Опубликовано 04 Ноя 2011. Автор: avtor
Когда на даче вызревает сладкий болгарский перец, мы традиционно покупаем на рынке говядину для фарша, добавляем горсть риса. Собираем немного остальных овощей в огороде. И готовим в казане фаршированные перцы.
Ингредиенты
- перец сладкий — 1 кг;
- фарш из говядины — 500 г;
- лук репчатый — 300 г;
- рис — 100 г;
- соль, перец по вкусу;
- морковь — 200 г;
- помидоры — 3 штуки;
- растительное масло — 3 столовые ложки. Читать полностью →
Рубрика: Мясо
Опубликовано 30 Май 2011. Автор: avtor
Мастава — блюдо узбекской кухни, суп из баранины с рисом и овощами. Пока готовил маставу, солнечная погода сменилась быстрым тёплым дождиком. Потом облака разошлись и снова засияло солнце. Фотографии получились до того яркими, что я сразу решил — будет фото-рецепт. Это когда меньше пояснительного текста и больше фотографий. О подробностях приготовления маставы всегда можно спросить в комментариях, хоть и по фотографиям всё понятно более чем.
Ингредиенты
- баранина (лопатка) — 1,2 кг;
- курдючный жир — 200 г (или растительное масло);
- лук репчатый — 3 штуки;
- морковь — 2 штуки;
- картофель — 3 штуки;
- рис — 5 столовых ложек;
- томатная паста — 2-3 столовые ложки;
- бульон (или вода) — 4 л;
- соль — 2 столовые ложки;
- зира, кориандр, джамбул сушеный измельчённый — по 0.5 чайной ложки;
- перец чёрный — 5 горошин. Читать полностью →
Рубрика: Первые блюда
Опубликовано 31 Окт 2010. Автор: avtor
Приготовим очередной мясной суп по мотивам узбекской кухни — суп с машем или машхурду. Традиционно этот суп готовится с мясом баранины. Поскольку в крае моего проживания всё-таки преобладает говядина, осмелюсь заменить.
Ингредиенты:
- говядина (лопаточная часть) – 1,3 кг;
- рис – 100 г;
- маш – 100 г;
- морковь – 200 г (3 штуки);
- лук репчатый – 200 г (1-2 штуки);
- помидоры – 200 г (1-2 штуки);
- картофель – 200 г (2-3 штуки);
- курдюк – 100 г;
- растительное масло – 4 столовые ложки;
- зира, кориандр по 0,5 чайной ложки;
- красный жгучий перчик – 1 стручок;
- кинза, укроп по одному пучку;
- соль и чёрный перец по вкусу. Читать полностью →
Рубрика: Первые блюда