Шашлыки

Говяжья вырезка — самая нежная часть, нерабочая, что значит без жил и мышц. И к тому же совсем нежирная. Безусловно, это самая лучшая мясная часть говядины. И шашлык из говяжьей вырезки получается отменный.

Для большой компании готовлю из вырезки немного шашлыка. Во-первых, дорого. Во-вторых, надо обойди несколько точек на рынке, чтобы купить вырезки на большую ораву. Одна полоска весит всего около половины килограмма.

Ингредиенты

• вырезка говядины – 1 кг;
• лук репчатый – 350 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• лавровый лист – 1 листок;
• чёрный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• розмарин – 1 веточка. Читать полностью →

Пища, приготовленная на вертеле, шампурах или на шпажках – так в кулинарной энциклопедии определяется слово «шашлык». Заметьте, о том, что пища приготовлена на костре нет ни слова. Значит, пожарив шашлык на кухне, мы никаких правил вроде не нарушим. Во всяком случае так хочется в это верить. Особенно когда за окном городской квартиры дуют холодные, пронзающие насквозь, ветра и метут лютые метели.

Для барбекю или пикника на природе рановато. А так хочется сочного шашлычка! Можно приготовить его на обычной кухне. Покупаем мякоть говядины и овощи. И начинаем колдовать. Соединим шашлык из говядины с овощным шашлыком. Читать полностью →

Для приготовления фондю необходима специальная кухонная утварь под названием фондюшница. В этом рецепте указано 4 сорта мяса лишь для разнообразия. Поверьте, это разнообразие не будет лишним в дружеской компании. У каждого свои вкусы, а тут вы угодите всем.

Ингредиенты

• 200 г филе говядины;
• 200 г постной свинины;
• 200 г мяса куриной грудки;
• 200 г ноги барашка;
• мясные кости;
• 1 зубчик чеснока;
• вода на 2 объёма от котелка фондюшницы;
• соль, перец, специи по вкусу;
• соусы — несколько видов.

Читать полностью →

Очередной рецепт экзотического шашлыка. Делайте такой шашлык на пробу, в малых количествах, когда хочется чего-то нового и неизведанного. Например, лучше поступать так: готовить классический шашлык и немного экзотического. Возьмите вместо килограмма мяса лишь 250 г. И остальные ингредиенты уменьшите в 4 раза. Если понравится, то в следующий раз воспользуйтесь полной рецептурой.

Ингредиенты

• 1 кг телячьей вырезки;
• 1 спелый ананас;
• 100 г соевого соуса;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 1 головка чеснока;
• соль, перец по вкусу.

Ананас очистить от кожуры, разрезать пополам и удалить жесткую середину. Из одной половины выжать сок при помощи соковыжималки. Из второй половинки ананаса нарезать кубики со стороной 2 см.

Чеснок очистить, растолочь. Мясо промыть, обсушить, нарезать кубиками по 2 см и сложить в стеклянный лоток. Смешать соевый соус, свежий ананасовый сок и растертый чеснок и залить этой смесью подготовленное мясо. Мариновать в течение 2-3 часов под закрытой крышкой или пищевой пленкой.

На шампура поочередно нанизать кубики телятины и ананаса. Смазать мясо и кусочки ананаса прямо на шампурах растительным маслом. Запекать до образования золотистой корочки.