Шашлыки

Как пекли картошку в моём детстве? Разводили костёр, готовили угли, в которые закапывали картошку. Через некоторое время доставали чёрные обугленные картофелины. Снимали чёрный панцирь, обжигая руки. Ели горячую картошку, окуная её в соль. вкусно, а руки и губы в саже. Называлось это блюдо «картошка в мундире». Не было в те времена пищевой фольги. Теперь фольга общедоступна, так что давайте пользоваться благами цивилизации. Вместо чёрного подгорелого натурального мундира изготовим блестящий красивый искусственный.

Ингредиенты

• картофель;
• сало;
• укроп;
• паприка;
• соль. Читать полностью →

Для копчения лучше взять свиные рёбра от задней части туши, чтобы мяса на костях было побольше. Замариновать в специях, чеснока не жалеть. Мариновать несколько часов, потом коптить горячим способом.

Ингредиенты

• ребра свиные – 1 – 1,5 кг;
• бальзамический уксус – 1-2 столовая ложка;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• гвоздика – 1 бутон;
• тмин — 0,5 чайной ложки;
• паприка – 2 чайных ложки с горкой;
• соль, перец чёрный молотый, паприка.

Свиные ребра разрубить так, чтобы они беспрепятственно уложились в коптильню в один слой. Читать полностью →