Копчёный адыгейский сыр
Пробовали ли вы коптить сыр? Я до недавнего момента не пробовал и даже не предполагал, что всё настолько просто. Покупаем обычный адыгейский сыр. У меня был в рассоле ...
Коптильня
Коптим мясо, рыбу, птицу и сыр.
Статьи из рубрики "Коптильня"
Цыплята горячего копчения
На сайте уже есть [link_webnavoz]рецепт копчения курицы[/link_webnavoz]. Но цыплята - это совсем другое дело, совсем другой вкус нежного куриного мяса, в корне отличающийся от вкуса магазинной привычной нам ...
Копчёные свиные уши — рецепт вебмастера
Идея приготовления такой закуски пришла в магазине, когда я выбирал пиво. Знаете, в пивных рядах иногда выкладывают закуски к пиву - всякие сухарики, чипсы, солёную рыбку и прочее. ...
Красный морской окунь — горячее копчение
Морской окунь - ещё один вид рыб, годный для [link_webnavoz]горячего копчения рыбы[/link_webnavoz] в коптильне. Рыбу, потрошим, солим, маринуем около часа, затем коптим в [link_webnavoz]коптильне горячего копчения[/link_webnavoz] на ольховых ...
Копчёная свиная грудинка
Когда я вижу в продаже свиную грудинку с тонким подкожным слоем жира, с нежным розовым мясом, между пластами которого идут тонкие прожилки сала, так и подмывает меня купить ...
Корюшка копчёная
Если увидите в продаже корюшку — покупайте обязательно. Копчёная корюшка — просто объедение. И усердствовать в приготовлении особо не надо. ...
Рёбрышки-гриль и копчёная шкура
Бывает, продают на рынке свиные отрубы вместе со шкуркой. Смотришь на такой свежайший кусок, всем он устраивает. Как вот эти рёбрышки.
Так и просятся на решетку-гриль. Только мясник отказывается ...
Горячее копчение рыбы
Постараюсь обобщить свой и чужой опыт. Напишу, как копчу рыбу сам и как делают это другие. В любом случае получается вкусно. Скорее каждый из методов и способов является ...
Корейка в коптильне
Коптильня горячего копчения по своей сути является мини-духовкой, используемой на природе. Давайте возьмём кусок свежей свиной корейки, нашпигуем его чесноком и салом, натрём солью со специями, внутрь положим ...
Коптим треску
Признаюсь, не подозревал, что треска горячего копчения так вкусна. Этот рецепт можно считать открытием.
[link_webnavoz][/link_webnavoz]
Ингредиенты
треска - 1 рыбина;
соль, белый молотый перец. ...
Копчёные свиные рёбрышки
Для копчения лучше взять свиные рёбра от задней части туши, чтобы мяса на костях было побольше. Замариновать в специях, чеснока не жалеть. Мариновать несколько часов, потом коптить горячим ...
Скумбрия горячего копчения
Скумбрия горячего копчения – распространённый товар на прилавках рыбных отделов большинства магазинов. На этих же прилавках, по соседству, порой присутствует свежая рыба. Так вот, по цене копчёная рыба ...
Курица горячего копчения
Приготовим курицу горячего копчения. Мариновать будем самым простым способом. Сейчас важно научиться коптить, а именно точно подбирать время копчения. А потом переходить на более сложные и интересные маринады.
Ингредиенты
курица-1,5-1,7 ...
Горбуша горячего копчения
Приготовим горбушу в [link_webnavoz]коптильне[/link_webnavoz]. Рыба должна быть свежей или охлаждённой. Замороженную рыбу предварительно следует медленно разморозить и обмакнуть бумажными полотенцами насухо. В принципе подойдёт любая красная рыба, например, ...
Свиная шейка горячего копчения
Ингредиенты
свиная шейка или корейка – 2 кг;
головка чеснока;
соль, чёрный молотый перец по вкусу.
Мы привыкли покупать в магазинах и на рынках буженину. Многие не задумываются, что подобное ...
Обычная коптильня
В продаже существует огромное количество коптилен, от простых до сложных, от дешевых до дорогих. Также коптильню можно изготовить самостоятельно из металлического ведра, из старой стиральной машины, сварить из ...