Химический состав и полезные свойства и противопоказания к употреблению топинамбура. Как применять растение?

Благодаря целебным свойствам, применению в народной медицине и косметологии, топинамбур получил широкое распространение в мире. Что такое топинамбур, чем полезен этот овощ и как правильно его готовить и использовать, мы расскажем в нашей статье.

Описание овоща и фото: как он выглядит?

Топинамбур — многолетнее растение семейства астровых. В России его также называют «земляной грушей». По виду он напоминает подсолнечник.

На фото ниже вы можете увидеть как выглядит топинамбур:

Химический состав растения

1. Витамины: А, В1, В6, В12, Е, РР, никотиновая, аскорбиновая и фолиевая кислота.
2. Макроэлементы: калий, кальций, фосфор, магний, натрий.
3. Микроэлементы: цинк, йод, бор, алюминий, фтор, медь, кремний, марганец, железо.
4. Инулин, органические кислоты, сахара, пектин, клетчатка.
5. Незаменимые аминокислоты: аргинин, валин, гистидин, лейцин, лизин, метионин, триптофан, фенилаланин.

Калорийность на 100 г – 73 ккал.

Пищевая ценность:

• белки – 2 г;
• жиры – 0,01 г;
• углеводы – 15,84 г.

В отдельной статье мы подробно рассмотрим химический состав и калорийность этого полезного растения.

Когда можно есть свежий овощ: полезные свойства для организма и вред

Чем же полезен овощ с лекарственными свойствами для организма человека?

Его употребление поможет при различных функциональных расстройствах:

1. Наличие свежего овоща в рационе оказывает комплексное воздействие на метаболические процессы в молодом организме: пектин утилизирует холестерин, избыток которого провоцирует развитие атеросклероза. Регулярное употребление корнеплода способствует устранению дисбактериоза.
2. Какова польза и вред растения для здоровья организма после 50 лет? Положительное воздействие и полезность для организма после 50-ти лет оказывают аминокислоты и микроэлементы, содержащиеся в свежем овоще:
   • предупреждают ухудшение слуха;
   • снижают риск остеопороза;
   • регулируют уровень сахара в крови (об особенностях употребления при сахарном диабете читайте тут);
   • улучшают деятельность половых желёз;
   • снижают риск инсульта и инфаркта;
   • уменьшают солевые отложения и используется в лечении суставов.
3. Для мужчин свежий топинамбур представляет особую ценность. Витамины и минералы, содержащиеся в клубнях, снижают риск возникновения аденомы предстательной железы и импотенции.
4. Женщинам, свежий топинамбур пригодится в борьбе с косметическими проблемами, при регулярном использовании маска из тертого овоща может избавиться от угревой сыпи, улучшит цвет кожи.

   Во время беременности будет полезным употребление свежей земляной груши, она обладает мягким слабительным эффектом и позволит избежать запоров (не навредит ли топинамбур при беременности?).

   Внимание!

   Богатый клетчаткой овощ даёт ощущение сытости и позволяет избежать набора лишнего веса.
5. Нашёл своё применение свежий топинамбур и в детском питании. Земляная груша, употребляемая в пищу:
   • оказывает укрепляющее действие на миокард;
   • помогает поддержать высокий уровень гемоглобина в крови;
   • ускоряет регенерацию повреждённых тканей.

Вред свежего топинамбура:

1. Земляная груша может вызвать пищевую аллергию, которая будет проявляться покраснением кожи или высыпаниями на ней.
2. Применение в пищу большого количества сырого корнеплода может привести к метеоризму. Употребление сырого топинамбура кормящей матерью может спровоцировать повышенное газообразование и колики у младенца.
3. Свежий топинамбур снижает аппетит, что может быть нежелательным явлением для маловесных детей и людей со склонностью к анорексии.

Чем полезен и каков вред от сухого растения для мужчин, женщин и детей?

Сушеный топинамбур также богат микроэлементами, витаминами и органическими кислотами. Засушивать можно все части растения, семена в медицине и кулинарии не используются. Целебные свойства сушеного топинамбура разнообразны и применяются вне зависимости от возраста, пола и состояния здоровья:

1. В молодом возрасте актуально использовать сухой корнеплод, как часть сбалансированного, диетического питания; благодаря высокому количеству белка и клетчатки овощ способствует быстрому насыщению и общему уменьшению калорийности рациона.

   Применяют сушеный топинамбур в спортивном питании. Микроэлементы сушеного корнеплода обладают деликатным мочегонным эффектом.

   Для лиц пожилого возраста также окажутся полезными сушеные клубни овоща, богатые инулином, пектином и клетчаткой. Регулярный прием сушеного корнеплода в пищу — является мощной профилактикой онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Благодаря содержанию магния и витаминов группы В, употребление овоща будет полезным мужчинам при:
   • стрессе;
   • тяжелых физических нагрузках;
   • перенапряжении на работе.

   В сушеной земляной группе много витамина В1, поэтому можно применять его в комплексном лечении запоев и хронического алкоголизма.

3. Сушеный корнеплод можно применять женщинам во время беременности, как приправу к еде, овощ способствует наполнению организма будущей матери кальцием. Подробнее о применении топинамбура при беременности мы писали в отдельном материале, а чем полезна земляная груша для женщин вы узнаете здесь.
   Важно!

   Благодаря высокому содержанию магния, сушеный топинамбур способствует восстановлению организма после эмоциональных перегрузок.
4. Для детей хорошей профилактикой сезонных простудных заболеваний будет регулярное употребление чая из сушеного топинамбура, он повышает защитные свойства организма, помогает повысить сопротивляемость к вирусным инфекциям.

Вред сухого топинамбура:

1. индивидуальная непереносимость;
2. из-за употребления сушеного овоща может усилиться отток желчи, что может быть нежелательным при желчнокаменной болезни;
3. сушеная земляная груша может вызывать снижение артериального давления, что у гипотоников проявляется головокружением и слабостью;
4. топинамбур способен накапливать вредные вещества – бензол, свинец, нитраты. При испарении влаги в сушеном топинамбуре концентрация вредных веществ повышается.

Как применять листья?

• Применение ванн с отваром из листьев растения, поможет избавиться от бурситов, артритов, кожных заболеваний, длительно незаживающих ран, экземы.
• Настой зелени топинамбура используют при лечении подагры, заболеваний ЖКТ, мочекаменной болезни, избыточного веса, расстройств нервной системы.
• При простудах и анемии применяют чай из листьев земляной груши.
• Для устранения метеоризма поможет спиртовая настойка листьев топинамбура.

От употребления отваров и настоев из земляной груши стоит отказаться людям с индивидуальной непереносимостью этого овоща, для тех, у кого нет аллергии, листья топинамбура и их производные – безвредны.

Лечебные свойства цветков

От чего же помогает топинамбур и что лечит? Отвар, настои и чаи из цветков топинамбура помогают:

• избавиться от изжоги;
• купировать головную боль;
• вывести токсины при отравлениях;
• справиться со спазмами в желудочно-кишечном тракте;
• нормализовать давление, если оно повышено;
• убрать воспаления на коже.

Противопоказания к применению

1. Индивидуальная непереносимость.
2. Острые заболевания пищеварительного тракта.
3. Воспаление поджелудочной железы.
4. Анорексия.
5. Артериальная гипотензия (низкое артериальное давление).
6. Лактация (имеется в виду сырой овощ).
7. Желчнокаменная болезнь.
8. Склонность к метеоризму.

Как употреблять при грудном вскармливании?

Во время лактации врачи рекомендуют употреблять вареные клубни топинамбура или чай из сушеного овоща:

• Железо и витамины группы В, содержащиеся в корнеплоде, поддерживают высокий уровень гемоглобина крови женщины.
• Приём отварного овоща также положительно влияет на саму лактацию, способствует увеличению количества молока.
• Свежий корнеплод при лактации употреблять нежелательно, он может спровоцировать колики у младенца.

При сахарном диабете

При регулярном приёме в пищу овоща, содержащийся в нём инулин, проявляет следующие свойства:

1. снижает уровень глюкозы в крови;
2. абсорбирует лишнюю глюкозу;
3. связывает токсины (кетоновые тела, ацетон) и выводит их из организма;
4. регулирует деятельность поджелудочной железы.

Поэтому при сахарном диабете 1 и 2 типа топинамбур является незаменимым продуктом питания.

Все подробности на тему пользы топинамбура при сахарном диабете вы узнаете в другой статье.

Показания к применению

В медицине:

• профилактика пищевых аллергических реакций;
• функциональные нарушения пищеварения;
• ожирение (узнайте о применении топинамбура для похудения);
• гипергликемия;
• комплексное лечение сахарного диабета 2 типа;
• нарушение липидного обмена;
• профилактика инсультов;
• артериальная гипертензия;
• ишемическая болезнь сердца;
• анемия;
• импотенция и аденома предстательной железы;
• артриты, ревматизм, подагра;
• кожные заболевания: псориаз, экзема, витилиго.

Так как топинамбур обладает полезными свойствами, то его можно использовать и в косметологии:

• для заживления тканей после воспалений, ожогов, раневых повреждений;
• при себорее;
• для восстановления тургора кожи, избавления от морщин;
• при угревой сыпи.

Рецепты из земляной груши

Не только важно знать о пользе и вреде, но также для применения необходимо иметь под рукой и рецепты приготовления. Что приготовить из топинамбура и какая польза от него для организма, можно узнать ниже.

Приготовление сиропа из клубня

Ингредиенты:

• топинамбур 500г;
• вода 50 мл;
• лимонный сок 50 мл.

1. Клубни вымыть и очистить от кожицы.
2. Пропустить через мясорубку.
3. Сок отжать, процедить через марлю.
4. Нагреть до 50 градусов, подержать на огне 5-7 минут. Охладить. Повторить 3 раза, до загустения сиропа.
5. Добавить сок лимона.

О пользе сиропа из топинамбура читайте здесь.

Сок

Ингредиенты: клубни топинамбура 500г .

1. Клубни топинамбура нужно тщательно вымыть.
2. Отжать сок, натерев на тёрке, выжать сок через марлевую ткань.

О том, чем полезен сок из топинамбура, мы писали в этой статье.

Рецепт народной медицины чая из листьев

Ингредиенты:

• сушёный лист топинамбура 1,5 ст.л.;
• вода 0,5 л.

1. В термос засыпать сушеные листья.
2. Залить кипящей водой.
3. Настаивать 3 часа.

Предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления чая из листьев топинамбура:

Чай из топинамбура можно сделать не только из листьев этого растения, для этого часто используют и клубни. Об этом вы узнаете здесь.

Кофе из сушёных клубней

Ингредиенты для приготовления кофе из этого растения: несколько свежих клубней топинамбура.

1. Топинамбур вымыть, очистить от кожицы, нарезать мелкими кусочками.
2. Ошпарить нарезанный овощ, просушить его бумажной салфеткой и подсушить в духовке.
3. Высушенный топинамбур измельчить в кофемолке.

Цукаты

Ингредиенты:

• топинамбур – 300 г;
• мед – 200 г;
• сахарная пудра – 100 г.

1. Корнеплоды очистить и нарезать тонкими ломтиками.
2. Развести мед с 50 мл воды и проварить в таком сиропе ломтики в течение получаса.
3. Подсушить в духовке при 40 градусах до высыхания.
4. Обвалять цукаты из топинамбура в сахарной пудре.

Косметическая маска против морщин

Ингредиенты:

• 2 средних клубня топинамбура;
• несколько капель льняного масла.

1. Натереть на терке клубни.
2. Добавить несколько капель льняного масла.
3. Наложить кашицу на лицо. Подержать 20 минут. Смыть.

Предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления маски от морщин на основе топинамбура:

Еще больше рецептов масок из топинамбура вы найдете в отдельном материале.

Маска для волос от перхоти

Ингредиенты:

• 3 клубня топинамбура;
• 1 яичный желток;
• 1 ст.л. касторового масла.

1. Натереть на терке очищенный топинамбур до состояния кашицы.
2. Добавить желток и касторовое масло. Перемешать.
3. Втирать кашицу в кожу головы несколько минут, затем замотать волосы полиэтиленом и полотенцем и поддержать 1 час.
4. Смыть, используя шампунь.

Топинамбур часто называют «едой долгожителей», и это имеет под собой научную подоплеку, ведь по содержанию полезных веществ, витаминов и микроэлементов этот корнеплод может опередить многие привычные нам овощи.

Полезные свойства земляной груши разнообразны, а вред незначителен. Топинамбур заслуживает войти в рацион любого человека, который заботится о своем здоровье. О том, сколько можно съедать в день этого растения и при этом не навредить своему здоровью, вы узнаете здесь.

Интересное видео

Предлагаем посмотреть видео о пользе и противопоказаниях топинамбура: