Опубликовано 10 Авг 2010. Автор: avtor
Этим летом я нередко пишу про приготовление печёных овощей на гриле. Это потому, что я их готовлю часто. Ни одно приготовление шашлыка не обходится без овощей в качестве салата или гарнира. Почти каждый раз делаю для себя какое-то открытие. И тут же хочется поделиться рецептом с остальными. Потому, что мне понравилось.
В этот раз приготовим стандартный овощной набор (баклажаны, болгарские перцы и помидоры) с необычной, но довольно простой, заправкой.

Ингредиенты
- баклажаны;
- болгарский перец;
- помидоры;
для заправки:
- грецкие орехи;
- жареные фисташки;
- чеснок;
- сладкий лук;
- оливковое масло;
- сок лимона;
- чёрный молотый перец;
- соль. Читать полностью →
Рубрика: Овощи
Опубликовано 16 Июн 2010. Автор: avtor
В огороде чеснок выпустил стрелки. Для получения луковицы чеснока большего размера надо чесночные стрелки оборвать. Если мы хотим употребить чесночные стрелки в пищу, то оборвать их следует на раннем этапе, пока они не загрубели.

Итак, имеем:
добавим:
Рубрика: Овощи
Опубликовано 17 Май 2010. Автор: avtor
Фенхель овощной — зонтичная культура родом из Средиземноморья. Там фенхель считается обычным овощем. Соответственно, входит в состав многих блюд. В России эта культура слабо распространена и считается экзотикой.
Фенхель подразделяют на обыкновенный и овощной. Обыкновенный фенхель похож на укроп. Вкус укропно-анисовый. Его листья и семена применяют в салатах, соусах и как приправу для рыбных и мясных блюд.

Мы же запечём овощной фенхель. Если хотите удивить гостей или порадовать себя, купите в супермаркете кочанчики (так называют утолщение у основания стебля) фенхеля овощного и приготовьте экзотический гарнир к любому шашлыку. Читать полностью →
Рубрика: Овощи
Опубликовано 05 Апр 2010. Автор: avtor
Знакомые по незнанию купили для приготовления шашлыка кусок охлаждённой свиной корейки бледно-розового цвета без кости с тонким слоем белого жира на поверхности. Мясо корейки слишком постное, то есть внутри совсем без жира. Если такое мясо порезать на стандартные шашлычные куски, замариновать и приготовить на углях, то получится сухой трудно жующийся шашлык. Поэтому готовить классический шашлык из корейки я настоятельно не рекомендую. Что же делать, как поступить? Забегая вперёд, покажу готовый результат.

Догадались? Читать полностью →
Рубрика: Мясо