Шашлыки

На майские праздники решил отойти от шашлыка и изобразить фахитас — традиционное мексиканское блюдо. На гриле готовится мягкое мясо (говяжий стейк или куриные грудки), запекаются овощи. Ингредиенты нарезаются и укладываются на пшеничную лепешку (тортилью). Используются острые соусы сальса (мелко нарезанные томаты, острый перчик чили, лук, чеснок, сок лайма, зелень) и гуакамоле (пюре из авокадо, перца чили, зелени, чеснока). Весь прикол в том, что лепешки, мясо и овощи подаются по отдельности и каждый самостоятельно добавляет на свою лепёшку любимые топики в требуемых количествах.

Поскольку существует масса вариаций фахитаса, то я также позволил себе некоторое допущение: не стал готовить традиционные соусы, а просто подал их составляющие в нарезанном виде. При этом осталась главная идея — каждый самостоятельно конструирует свой фахитас.

Ингредиенты на 5 порций:

• тонкие пшеничные лепешки (тортильи) весом 90 г и диаметром 20 см каждая — 5 штук;
• говядина, толстый край — 4 отруба примерно на 600 г;
• помидоры средние — 4 штуки;
• авокадо — 1 штука;
• небольшой кабачок — 1 штука;
• репчатый лук — 2 штуки;
• сладкий перец — 2 штуки;
• жгучий перчик — 1 штука;
• твёрдый сыр (например, чеддер) — 100 г;
• зелень (укроп, кинза, зеленый лук);
• чеснок — 2 зубчика;
• томатный соус — 150 г;
• сметана — 200 г;
• а также соль, чёрный перец, оливковое масло, соевый соус для маринования мяса. Читать полностью →

Авокадо – заморский фрукт, который многие ошибочно считают овощем, прибыл к нам из Южной Америки, которая и является его родиной. Этот фрукт растёт на ветвях дерева из семейства лавровых. Поэтическое название, которое обозначает «яичковое дерево» дали этому растению ацтеки. Несмотря на то, что созревает плод в тёплом тропическом климате, купить его можно практически в любой точке мира. Читать полностью →

Этот соус является прекрасным дополнением к рыбным блюдам, приготовленным на мангале. Например, его смело можно подавать к горбуше горячего копчения.

Ингредиенты

• авокадо — 1 шт;
• сметана — 100 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• зелень укропа.

Авокадо вымыть, очистить от кожуры, вынуть косточку, порезать. В блендере измельчить авокадо и чеснок до однородной массы.

Зелень укропа мелко нарезать, добавить к массе авокадо с чесноком. Добавить сметану. Всё тщательно перемешать. Соус готов.