Всё про морковь: от ботанического описания овоща до агротехники выращивания

Морковь — весьма популярный продукт. Её используют при приготовлении различных блюд и даже десертов! Казалось бы, что ещё интересного можно узнать про этот «банальный» корнеплод? Однако он имеет свою историю, его используют не только в кулинарии, но и в медицине, косметологии и даже животноводстве.

Описание

Культивируемый подвид Морковь посевная относится к виду Морковь дикая семейства Зонтичные. Корнеплод моркови принято считать овощем, однако в странах ЕС морковь считают фруктом.

Морковь посевная — двухлетнее травянистое растение, мясистый корнеплод которого употребляют в пищу. Является овощем, не фруктом. Ветвистый корнеплод чаще оранжевого цвета, а многократно перисто-рассечённые листья — зелёного. Соцветием является 10—15-лучевой сложный зонтик с шероховато-опушёнными лучами, распростёртыми в период цветения. В его центре находится цветок. Цветы с маленькими зубчиками, чашечки растения состоят из белых, красных или желтых лепестков.

Плоды (семена) у растения мелкие, в виде эллиптических двусемянок, длина которых варьируется от 3 до 5 мм.

Корнеплод культивируется как в европейских, так и в азиатских странах. Крупнейшими производителями её в 2016 году были КНР, Узбекистан, Россия, США, Украина, Польша и Великобритания. В диком виде произрастает в Европе, Азии и даже в Африке. На территории Российской Федерации она распространена в европейской части, преимущественно в южных районах. Дикая морковь растёт вдоль дорог, на опушках и в оврагах.

Морковь высаживают в домашних условиях в контейнерах. Для подоконника превосходно годятся сорта, дающие маленькие плоды, например, сорт амстердамской моркови. Он приносит небольшие сочные и сладкие плоды, весом приблизительно 50—150 гр. и примерно 15 см в длину. Сорт также обладает высокой урожайностью и раннеспелостью.

В открытом грунте растение высаживают на хорошо освещённом участке, удобренном перегноем. Нужно помнить, что даже небольшая тень на участке понижает урожайность моркови.

Морковь обычно не образует цветоносный побег в первый год. Однако иногда это происходит. Это так называемое стеблевание (цветушность). Стеблевание может произойти по достижении фазы 5—8 листьев. Поэтому нужно так рассчитывать посадку, чтобы культура в данной фазе не смогла попасть в период понижения температуры.

Причины цветушности:

• холодная весна;
• рано посаженные семена;
• неправильное хранение семян;
• загущенность посевов;
• неправильная схема полива.

История возникновения и страна происхождения

Овощ начали культивировать более 4 тысяч лет назад в Афганистане. Из дикого вида моркови путём селекции были выведены все культурные сорта.

Сначала культуру растили не ради съедобного корнеплода, а ради душистых листьев и семян, используемых в качестве пряности. Первое упоминание об употреблении корнеплода в пищу находится в античных источниках (I век н. э.). Современная морковь была привезена в Европу в X—XIII веках. Первые сорта обладали корнеплодами жёлтого и красного цветов. Упоминание о моркови есть и в русском «Домострое». Корнеплоды оранжевого цвета были получены селекционерами из Голландии в XVII веке.

Химический состав растения немного различается в зависимости от вида. Корнеплод моркови посевной содержит:

• эфирное масло;
• каротин;
• витамин B1;
• витамин B2;
• пантотеновую кислоту;
• аскорбиновую кислоту,
• сахар;
• флавоноиды;
• умбеллиферон;
• соли кальция, фосфора, железа;
• различные микроэлементы.

Интересные факты

• Жёлто-оранжевый каротин — источник долголетия и молодости — был получен из моркови, от неё он и перенял своё название (лат. «carota» — морковь).
• Непрерывное употребление овоща в больших количествах способствует изменению цвета кожи на желтовато-оранжевый. Этим пользуются в зоопарках для сохранения окраски перьев фламинго.
• Самая длинная морковь выросла в Великобритании. Длина растения (вместе с ботвой) составляет 5,84 м.
• В XVII веке английские модницы украшали поля шляпок не только яркими цветами и перьями, но и листьями. Часто они использовали долго сохраняющие свежесть, приятно пахнущие и имеющие утончённый вид листья моркови.
• В европейских странах морковь считается фруктом. Это объясняется тем, что жители Португалии делают из неё варенье на экспорт в Европу. Однако по европейскому законодательству варенье можно готовить только из фруктов.

Польза и вред

Оранжевый корнеплод обладает полезными свойствами:

• обладает антисептическим (обеззараживающим), противовоспалительным, обезболивающим и ранозаживляющим свойствами;
• активизирует окислительно-восстановительные процессы внутри клетки;
• выступает в качестве мягкого слабительного и мочегонного средства;
• регулирует углеводный обмен.

Чрезмерное количество овоща в рационе иногда приводит к пожелтению кожного покрова, сонливости, головной боли, тошноте и даже рвоте. Норма ежесуточного потребления не более 250—300 гр. (3—4 средних плода).

Противопоказания:

• аллергия;
• язва желудка или 12-перстной кишки;
• воспаления в тонком кишечнике (энтерит);
• воспаления в поджелудочной железе (панкреатит).

Издавна морковь и её сок использовали для лечения:

• гипо- и авитаминоза А;
• анемии;
• гипоацидного гастрита;
• желчнокаменной и мочекаменной болезни;
• полиартрита;
• остеохондроза.

Для тех, кто мечтает похудеть, морковь — верный помощник. Она обладает отрицательной калорийностью. Данный факт означает, что переваривание продукта потребует больших затрат энергии, чем то количество калорий и полезных веществ, которые поступят в организм после его употребления. Некоторые утверждают, что при помощи моркови возможно сбросить до 5 кг за неделю. Этот корнеплод можно включить в комплексную диету или в монодиету.

Морковь не относится к высокоаллергенным продуктам, но её можно встретить среди списка овощей, вызывающих перекрестную аллергическую реакцию. В составе этого овоща найдено 6 белковых аллергенов.

Симптомы аллергии:

• тошнота и рвота;
• запор;
• вздутие и боли в животе;
• зуд, в тяжёлых случаях — крапивница;
• кашель;
• заложенность носа;
• чихание;
• слезоточивость;
• одышка.

Лечение аллергии заключается в исключении продукта из рациона и назначении антигистаминных препаратов.

Специалисты советуют вводить морковку в прикорм грудничка в числе первых продуктов.

Малышам, находящимся на искусственном или смешанном вскармливании, морковное пюре разрешено вводить с 5 месяцев. Морковный осветлённый сок вводят с 4 месяцев.

Младенцам, вскармливаемым грудью матери, сок и пюре из моркови можно вводить не ранее 6 месяцев.

Сорта

Сорта данной культуры делятся на:

• Раннеспелые (скороспелые) сорта – срок созревания корнеплодов составляет 60—100 дней. К ним относятся: «Артек», «Нандрин F1», «Нелли F1», «Лидия F1», «Консервная», «Наполи F1», «Балтимор F1», «Тушон», «Шоколадный заяц», «Красавка».
• Среднеспелые сорта – срок созревания составляет 100—120 дней. К ним относятся: «Самсон», «Несравненная», «Император», «Деликатесный», «Московская зимняя А 515», «Нииох 336», «Белградо F1», «Витаминная 6», «Шантане 2461», «Нантская».
• Позднеспелые сорта – срок созревания составляет 120—150 дней. К ним относятся: «Гюльчатай», «Канада F1», «Берликум роял», «Королева осени», «Осенний великан», «Красный великан».

Семена культуры можно приобрести на рынке либо в специализированном магазине. Также семена можно заказать через интернет. Цены варьируются от 12 рублей (сорт «Нантская») до 32 рублей за пакетик (сорт «Корона F1»). Дороже обойдутся семена моркови с корнеплодом жёлтого цвета — 34 рубля за пакетик («Карамель жёлтая», «Мармелад жёлтый»).

Посадка

Чтобы получить хороший урожай, нужно точно подобрать время посева семян. Для активного роста должен быть продолжительный световой день (12—14 ч.). Тип грунта влияет на срок посадки. При выращивании культуры на лёгких грунтах посадку осуществляют на протяжении всего мая. На средних грунтах морковь сеют в первой половине мая.

Предварительно семена замачивают. Затем их вынимают из воды и раскладывают на влажной х/б ткани, держат при температуре 21—24°С на протяжении 2—4 дней. Затем их подсушивают естественным способом.

Перед посевом грядку рыхлят на глубину 15—20 см. Затем семена сеют в увлажнённые борозды шириной 4—5 см, а глубиной 2 см. Семена кладут на расстоянии 2 см друг от друга.

Выращивание

Уход за растущей морковью включает в себя:

• рыхление почвы на второй день после полива;
• прореживание всходов после появления 3—4 листиков;
• окучивание после появления над землёй части корнеплода;
• прополку;
• полив;
• удобрение дважды в сезон.

Сбор проводят тогда, когда корнеплоды полностью созреют. А до этого молодая морковь выдергивается для прореживания. Обычно в июле созревают раннеспелые сорта. Среднеспелые сорта убирают в последний месяц лета. Во второй половине сентября приступают к выкапыванию корнеплодов поздних сортов.

Уборку урожая проводят в сухой и тёплый день. Если почва лёгкая, можно созревшие корнеплоды выдёргивать, держа за ботву. Из плотного грунта их выкапывают вилами. У собранных корнеплодов обрезают ботву до головки, потом их сортируют, откладывая для переработки повреждённые. Отобранные для хранения овощи обрабатывают розоватым раствором марганцовки и оставляют под навесом на две недели при температуре около 14˚С для просушивания. После всего этого морковь рекомендуется хранить в подвале. Оптимальная температура хранения: от 0 до +4˚С. Для хранения морковь помещают в деревянную тару с сухим речным песком.

Болезни и вредители

Растение могут настичь болезни:

• сухая гниль (фомоз);
• чёрная гниль (альтернариоз);
• белая гниль;
• серая (кагатная) гниль;
• войлочная гниль (ризоктониоз);
• мокрая гниль (бактериоз);
• церкоспороз;
• бурая пятнистость.

Нередки случаи, когда на культуру нападают вредители:

• морковная муха;
• листоблошка;
• зонтичная моль;
• голые слизни;
• проволочник;
• морковная тля;
• восклицательная совка.

На корм различным животным

Измельчённые корнеплоды моркови полезны для молодой и племенной крупнорогатой скотины, лошадей, свиней, а также птицы.

Особо любят кусочки моркови декоративные виды грызунов:

• хомяки;
• мыши;
• крысы;
• морские свинки;
• дегу;
• песчанки;
• шиншиллы;
• кролики.

Таким образом, недаром морковь древние римляне называли «королевой овощей», ведь она незаменимое растение, использующееся не только в кулинарии, но и в медицине и животноводстве.