Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.
Любисток — это пряное растение, которое огородники выращивают для получения полезной зелени. Оно не требовательно к уходу и условиям содержания, а также обладает симпатичным видом, поэтому его активно высаживают на дачных участках. Зелень и корень любистока можно использовать не только для употребления в пищу, но и в косметических или лечебных целях.
Любисток — это многолетний травянистый куст, обладающий лечебными свойствами. Он является представителем семейства Зонтичные и имеет полый стебель высотой 1-2 м, покрытый сизым налетом. В нижней части растения побеги оголены, но ближе к верхушке сильно ветвятся и покрыты сочными, яркими листьями.
Родиной любистока являются Афганистан и Иран, но сегодня его выращивают по всему миру, так как куст быстро акклиматизируется и спокойно приживается в различных регионах.
Есть и другие названия у растения. В народе любисток называют разными именами, к ним относятся:
Все эти названия произошли из-за одного поверья. Считалось, что если женщина приготовит из любистока отвар и даст его своему возлюбленному, то это укрепит их чувства.
В Англии из-за внешнего вида листочков траву называют «любовной петрушкой», французы окрестили ее «фальшивым сельдереем».
Отличительным свойством любчика является его специфический аромат, отдаленно напоминающий запах сельдерея. Из-за этого растение нередко называют «зимний сельдерей». Для листьев куста характерен пряный, горьковато-солоноватый привкус.
Корень любистока толстый и извилистый, с тонкими, боковыми ответвлениями. Листья темно-зеленого цвета, блестящие, глянцевые, перистые с надрезанными долями. Форма пластин ромбическая или яйцевидная, а края покрыты зубцами. Посмотрите, как выглядит растение на фото:
Свое название любисток получил из-за лингвистической ошибки. В давние времена его именовали «лигурийским сельдереем», так как изначально растение культивировалось в Лигурии (Италия). Гален — врач из Древнего Рима, понял название травы неправильно и превратил его в Liebstock.
Растение начинает цвести со второго года после посадки, оно делает это в июле-августе. Соцветья — сложные зонтики с 9-20 лучами, состоящие из мелких бутончиков желтого оттенка. После их появления любисток вытягивает цветоносы как можно выше, чтобы подставить их под солнечные лучи. Это способствует быстрому созреванию плодов-двусемяниц, на что уходит 40 дней, отсчет ведется с начала цветения.
Сельдерей и любисток похожи внешне и имеют близкое родство, но все же это разные культуры, имеющие массу отличий.
| Характеристики | Любисток | Сельдерей |
| Срок жизни | многолетник | двулетник |
| Разновидности | только листовой | корневой, листовой, черешковый |
| Устойчивость к холодному климату | высокая | низкая |
| Размер | до 2 м и более | до 1 м |
| Листья |
|
|
| Тип культуры | пряная | овощная |
| Используются в пищу | чаще всего листья | все части растения |
| Вкус |
|
|
| Размножение |
|
семенами |
Все части растения содержат:
В корнях были найдены:
Химический состав листвы включает в себя аскорбиновую кислоту.
Корень любистока редко используют в пищу, но из него делают различные лекарства.
Польза лекарственного корня:
Вред:
Корни нельзя заготавливать до начала периода цветения, в это время они ядовиты.
Польза:
Вред:
Раньше невесты пришивали листья любистока к подолу подвенечных платьев. Считалось, что это защитит брак и сделает его счастливым.
Цветки не используют для употребления в пищу и не готовят из них лекарственные средства.
Полезные свойства, характерный вкус и резкий аромат любистока обусловлены наличием во всех его частях эфирного масла.
Польза:
Вред:
Эфирное масло любистока можно использовать для лечения алкогольной зависимости.
Более подробно о лечебных свойствах и противопоказаниях к применению любистока читайте здесь.
Не всем можно беспрепятственно использовать любисток в пищевых и лечебных целях. Список противопоказаний:
С помощью этой травы можно улучшить свой внешний вид и оздоровить кожу. В косметологии ее используют в следующих целях:
Народные целители с древних времен используют любисток для лечения болезней и устранения проблем со здоровьем:
Любисток — пряная и вкусная добавка, которую активно используют во время приготовления блюд. В кулинарии она нашла следующее применение:
У этого растения мало сортов и каждый имеет свои достоинства. При выборе обращайте внимание на морозостойкость и урожайность.
Сорта, популярные у российских садоводов.
Компактное растение с сочными листьями. Наращивает зеленую массу за 20 дней. С 1 куста можно собрать 2-4 кг зелени.
Холодостойкий сорт, листва пахнет чесноком. Кусты вырастают до 70 см, с одного можно собрать 2 кг нежной зелени.
Хорошо приживается даже в северных регионах, не нуждается в укрытии на зиму. Листва начинает расти прямо от корневой шейки, кусты достигают 2 м в высоту. С одного растения можно срезать до 12 кг зелени.
Чтобы листья долго оставались нежными и сочными, не позволяйте растению вытягиваться и цвести. Для этого обрезайте верхушки высоких побегов и цветоносы по мере их появления.
Любисток холодостойкое растение, он не боится плохой погоды и сурового климата России, отлично растет как на солнце, так и там, где тень, да и состав почвы для куста не важен.
Посадку семенами производят в ящики для получения рассады или сразу в открытый грунт. Перед посевом материал выдерживают в воде 2-3 дня, регулярно меняя жидкость на теплую.
Для раннего урожая лучше выращивать любисток рассадно. Этот способ позволяет получить однолетние растения. Для этого:
Пошаговая инструкция:
Алгоритм выращивания из черенков:
Для размножения любистка этим способом подходят только 3-4 летние кусты:
Любисток сохраняет хорошую урожайность в течение шести лет. Потом он сильно разрастается, а зелень становится жесткой и теряет сочность.
Некоторые хозяйки выращивают любисток в домашних условиях и обеспечивают себя свежей зеленью практически круглый год.
Для получения молодого растения можно воспользоваться семенным способом размножения или черенкованием.
Кустики держат на подоконнике, регулярно поливают и подкармливают золой. Каждый январь им обязательно устраивают отдых, для этого все побеги срезают под корень.
Дополнительную информацию о выращивании любистока в открытом грунте и дома вы найдете в отдельной статье.
Срезать зелень можно на протяжении всего вегетативного периода. Сбор урожая нужно закончить за месяц до сильных заморозков, чтобы растение успело подготовиться к зимней спячке.
В свежем виде ее хранят не более 2 недель, для более длительного содержания листву сушат или замораживают.
Корни выкапывают поздней осенью и сушат их в темном, проветриваемом помещении или с помощью специальных приборов. Заготовки распределяют по стеклянным банкам в цельном или перемолотом виде.
Любисток крайне редко поражают болезни, а вредителей отпугивает его резкий запах. Однако неправильный уход может привести к возникновению следующих проблем:
Инсектициды и фунгициды применять нельзя, так как они отравят урожай. Для борьбы с вредителями и болезнями можно использовать лишь народные средства, а также не забывать вовремя удалять пораженные побеги и листья.
С выращиванием любистка справится даже начинающий огородник. Его можно высадить на дачном участке или разместить на подоконнике дома. Ароматную зелень, собранную с куста, полезно добавлять в горячие блюда, салаты и использовать для приготовления лекарственных средств.
Станьте первым!