Логотип сайта Дачная кулинария
Дачная кулинария

Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.

  • Салаты
  • Первое
  • Второе
  • Закуски
  • Заготовки
    • Варенье
    • Компот
    • Соления
    • Консервация
  • По продукту
    • Мясо
      • Баранина
      • Говядина
      • Свинина
      • Кролик
      • Фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
    • Субпродукты
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Овощи
    • Фрукты
    • Ягоды
    • Грибы
    • Зелень
    • Мучное
    • Молочное
    • Яйца
    • Каша
  • Способ приготовления
    • Мангал
    • Казан
    • Коптильня
    • Духовка
    • Мультиварка
    • Микроволновка
  • Ещё
    • Выпечка
    • Напитки
    • Соусы
    • Специи
    • На заметку
    • Техника и Аксессуары
    • Прочее
  • Огород
    • Корнеплоды
      • Морковь
      • Чеснок
      • Свекла
      • Картофель
      • Батат
      • Черная редька
      • Зеленая редька
      • Репа
      • Редис
      • Дайкон
      • Сельдерей корневой
      • Петрушка корневая
      • Топинамбур
      • Хрен
    • Луковые
      • Репчатый лук
      • Зеленый лук
      • Лук порей
      • Батун
      • Шалот
    • Зелень
      • Сельдерей
      • Любисток
      • Петрушка
      • Кинза
      • Щавель
      • Укроп
    • Пряные травы
      • Базилик
      • Мята
    • Капуста
  • Сад
    • Хурма
  1. Главная
  2. »
  3. Огород
  4. »
  5. Корнеплоды
  6. »
  7. Топинамбур

Уникальное по составу растение – топинамбур. Что это такое, а также описание полезных свойств и многое другое

  • Выращивание топинамбура (3)
  • Полезные свойства и противопоказания топинамбура (15)

Топинамбур – уникальное по своим свойствам растение, которое издавна возделывается как ценная кормовая, продовольственная и лекарственная культура. На полках супермаркетов можно встретить различные продукты и пищевые добавки из топинамбура: сироп, порошок, джем, хлебцы с добавлением топинамбура.

Статья поможет разобраться, как он выглядит и где растёт, как правильно его сажать на своём дачном участке и ухаживать за ним, как его использовать и в чём его польза для организма.

Что это такое?

Определение: овощ или фрукт?

Топинамбур – многолетнее травянистое клубненосное растение, близкий родственник подсолнечника. Другие названия растения:

  • земляная груша;
  • подсолнечник клубненосный;
  • иерусалимский артишок;
  • волжская репа

Оно относится к группе клубнеплодов: это группа растений, у которой на подземных стеблях или боковых корнях образуются клубни, используемые человеком или животными в пищу. Исходя из этого, топинамбур относится к овощам, а не фруктам, потому что фруктами называют только те плоды, которые развиваются из цветов и содержат семена. Овощами же называют остальные съедобные части растений.

Внешний вид и фото

Стебель и листья топинамбура похожи на побеги подсолнуха. При благоприятных условиях некоторые сорта могут достигать 4 м, средняя высота растений – 2-2,5 м. Цветы топинамбура жёлтого цвета, но мельче, чем у подсолнуха.

На фотографиях представлено, как выглядит данное растение.





Ботаническое описание растения

Внимание!

По научной классификации топинамбур относится к роду Подсолнечник семейства Астровые.

Надземная часть топинамбура – это стебель, листья, цветы, плоды с семенами. Эти плоды несъедобные. В пищу употребляют клубни – видоизменённые побеги, которые вместе с корневой системой образуют подземную часть растения.

Характеристика стебля, клубней, корня и иных частей

  • Стебли крепкие, прямые, разветвляются сверху, и по всей длине покрыты короткими ворсинками. Цвет стебля – от зелёного до фиолетового.
  • Листья зубчатые, жёсткие, яйцевидной или сердцевидно-яйцевидной формы, имеют черешки.
  • Цветы жёлтого цвета образуют корзинки диаметром от 2 до 10 сантиметров.
  • Плод — семянка, это характерный для всего семейства Астровые вид плода. Это сухой невскрывающийся плод с одним семенем внутри и плотной внешней оболочкой.
  • На подземной части стебля образуются столоны на концах которых формируются клубни. Клубни имеют грушевидную или продолговатую форму, покрыты тонкой кожурой, белого, жёлтого или розового цвета.
  • Корневая система развитая, по объёму превышает корневую систему картофеля в 5 раз.

Как и где растет в России и других странах?

  1. В природе. В диком виде растение встречается в Северной Америке, в Европе считается одним из наиболее распространённых сорняков и даже включён в швейцарский надзорный лист инвазионных растений. Известен как сорное растение даже в Японии и Австралии.
  2. На участках. Топинамбур культивируется в США и Европе. В России он выращивается преимущественно в европейской части страны, хорошо приживается на дачных участках.

История возникновения и происхождения

Внимание!

Родина топинамбура – Центральная и Северная Америка, где индейцы с незапамятных времён выращивали его, чтобы употреблять в пищу и использовать как лекарственное средство. Само слово «топинамбур» происходит от названия индейского племени «тупинамба».

Через индейцев это растение стало известно европейцам. Топинамбур был привезён в Европу в 16 веке: сначала во Францию, затем в Англию, а потом он быстро распространился по всей Европе. Когда появился в России? В РФ топинамбур начали разводить в начале 19 века.

Отличия от батата и картофеля

Картофель, батат и топинамбур – это клубнеплодные растения, но относятся они к различным культурам. По научной классификации картофель принадлежит к семейству Паслёновые, а батат – к семейству Вьюнковые. Батат также называют «сладкий картофель», но он родственником картофеля не является, как и земляная груша ботанически не имеет отношения к груше.

Топинамбур и картофель – многолетние растения, а батат – однолетнее. Различия есть и в строении растений. Для простоты они представлены в таблице.

Клубни Стебли Цветы Листья
Топинамбур
  • Грушевидные или продолговатые.
  • Бугристые.
  • Белого, жёлтого и розового цвета.
  • Длинные.
  • Прямые.
  • Опушённые.
  • Жёлтые.
  • Имеют форму ромашки.
  • Напоминают подсолнух.
  • Зубчатые.
  • Жёсткие.
  • Яйцевидные или сердцевидно-яйцевидные.
Батат
  • Ровные.
  • Продолговатые.
  • Различных цветов от жёлтого до фиолетового.
  • Гибкие.
  • Стелющиеся.
  • Белые, розовые или сиреневые.
  • Имеют форму колокольчика.
  • Сердцевидные.
  • На длинных черешках.
Картофель
  • Шарообразные или продолговатые.
  • Бело-коричневые.
  • Голые.
  • Ребристые.
  • Ветвящиеся.
  • Белые или сиреневые.
  • Пятираздельные.
  • Имеют форму звёздочки.
  • Тёмно-зелёные.
  • Состоит из нескольких долей (конечной доли и нескольких пар боковых долей).

Химический состав

Топинамбур очень богат по своему химическому составу. По питательности его клубни превосходят многие овощи, например, они в два раза ценнее кормовой свёклы. Энергетическая ценность топинамбура составляет 61 ккал на 100 гр продукта, из них:

  • Белки – 2,1 г.
  • Жиры – 0,1 г.
  • Углеводы – 12,8 г.
Важно!

В клубнях топинамбура много инулина – натурального полисахарида, относящегося к группе пребиотиков.

Топинамбур содержит клетчатку, богатый набор минеральных элементов, в том числе:

  • калий;
  • кремний;
  • фосфор;
  • железо;
  • кальций;
  • магний;
  • натрий;
  • марганец.

Также в нем содержатся незаменимые:

  • аминокислоты;
  • витамины C, PP, B1, B2.

Польза и вред

Благодаря высокому содержанию микро- и макроэлементов, регулярное употребление топинамбура может нормализовать работу всего организма: пищеварительной, желчевыводящей, иммунной, кровеносной и других систем, способствовать борьбе с лишним весом.

  • Кальций в составе топинамбура необходим для здоровья костей и зубов.
  • Калий и магний помогают укрепить сердечно-сосудистую систему.
  • Инулин способствует нормализации работы кишечника, помогает снижать холестерин и уровень сахара в крови.
  • Железо повышает уровень гемоглобина.
  • Кремний улучшает состояние волос, кожи и ногтей.

Топинамбур известен как общеукрепляющее средство. Топинамбур считается безопасным продуктом. Его не рекомендуется употреблять только при индивидуальной непереносимости, хотя аллергические реакции на него редки. При чрезмерном употреблении может спровоцировать повышенное газообразование.

Предлагаем посмотреть видео о пользе топинамбура:

Все подробности о полезных свойствах и противопоказаниях топинамбура узнайте в отдельной статье.

Лечение

Топинамбур широко используется в лекарственных целях. В народной медицине он применяется для лечения множества различных недугов:

  1. простудных заболеваний;
  2. анемии;
  3. гипертонии;
  4. сахарного диабета;
  5. язвы желудка;
  6. даже для профилактики онкологии;
  7. повышения лактации у кормящих женщин.

Считается, что он способен выводить из организма:

  • соли тяжелых металлов;
  • токсины;
  • избыток холестерина.

Предлагаем посмотреть видео о том, как применяют топинамбур при лечении различных заболеваний:

Сорта

Внимание!

Существует множество сортов топинамбура, которые отличаются между собой внешним видом, размером клубней, размером верхней зелёной части, урожайностью.

Выбирать сорт следует исходя из назначения:

  1. для употребления в пищу и в медицинских целях обычно используются клубни, соответственно выбираются клубневые сорта;
  2. для корма животным выращивают топинамбур с развитой зелёной массой.

Также нужно руководствоваться климатическими условиями данного региона. Сорта различаются и по срокам созревания, выделяют:

  • ранние;
  • средние;
  • поздние.

В мире известно более 300 сортов и гибридов топинамбура. В России в промышленных масштабах выращивают высокоурожайные сорта «Интерес» и «Скороспелка».

Ранние

Вадим

Густоветвящийся, цвет красновато-розовый. Урожайность клубней низкая.

Скороспелка

Ветвистый, клубни желтоватые, небольшие, гладкие. Урожайность клубней 250ц/га.

Волжский-2

Клубни грушеобразные, белые с фиолетовым оттенком. Урожайность клубней 150 ц/га.

Средние

Ленинградский

Кустообразный, клубни вытянутые, белые, среднего размера. Урожайность клубней 500 ц/га.

Омский белый

Клубни небольшие, шарообразные, белые, стебель зелёно-фиолетовый. Урожайность клубней 430 ц/га.

Выльготский

Ветвистый, стебель толстый, клубни вытянутые, жёлтые. Урожайность клубней 100 ц/га.

Венгерский

Высокое растение с густыми ветками. Урожайность клубней низкая.

Поздние

Находка

Клубни грушеобразные, бело-розового цвета. Урожайность клубней 350 ц/га.

Пасько

Густоветвящийся, клубни крупные, бело-кремовые, удлинённые. Урожайность клубней 300 ц/га.

Интерес

Ветвистый, клубни белые, гладкие, с глазками. Урожайность клубней 260 ц/га.

Солнечный

Густоветвящийся, клубни средние, белые, удлинённые. Урожайность клубней 400 ц/га.

Посадка

Существует два способа размножения топинамбура: клубнями или семенами.

  1. Клубнями. Традиционно земляную грушу сажают ранней весной и осенью. Для посадки рекомендуется использовать клубни – такой способ называется вегетативным. Клубни должны быть крепкие и здоровые, небольшого размера. Если они крупные, их можно разрезать.Сажают в один ряд с расстояниями между лунками 50 см на глубину 8-10 см. Такое расстояние важно соблюдать, потому что топинамбур разрастается очень густо, почти сплошной стеной. Перед посадкой необходимо удобрить грунт.
  2. Семенами. Другой способ размножения земляной груши – из семян. Этот способ называется генеративным. Он используется редко и требует терпения: растение растёт медленнее и не сразу даёт богатый урожай. Семена высаживают весной в подготовленный грунт на глубину 7-8 см с расстоянием 40-50 см между лунками.

Уход

  1. В первое время после посадки необходимо регулярно разрыхлять грунт и пропалывать участок от сорняков.
  2. Окучивание нужно производить, когда всходы достигают 30 см, и далее по необходимости.
  3. Когда стебли вырастают высотой около метра, необходимо подвязывать растения, чтобы они не ломались от ветра.
  4. Обычно неприхотливому топинамбуру хватает естественных осадков, полив осуществляют только в период длительной засухи.
Внимание!

Топинамбур можно выращивать в домашних условиях в больших контейнерах с дренажом. Уход за топинамбуром дома такой же, как и в открытом грунте, единственным отличием является регулярный полив грунта.

Сбор и хранение урожая

Выкапывают топинамбур весной, до того, как прогреется земля, или осенью, как только начнет подмерзать почва. Клубни плохо подлежат хранению, поэтому рекомендуется выкапывать их по мере необходимости. В грунте они спокойно переносят морозы.

Срок хранения топинамбура в прохладном месте – около месяца, после этого корнеплод начинает гнить. Хранить лучше всего в ящике, пересыпав песком. Предварительно клубни промывают и тщательно просушивают. Более подробно о том, где и как хранить топинамбур в домашних условиях, мы рассказывали здесь, а можно ли его заморозить вы узнаете в этой статье.

Болезни и вредители

Земляная груша – сильное и живучее растение в условиях открытого грунта. Вредители и болезни редко поражают его при правильных условиях содержания и надлежащем уходе.

  • Наиболее часто топинамбур поражают слизни, медведки и личинки. Для борьбы со слизнями используют противослизневые гранулы, а против других вредителей эффективен инсектицид «Диазинон».
  • Другое характерное заболевание — белая гниль, или склеротиниоз. Она выглядит как белая плесень на стебле, вследствие которой изнутри появляются тёмные наросты, стебель сгнивает. Развитию заболевания способствует перепад температур при высокой влажности воздуха. Лечение бесполезно, больные побеги нужно удалить и сжечь.
  • Мучнистая роса проявляется белым налетом с верхней стороны листьев. Со временем он становится бурым, а пораженные листья делаются хрупкими и ломкими. Способствует развитию болезни жаркая погода с резкими перепадами влажности и температуры воздуха, а также избыток азота. Лечение – обработка листьев фунгицидами (препаратами «Скор», «Тилт», «Байлетон», «Топаз» и подобными).
  • Альтернариоз поражает все наземные части растения. Он представляет собой коричневые пятна с желтоватой каймой на листьях, в результате листья и черешки засыхают. Метод борьбы с альтернариозом – однократное или двукратное, с интервалом в 10-12 дней, опрыскивание растений препаратами «Топаз», «Скор», «Тилт», «Байлетон» или аналогичными фунгицидами.

Как давать детям?

Топинамбур подходит для детского питания и является кладезем витаминов и источником клетчатки и белков, необходимых для гармоничного роста. Рекомендуется давать топинамбур детям от 1 года в тушёном или варёном виде, комбинируя с другими овощами. Вводить продукт в рацион следует постепенно. Сырые плоды можно давать детям с 5 лет.

Каких животных кормят земляной грушей?

Топинамбур выращивается как кормовая культура и, благодаря своей урожайности, неприхотливости и питательности, является превосходным кормом для домашних животных:

  • кроликов (узнайте о подкормке топинамбуром кроликов);
  • кур (все подробности о том, как давать земляную грушу курам — здесь);
  • крупного и мелкого скота;
  • хомяков;
  • морских свинок.

На корм идут как зелёные части растения, так и подземные клубни. Использование топинамбура в качестве корма для скота помогает увеличить количество молока и яиц, получаемых от животных. Кроме того, вкусовые качества и питательные свойства молока и яиц тоже заметно улучшаются. Если животное выращивается на мясо, как, например, кролики, употребление топинамбура в качестве корма поможет увеличить его массу тела. На зиму растение можно высушить, заготовить сено и силос.

Несмотря на свои питательные свойства и удобство выращивания, в России топинамбур не пользуется популярностью, считается диковинкой и значительно уступает более урожайному картофелю и другим привычным овощам и корнеплодам.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о сортах топинамбура, особенностях его выращивания и сбора урожая:

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Я не робот.

Статьи из рубрики "Топинамбур"

Почему важна своевременная уборка топинамбура и когда выкапывать клубни? Пошаговая инструкция и полезные советы

Своевременная уборка топинамбура влияет не только на качество клубней, но и позволяет избежать потерь во время хранения. А так как выращивание топинамбура не требует вложений и особого ухода, ...

Особенности посадка топинамбура осенью: сорта, сроки, способы и уход

Топинамбур, или как его называют в народе – земляная груша, содержит большое количество полезных кислот, микроэлементов и витаминов, поэтому на территории России его культивируют более 300 лет. Некоторые ...

Приготовление сушеного топинамбура и порошок из него для поддержания иммунитета

Сушёный топинамбур обладает целебным эффектом за счет высокого содержания витаминов. Свежие клубни хранятся недолго, но новые технологии высушивания позволяют продлить срок хранения продукта до 12 месяцев. Если нет ...

Запасы земляной груши на всю зиму! Где и как хранить топинамбур в домашних условиях и не только?

Сладкий картофель, земляная груша или волжская репа? И все это об одном овоще – топинамбуре. По питательности он не уступает картофелю, а по вкусу может даже составить конкуренцию ...

Можно ли давать топинамбур курам? Натуральная и питательная подкормка для с/х птицы

Здоровье сельскохозяйственных животных во многом зависит от их рациона. Качественная пища увеличивает яйценоскость кур и привес бройлеров. Топинамбур или земляная груша – полноценный корм, содержащий большое количество питательных ...

Описание сортов топинамбура разных сроков созревания и рекомендации по правильному выбору вида

Топинамбур, или «земляная груша», получил большое распространение благодаря живучести, неприхотливости и своей универсальности: его не только употребляют в пищу, но так же используют в качестве корма для скота ...

Стоит ли употреблять топинамбур при сахарном диабете и как его лучше приготовить?

В современном мире разрабатывается огромное количество лекарств. Но иногда некоторые простые продукты питания оказываются и полезнее, и доступнее для нас, чем лечебные средства. Например, топинамбур или земляная груша, ...

Когда лучше сажать топинамбур и как правильно это делать. Рекомендации по выращиванию земляной груши

Топинамбур – это растение с более чем трехсотлетней историей. Сфера его применения крайне широка – это и уникальные лечебные свойства, благодаря которым его используют в качестве профилактики ряда ...

Как сохранить на зиму топинамбур? Можно ли его заморозить?

Существует множество вариантов сохранения в пищу земляной груши. Клубни консервируют, сушат, варят варенье, хранят на балконе, в холодильнике, в погребе, в специально выкопанных снежных ямах. Одним из вариантов хранения ...

Уникальное народное средство — цветы топинамбура: описание, польза и применение

Клубни земляной груши вкусны и полезны, а цветки же обычно выбрасывают на компостную кучу вместе со стеблями и листьями. Однако народная медицина с таким использованием не согласна. Эта ...

Особенности употребления топинамбура женщинами. Как извлечь из продукта максимальную пользу?

Топинамбур - полезное растение для женского организма. Используется в медицинских целях, косметологии, в меню здорового питания. Благодаря химическому составу топинамбур заслужил популярность среди диетологов. ...

Простые и витаминные маски из топинамбура для лица. Как приготовить и применять средство?

Несмотря на развитие косметологической индустрии, многие женщины по-прежнему отдают предпочтение уходу за кожей в домашних условиях. Большой выбор доступных ингредиентов, низкая стоимость самостоятельно приготовленных средств – основные преимущества ...

Альтернатива сахару и кладезь витаминов — сироп топинамбура

В наше время большой популярностью пользуется здоровое питание. Многие люди стараются найти более полезную альтернативу уже привычным продуктам. Сахар не избежал такой участи. Топинамбур и продукты, которые можно из ...

Какова польза и вред листьев топинамбура, а также как их употреблять в лечебных целях? Перечень рецептов

Топинамбур известен многим под названием«земляная груша». Этот овощ обладает большим содержанием витаминов и микроэлементов, а также полезен многим людям. Этот продукт употребляют в пищу различными способами, популярно сейчас ...

Полезны ли цукаты из топинамбура? Рецепты приготовления в домашних условиях

Топинамбур, известный как земляная груша, знаком не всем, хотя обладает множеством полезных свойств, а также насыщен витаминами и микроэлементами. Топинамбур готовят различными способами: некоторые предпочитают сделать джем или ...

Химический состав и калорийность топинамбура. Польза и вред заморского овоща

Топинамбур, или «земляная груша» – клубневое растение, родом из Северной Америки. Другие названия растения – иерусалимский артишок, подсолнечник клубненосный. Растение экзотическое, но неприхотливое – растет на сырых почвах ...

Чем полезен сок из топинамбура, как его приготовить и использовать и можно ли хранить?

Топинамбур является целебным средством от многих болезней. Он полезен при похудении, беременности, многие родители дают его детям для укрепления костей. Чтобы облегчить употребление, корень можно готовить по-разному: варить ...

Противопоказания и польза топинамбура при различных заболеваниях. Можно ли давать продукт детям?

Топинамбур – ценный источник витаминов, минералов, клетчатки и ферментов растительного происхождения. Клубни, листья и цветки растения используют в пищевых, косметологических и лечебных целях уже многие столетия. Топинамбур применяют ...

Не навредит ли топинамбур при беременности и как его можно использовать?

Топинамбур или земляная груша – ценный для организма корнеплод, который на Руси начали использовать в лечебных целях еще в 18 веке. Полезен топинамбур и при беременности – продукт ...

Действительно ли топинамбур полезен для похудения и как правильно употреблять овощ, чтобы быстрее снизить вес?

Расскажем о применении топинамбура как продукта для похудения. Интерес к этому корнеплоду обусловлен тем, что в сбалансированном питании этот овощ приобретает всё большую популярность. Диетологи утверждают, что топинамбур – ...

Навигация по записям

1 2 
Последние записи
  • Миниатюра к статье Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?

    Каждый огородник хочет, чтобы урожай на его грядках был самым богатым. И один из секретов такого уро

  • Почему укроп может нанести вред организму человека? Кому нельзя есть пряность?
  • Как влияет на организм мужчин употребление укропа? Польза и вред продукта для здоровья
  • Закручиваются листья укропа. Почему это происходит и что делать для устранения проблемы?
  • Целебный укроп: полезные свойства для женщин и правила применения. Возможный вред
  • Контакты
  • О сайте
© 2009-2023 ~ Дачная кулинария ~ Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.