Шашлыки

Рецепт маринования обычный и ни чем не примечательный. Но при насаживании мяса на шампуры будем прореживать его пластинками бараньего жира. Тогда шашлык получится сочным. Рекомендую поступать таким образом при приготовлении шашлыка из относительно постного мяса.

Ингредиенты

• баранина — 500 г;
• лук репчатый — 3 луковицы;
• лимонный сок — 1 столовая ложка;
• розмарин и мята — по 2 веточки;
• соль и чёрный молотый перец по вкусу. Читать полностью →

Фенхель овощной — зонтичная культура родом из Средиземноморья. Там фенхель считается обычным овощем. Соответственно, входит в состав многих блюд. В России эта культура слабо распространена и считается экзотикой.

Фенхель подразделяют на обыкновенный и овощной. Обыкновенный фенхель похож на укроп. Вкус укропно-анисовый. Его листья и семена применяют в салатах, соусах и как приправу для рыбных и мясных блюд.

Мы же запечём овощной фенхель. Если хотите удивить гостей или порадовать себя, купите в супермаркете кочанчики (так называют утолщение у основания стебля) фенхеля овощного и приготовьте экзотический гарнир к любому шашлыку. Читать полностью →

Приготовленные на гриле куриные крылышки идеально подходят для пивной вечеринки.

Это классический рецепт с вариациями, в отличие от опубликованного ранее рецепта приготовления крылышек в медово-горчичном маринаде.

Ингредиенты

• куриные крылышки — 1 кг;
• репчатый лук — 2 штуки;
• сок 1/2 лимона;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• соль, черный молотый перец, карри, острый молотый перец по вкусу. Читать полностью →

Этот соус подойдёт к овощам-гриль, особенно к кабачкам и баклажанам.

Ингредиенты

• укроп — 1 пучок;
• чеснок — 2 зубчика;
• лимон — 1/2 штуки;
• оливковое масло — 50 г;
• соль, перец по вкусу.

Укроп и зубчики чеснока мелко порубить ножом. Поместить в посуду и выжать сок из лимона. Добавить оливковое масло. Посолить и поперчить. Перемешать.

Хотите поострее — добавьте чеснока. Густоту соуса регулируйте количеством масла. Оливковое масло можно заменить кукурузным или подсолнечным.