовить любые куриные запчасти, будь то крылышки, голени или бёдра. Благодаря используемому маринаду получается изумительный сладковатый вкус, а само куриное мясо приобретает красивый цвет.

Куриные голени на решетке

Ингредиенты:

  • куриные голени — 8 штук (1-1,2 кг);

для маринада:

  • соевый соус — 3 столовые ложки;
  • томатная паста — 2 столовые ложки;
  • мёд — 1 столовая ложка;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • молотый имбирь — 1 чайная ложка;
  • чёрный молотый перец — по вкусу. Читать полностью →
Рубрика: Птица

Корюшка копчёная 0

Опубликовано 14 Дек 2011. Автор: avtor

Если увидите в продаже корюшку — покупайте обязательно. Копчёная корюшка — просто объедение. И усердствовать в приготовлении особо не надо.

Каждой рыбке вспороть брюшко да удалить кишки и прочие внутренности. Промыть в проточной воде, посолить и оставить на полчаса. А то и меньше.

Тем временем разжечь огонь, приготовить коптильню для горячего копчения, засыпать ольховые стружки и уложить рыбку на решётки так, чтобы она не соприкасалась друг с дружкой. Да что я так подробно расписываю? Написано уже у меня про горячее копчение рыбы, подробней некуда.

Небольшая корюшка коптится всего 15 минут. Рыба приобретает красивый золотистый окрас. Красота. Как, вы ещё не налили охлаждённого пива?

Корюшка горячего копчения

Копчёная корюшка хороша как в горячем, так и в холодном виде. Только придётся повозиться с мелкими косточками. Но оно того стоит.

Жители Санкт-Петербурга говорят, что корюшка, выловленная в Финском заливе весной, пахнет свежими огурцами. Эту небольшую рыбку (длина 20-25 см) некоторые так и называют: рыба-огурец.

Рубрика: Рыба

Фото и воспоминания — перемячи или беляши 0

Опубликовано 13 Дек 2011. Автор: avtor

Был тёплый весенний день. Один из первых по-настоящему тёплых дней, о каких мечтаешь всю зиму. В такую погоду все поголовно отправляются на шашлыки. Помню, мы запоздали на рынок. Всё лучшее мясо уже раскупили. Но это не повод унывать. Для фарша мясо всегда найдётся. Вот и было принято решение приготовить перемячи или беляши (кому как угодно).

Перемячи с мясом

Конечно же, готовили на природе. Вынесли переносную электрическую плитку, установили на солнечном и обязательно безветренном месте, кинули удлинитель. И вперёд. Читать полностью →

Рубрика: Прочее


Стр. 4 из 52Начало...3456...Конец