Считается, что самый лучший рыбный шашлык получается из осетрины. Осётр – довольно таки крупная рыба. Мясо осетровых рыб высоко котируется. Хорошо известна чёрная икра – знаменитый во всём мире продукт осетровых рыб. Но сейчас речь пойдёт о шашлыке. Желательно использовать охлаждённую немороженную рыбу.
Ингредиенты
- филе осетра – 1000 г;
- репчатый лук – 200 г;
- лимон – 1 штука;
- оливковое масло – 1 ст.л.;
- белый перец, соль по вкусу.
Нам понадобится филе осетрины. Осетрину промойте в воде. Чтобы кожа снималась легче, обдайте рыбу кипятком. Удалите центральную кость. Нарежьте филе на куски. Я предпочитаю прямоугольники размером 5х7 см.
Теперь поместим куски рыбы в глубокую ёмкость и замаринуем. Для этого к рыбе добавим нарезанные кружочками репчатый лук и половину лимона. Вторую половинку лимона оставим для украшения готового блюда. Добавим оливковое масло, молотый белый перец и соль.
Если нет белого перца, добавляйте чёрный. Но на будущее запомните: для рыбных блюд предпочтительнее использовать именно белый перец. Он приятней чёрного, менее острый и обладает совершенно другим ароматом. Возьмите несколько светлых горошин, измельчите в ступке и высыпайте в ёмкость с рыбой. А чёрный перец приберегите для мясных блюд.
Перемешиваем рыбу со специями и оставляем мариноваться на 1,5-2 часа в закрытой посуде.
Тем временем раскочегарим мангал, приготовим угли. Жарить осетрину будем на шампурах. Осётр характеризуется плотным и твёрдым мясом. Поэтому с шампура куски осетрины не свалятся, что легко может произойти с кусочками других пород рыб. Нанизываем кусочки рыбы на шампуры вдоль длинной стороны. Между кусками оставляем зазор в полсантиметра.
Размещаем шампуры с рыбой на мангале. Не забываем вертеть. Готовим не долго, до образования румяной корочки.
Готовый шашлык из царской рыбы не помешало бы и подать красиво. Возьмите большое блюдо. Дно выложите листьями салата. Теперь снимайте рыбу с шампуров и кладите на блюдо. Помните, у нас оставалась половинка лимона. Нарежьте её тонкими кружочками и красиво положите поверх осетрины. Украсьте зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита.
Читайте далее:
сергей
спасибо