Логотип сайта Дачная кулинария
Дачная кулинария

Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.

  • Салаты
  • Первое
  • Второе
  • Закуски
  • Заготовки
    • Варенье
    • Компот
    • Соления
    • Консервация
  • По продукту
    • Мясо
      • Баранина
      • Говядина
      • Свинина
      • Кролик
      • Фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
    • Субпродукты
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Овощи
    • Фрукты
    • Ягоды
    • Грибы
    • Зелень
    • Мучное
    • Молочное
    • Яйца
    • Каша
  • Способ приготовления
    • Мангал
    • Казан
    • Коптильня
    • Духовка
    • Мультиварка
    • Микроволновка
  • Ещё
    • Выпечка
    • Напитки
    • Соусы
    • Специи
    • На заметку
    • Техника и Аксессуары
    • Прочее
  • Огород
    • Корнеплоды
      • Морковь
      • Чеснок
      • Свекла
      • Картофель
      • Батат
      • Черная редька
      • Зеленая редька
      • Репа
      • Редис
      • Дайкон
      • Сельдерей корневой
      • Петрушка корневая
      • Топинамбур
      • Хрен
    • Луковые
      • Репчатый лук
      • Зеленый лук
      • Лук порей
      • Батун
      • Шалот
    • Зелень
      • Сельдерей
      • Любисток
      • Петрушка
      • Кинза
      • Щавель
      • Укроп
    • Пряные травы
      • Базилик
      • Мята
    • Капуста
  • Сад
    • Хурма
  1. Главная
  2. »
  3. Огород
  4. »
  5. Корнеплоды
  6. »
  7. Морковь

Всё про морковь: от ботанического описания овоща до агротехники выращивания

  • Выращивание (59)
  • Лечебные свойства (19)
  • Сорта (11)

Морковь — весьма популярный продукт. Её используют при приготовлении различных блюд и даже десертов! Казалось бы, что ещё интересного можно узнать про этот «банальный» корнеплод? Однако он имеет свою историю, его используют не только в кулинарии, но и в медицине, косметологии и даже животноводстве.

Описание

Культивируемый подвид Морковь посевная относится к виду Морковь дикая семейства Зонтичные. Корнеплод моркови принято считать овощем, однако в странах ЕС морковь считают фруктом.

Морковь посевная — двухлетнее травянистое растение, мясистый корнеплод которого употребляют в пищу. Является овощем, не фруктом. Ветвистый корнеплод чаще оранжевого цвета, а многократно перисто-рассечённые листья — зелёного. Соцветием является 10—15-лучевой сложный зонтик с шероховато-опушёнными лучами, распростёртыми в период цветения. В его центре находится цветок. Цветы с маленькими зубчиками, чашечки растения состоят из белых, красных или желтых лепестков.
Всё о моркови
Плоды (семена) у растения мелкие, в виде эллиптических двусемянок, длина которых варьируется от 3 до 5 мм.

Корнеплод культивируется как в европейских, так и в азиатских странах. Крупнейшими производителями её в 2016 году были КНР, Узбекистан, Россия, США, Украина, Польша и Великобритания. В диком виде произрастает в Европе, Азии и даже в Африке. На территории Российской Федерации она распространена в европейской части, преимущественно в южных районах. Дикая морковь растёт вдоль дорог, на опушках и в оврагах.

Морковь высаживают в домашних условиях в контейнерах. Для подоконника превосходно годятся сорта, дающие маленькие плоды, например, сорт амстердамской моркови. Он приносит небольшие сочные и сладкие плоды, весом приблизительно 50—150 гр. и примерно 15 см в длину. Сорт также обладает высокой урожайностью и раннеспелостью.

Важно!
Морковь, выращиваемая дома, нуждается в более частом поливе, нежели морковь, выращиваемая на улице. Для сохранения влаги в контейнере можно использовать мульчу.

В открытом грунте растение высаживают на хорошо освещённом участке, удобренном перегноем. Нужно помнить, что даже небольшая тень на участке понижает урожайность моркови.

Морковь обычно не образует цветоносный побег в первый год. Однако иногда это происходит. Это так называемое стеблевание (цветушность). Стеблевание может произойти по достижении фазы 5—8 листьев. Поэтому нужно так рассчитывать посадку, чтобы культура в данной фазе не смогла попасть в период понижения температуры.

Цветок моркови
Фото цветущей моркови

Причины цветушности:

  • холодная весна;
  • рано посаженные семена;
  • неправильное хранение семян;
  • загущенность посевов;
  • неправильная схема полива.

История возникновения и страна происхождения

Овощ начали культивировать более 4 тысяч лет назад в Афганистане. Из дикого вида моркови путём селекции были выведены все культурные сорта.

Сначала культуру растили не ради съедобного корнеплода, а ради душистых листьев и семян, используемых в качестве пряности. Первое упоминание об употреблении корнеплода в пищу находится в античных источниках (I век н. э.). Современная морковь была привезена в Европу в X—XIII веках. Первые сорта обладали корнеплодами жёлтого и красного цветов. Упоминание о моркови есть и в русском «Домострое». Корнеплоды оранжевого цвета были получены селекционерами из Голландии в XVII веке.


Химический состав растения немного различается в зависимости от вида. Корнеплод моркови посевной содержит:

  • эфирное масло;
  • каротин;
  • витамин B1;
  • витамин B2;
  • пантотеновую кислоту;
  • аскорбиновую кислоту,
  • сахар;
  • флавоноиды;
  • умбеллиферон;
  • соли кальция, фосфора, железа;
  • различные микроэлементы.
Справка
Морковь относят к крахмалистым овощам, то есть содержащим крахмал.

Интересные факты

  • Жёлто-оранжевый каротин — источник долголетия и молодости — был получен из моркови, от неё он и перенял своё название (лат. «carota» — морковь).
  • Непрерывное употребление овоща в больших количествах способствует изменению цвета кожи на желтовато-оранжевый. Этим пользуются в зоопарках для сохранения окраски перьев фламинго.
  • Самая длинная морковь выросла в Великобритании. Длина растения (вместе с ботвой) составляет 5,84 м.
  • В XVII веке английские модницы украшали поля шляпок не только яркими цветами и перьями, но и листьями. Часто они использовали долго сохраняющие свежесть, приятно пахнущие и имеющие утончённый вид листья моркови.
  • В европейских странах морковь считается фруктом. Это объясняется тем, что жители Португалии делают из неё варенье на экспорт в Европу. Однако по европейскому законодательству варенье можно готовить только из фруктов.

Польза и вред

Оранжевый корнеплод обладает полезными свойствами:

  • обладает антисептическим (обеззараживающим), противовоспалительным, обезболивающим и ранозаживляющим свойствами;
  • активизирует окислительно-восстановительные процессы внутри клетки;
  • выступает в качестве мягкого слабительного и мочегонного средства;
  • регулирует углеводный обмен.

Чрезмерное количество овоща в рационе иногда приводит к пожелтению кожного покрова, сонливости, головной боли, тошноте и даже рвоте. Норма ежесуточного потребления не более 250—300 гр. (3—4 средних плода).

Противопоказания:

  • аллергия;
  • язва желудка или 12-перстной кишки;
  • воспаления в тонком кишечнике (энтерит);
  • воспаления в поджелудочной железе (панкреатит).

Издавна морковь и её сок использовали для лечения:

  • гипо- и авитаминоза А;
  • анемии;
  • гипоацидного гастрита;
  • желчнокаменной и мочекаменной болезни;
  • полиартрита;
  • остеохондроза.
Справка
Сок моркови советуют принимать при перевозбуждении и людям с неустойчивой психикой.

Для тех, кто мечтает похудеть, морковь — верный помощник. Она обладает отрицательной калорийностью. Данный факт означает, что переваривание продукта потребует больших затрат энергии, чем то количество калорий и полезных веществ, которые поступят в организм после его употребления. Некоторые утверждают, что при помощи моркови возможно сбросить до 5 кг за неделю. Этот корнеплод можно включить в комплексную диету или в монодиету.

Важно!
При организации монодиеты нужно помнить о противопоказаниях к употреблению данного овоща.

Морковь не относится к высокоаллергенным продуктам, но её можно встретить среди списка овощей, вызывающих перекрестную аллергическую реакцию. В составе этого овоща найдено 6 белковых аллергенов.


Симптомы аллергии:

  • тошнота и рвота;
  • запор;
  • вздутие и боли в животе;
  • зуд, в тяжёлых случаях — крапивница;
  • кашель;
  • заложенность носа;
  • чихание;
  • слезоточивость;
  • одышка.
Справка
Очень редко аллергия проявляется сразу в виде жжения и отёка слизистых.

Лечение аллергии заключается в исключении продукта из рациона и назначении антигистаминных препаратов.

Специалисты советуют вводить морковку в прикорм грудничка в числе первых продуктов.

Малышам, находящимся на искусственном или смешанном вскармливании, морковное пюре разрешено вводить с 5 месяцев. Морковный осветлённый сок вводят с 4 месяцев.

Младенцам, вскармливаемым грудью матери, сок и пюре из моркови можно вводить не ранее 6 месяцев.

Сорта

Сорта данной культуры делятся на:

  • Раннеспелые (скороспелые) сорта – срок созревания корнеплодов составляет 60—100 дней. К ним относятся: «Артек», «Нандрин F1», «Нелли F1», «Лидия F1», «Консервная», «Наполи F1», «Балтимор F1», «Тушон», «Шоколадный заяц», «Красавка».
  • Среднеспелые сорта – срок созревания составляет 100—120 дней. К ним относятся: «Самсон», «Несравненная», «Император», «Деликатесный», «Московская зимняя А 515», «Нииох 336», «Белградо F1», «Витаминная 6», «Шантане 2461», «Нантская».
  • Позднеспелые сорта – срок созревания составляет 120—150 дней. К ним относятся: «Гюльчатай», «Канада F1», «Берликум роял», «Королева осени», «Осенний великан», «Красный великан».


Семена культуры можно приобрести на рынке либо в специализированном магазине. Также семена можно заказать через интернет. Цены варьируются от 12 рублей (сорт «Нантская») до 32 рублей за пакетик (сорт «Корона F1»). Дороже обойдутся семена моркови с корнеплодом жёлтого цвета — 34 рубля за пакетик («Карамель жёлтая», «Мармелад жёлтый»).

Посадка

Чтобы получить хороший урожай, нужно точно подобрать время посева семян. Для активного роста должен быть продолжительный световой день (12—14 ч.). Тип грунта влияет на срок посадки. При выращивании культуры на лёгких грунтах посадку осуществляют на протяжении всего мая. На средних грунтах морковь сеют в первой половине мая.

Предварительно семена замачивают. Затем их вынимают из воды и раскладывают на влажной х/б ткани, держат при температуре 21—24°С на протяжении 2—4 дней. Затем их подсушивают естественным способом.

Перед посевом грядку рыхлят на глубину 15—20 см. Затем семена сеют в увлажнённые борозды шириной 4—5 см, а глубиной 2 см. Семена кладут на расстоянии 2 см друг от друга.

Выращивание

Уход за растущей морковью включает в себя:

  • рыхление почвы на второй день после полива;
  • прореживание всходов после появления 3—4 листиков;
  • окучивание после появления над землёй части корнеплода;
  • прополку;
  • полив;
  • удобрение дважды в сезон.
Справка
Культура имеет очень высокую урожайность 20—80т/га.

Сбор проводят тогда, когда корнеплоды полностью созреют. А до этого молодая морковь выдергивается для прореживания. Обычно в июле созревают раннеспелые сорта. Среднеспелые сорта убирают в последний месяц лета. Во второй половине сентября приступают к выкапыванию корнеплодов поздних сортов.

Уборку урожая проводят в сухой и тёплый день. Если почва лёгкая, можно созревшие корнеплоды выдёргивать, держа за ботву. Из плотного грунта их выкапывают вилами. У собранных корнеплодов обрезают ботву до головки, потом их сортируют, откладывая для переработки повреждённые. Отобранные для хранения овощи обрабатывают розоватым раствором марганцовки и оставляют под навесом на две недели при температуре около 14˚С для просушивания. После всего этого морковь рекомендуется хранить в подвале. Оптимальная температура хранения: от 0 до +4˚С. Для хранения морковь помещают в деревянную тару с сухим речным песком.

Болезни и вредители

Растение могут настичь болезни:

  • сухая гниль (фомоз);
  • чёрная гниль (альтернариоз);
  • белая гниль;
  • серая (кагатная) гниль;
  • войлочная гниль (ризоктониоз);
  • мокрая гниль (бактериоз);
  • церкоспороз;
  • бурая пятнистость.

Нередки случаи, когда на культуру нападают вредители:

  • морковная муха;
  • листоблошка;
  • зонтичная моль;
  • голые слизни;
  • проволочник;
  • морковная тля;
  • восклицательная совка.

На корм различным животным

Измельчённые корнеплоды моркови полезны для молодой и племенной крупнорогатой скотины, лошадей, свиней, а также птицы.

Особо любят кусочки моркови декоративные виды грызунов:

  • хомяки;
  • мыши;
  • крысы;
  • морские свинки;
  • дегу;
  • песчанки;
  • шиншиллы;
  • кролики.

Таким образом, недаром морковь древние римляне называли «королевой овощей», ведь она незаменимое растение, использующееся не только в кулинарии, но и в медицине и животноводстве.

Статьи из рубрики "Морковь"
Посев моркови в июне - поздно или нет

Поздно или нормально: можно ли сажать морковь в июне?

Посадка моркови в июне не вызовет трудностей у огородников со стажем, но может ввести в ступор новичков. Как сажать морковь, какой выбрать сорт, на что следует обратить внимание при посеве?

Схема посадки моркови

Подробный разбор схемы посева или на какую глубину и на каком расстоянии сажать морковь?

Узнайте все секреты посадки моркови и ваши грядки станут образцом для подражания. А объем и качество собранных овощей превзойдет все ожидания.

Посадка рассады моркови

Необычный способ выращивания. Можно ли сажать морковь рассадой?

Морковь — одна из самых распространенных овощных культур, которая выращивается на личных огородах. Редкий способ выращивания моркови — это рассадный. Несмотря на трудоемкость, у этого способа есть свои преимущества.

Поздний посев: пошаговая инструкция по посадке моркови летом

Как правильно сажать морковь летом, чтобы получить обильный урожай. Сроки посадки, подбор семян, агротехника выращивания и много другой полезной информации.

Семена моркови

Подробный обзор хороших семян моркови: от срока годности до отличительных особенностей

Рассказано об особенностях морковных семян: видах, лучших сортах, отличительных признаках от других культур. Описаны условия хранения посадочного материала. Определены сроки годности, средняя стоимость, качественные характеристики.

Крайние сроки посадки моркови

Определяем крайние сроки посева: можно ли посадить морковь в июле?

Принято считать, что сажать морковь нужно как можно раньше, иначе она не успеет вызреть. Это ошибочное мнение. Можно получить прекрасный урожай и посадив ее в июле, главное сделать это верно.

Последний срок посадки моркови в открытый грунт

Успеть вовремя! Каков последний срок посадки моркови?

Посадка моркови проводится в зависимости от региона вашего проживания и климата в нем, а также от выбранного сорта. Зная некоторые факторы и период вызревания плода, можно вырастить отличный урожай, даже если вы не успели вовремя засадить огород весной.

Как быстро всходит морковь

Как долго ждать ростков? Через сколько дней всходит морковь после посева?

Каковы усредненные сроки появления всходов моркови, как добиться быстрой всхожести культуры, какие мероприятия для ускорения всхожести семян существуют.

Польза и вред семян моркови

Каковы у семян моркови лечебные свойства и противопоказания?

Узнайте о химическом составе семян моркови, а также о их пользе и противопоказаниях. Также посмотрите пошаговые инструкции для лечения метеоризма, запора, нарушений менструации, камней в почках и желчном пузыре.

Морковное масло

Чем отличается обычное масло моркови из семян от эфирного? Каково применение каждого?

Рассмотрены полезные свойства обычного и эфирного морковных масел и противопоказания. Где купить готовое и как сделать дома. Способы использования при различных болезнях и в косметологии, условия хранения.

В помощь огороднику: что такое сеялка для моркови и какие ее виды существуют?

Обзор поможет владельцам огородов сориентироваться в разнообразии сеялок для мелких семян, понять принцип их работы и предназначение каждой конкретной модели, сделать правильный выбор в пользу наиболее удобного и практичного в использовании устройства.

Пересадка моркови

Если посев не задался: можно ли пересаживать морковь при прореживании?

Что такое пересадка и зачем она нужна? Стоит ли вообще пересаживать морковь? Рассматриваются плюсы и минусы этой процедуры и описывается сам её процесс.

Как правильно пропалывать морковь

Облегчаем нелюбимый труд. Как быстро прополоть морковь, но при этом эффективно?

Как облегчить прополку моркови, но при этом сделать ее качественно? Главные правила и советы, которыми стоит руководствоваться при прополке. Также разберем частые ошибки, совершаемые огородниками.

Особенности выращивания моркови в открытом грунте в Подмосковье и других областях средней полосы

Чтобы вырастить вкусный корнеплод в средней полосе, нужно подобрать подходящий для региона сорт и знать особенности его посадки и дальнейшего ухода за растением.

Секреты успешного посева: как посадить морковь, чтобы быстро взошла?

Морковь — один из наиболее популярных овощей, встречающийся практически на каждом огороде. Чтобы она быстрее взошла, важно не только грамотно подобрать семена, но и провести предпосевную обработку посевного материала и почвы.

Белая морковь

Уникальный вид привычного овоща: белая морковь

Особенности растения белая морковь, её отличия от оранжевой, химический состав, влияние на здоровье, характеристики сортов и пошаговая инструкция по посадке, уходу, уборке и хранению корнеплода.

Какой у моркови гликемический индекс (ГИ) и как он влияет на употребление овоща при диабете?

Сахарный диабет вынуждает больного пересмотреть свой рацион. Приходится постоянно контролировать уровень глюкозы в крови. Для таких людей морковь является одним из основных продуктов. Благодаря большому количеству витаминов, минералов и наличию клетчатки она незаменима при любой диете.

Особенности моркови в гранулах: почему не всходит и как грамотно посадить?

Гранулирование семян: что это такое и как получить гранулированный посевной материал? Какие преимущества имеют такие семена перед обычными? Особенности посадки и ухода за всходами моркови в зависимости от типа гранул.

Раннеспелая морковь

Где в регионах России лучше всего выращивать ранние сорта моркови и подробный список видов

Выбирая раннеспелые сорта, урожай можно будет собрать уже на 60-100 сутки с момента первых всходов в зависимости от вида. Важно не только подобрать семена для своего региона, но и правильно ухаживать во время выращивания.

Выбираем время правильно: посадка и уход за морковью в открытом грунте весной

Весной необходимо приступать к высадке сортов моркови, подходящей для вашего региона проживания. У весенней высадки есть свои преимущества и нюансы, зная и выполняя которые, можно получить хороший урожай.

Навигация по записям

1 2 3 4 5 
Последние записи
  • Миниатюра к статье Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?

    Каждый огородник хочет, чтобы урожай на его грядках был самым богатым. И один из секретов такого уро

  • Почему укроп может нанести вред организму человека? Кому нельзя есть пряность?
  • Как влияет на организм мужчин употребление укропа? Польза и вред продукта для здоровья
  • Закручиваются листья укропа. Почему это происходит и что делать для устранения проблемы?
  • Целебный укроп: полезные свойства для женщин и правила применения. Возможный вред
  • Контакты
  • О сайте
© 2009-2023 ~ Дачная кулинария ~ Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.