В наше время большой популярностью пользуется здоровое питание. Многие люди стараются найти более полезную альтернативу уже привычным продуктам. Сахар не избежал такой участи.
- Что это такое?
- Сравнение с напитком из агавы
- Виды
- Химический состав и пищевая ценность
- Действие на организм
- Польза и вред
- Противопоказания к употреблению
- Технология производства
- Как выбирать продукт?
- Обзор продукции, предлагаемой в магазинах
- Пошаговая инструкция
- Как хранить?
- Чем заменить?
- Интересное видео
Топинамбур и продукты, которые можно из него синтезировать, является не только заменой этой добавке, но и кладезем полезных веществ и различных витаминов. Это практически универсальное средство, которое несет пользу организму. Рассмотрим, почему данный продукт сладкий на вкус, каково его возможное применение, а также пользу и вред напитка при различных заболеваниях, в том числе сахарном диабете.
Что это такое?
Топинамбур – это клубненосное растение, которое известно под названием «земляная груша». Оно является представителем рода Подсолнечник и относится к семейству Астровых. Из этого корня готовят сироп – напиток, который богат витаминами, микро- и макроэлементами. В нем не содержится сахара, только инулин, который и придает всем блюдам и самому напитку сладковатый вкус. Он не вреден для диабетиков, а также помогает при различных заболеваниях и похудении.
Сироп из топинамбура является практически универсальным средством, которое можно использовать для пользы организма и поправки здоровья.
Сравнение с напитком из агавы
Аспекты сравнения | Сироп агавы | Сироп топинамбура |
Калорийность | От 288 до 330 кал | 73 кКал |
Белки | 0,04 г | 2,0 г |
Жиры | 0,14 г | 0,01 г |
Углеводы | 71 г | 17,44 г |
Гликемический индекс | 15-17 единиц | 13-15 единиц |
Витамины | K, A, E, группы B | В, А, Е, С и РР |
Виды
При изготовлении сиропа из топинамбура в качестве консерванта могут быть использованы различные ягоды и фрукты, а также имбирь. На лавках магазинах и в аптеках можно приобрести сироп с:
- шиповником;
- клюквой;
- малиной;
- вишней;
- лимоном и др.
Если же вам по душе обычный сироп без наполнителей, можно с легкостью найти и такой.
Химический состав и пищевая ценность
Химический состав сиропа топинамбура довольно сбалансирован и уравновешен. Сироп имеет сладкий вкус, но, несмотря на это, его гликемический индекс составляет 13-15 единиц.
Натуральные подсластители не дают сахару в крови резко подскочить, ведь сироп также богат и фруктозой. Такая особенность делает его полезным и неопасным для диабетиков.
Вместе с этим сироп топинамбура содержит в себе целый набор полезных элементов:
- Клетчатка.
- Полисахаридный комплекс инулин.
- Лимонная кислота.
- Яблочная кислота.
- Янтарная кислота.
- Фумаровая кислота.
- Пропандионовая кислота.
- Минералы и макроэлементы. К ним относятся магний, кальций, калий, железо, цинк, форсфор и марганец.
- Аминокислоты.
- Витамины A, B, C, E, PP.
- Пектины.
Калорийность и пищевая ценность сиропа (КБЖУ) на 100 грамм такова:
- Жиры – 0,01 г.
- Белки – 2,0 г.
- Углеводы – 17,44 г.
- Калорийность – 73 кКал.
Действие на организм
Сироп этого корнеплода оказывает благоприятное воздействие на организм, а его полезность признана многими учеными по всему миру.

- При регулярном использовании у диабетиков стабилизируется уровень сахара в крови.
- Употребление в пищу повышает иммунитет и увеличивает сопротивляемость организма различным инфекциям и вирусам.
- Также напиток повышает мозговую активность, увеличивает физическую выносливость во время занятий спортом, снижает токсикоз во время беременности.
- Сироп топинамбура стимулирует рост и укрепление костей во время активной стадии роста у детей.
Польза и вред
Для мужчин
- Для мужчин употребления этого сиропа гарантирует прекрасную потенцию, которая будет длиться долгие лета.
- Также он полезен для профилактики заболевания аденомы простаты.
Для женщин
- Для женщин этот напиток является целебным во время беременности. Он снижает риск выкидыша, а также делает токсикоз более переносимым.Важно!Сироп топинамбура стимулирует нормальное развитие плода в утробе, так как содержит в себе комплекс витаминов и аминокислот.
- Если же ребенок уже родился и настала стадия кормления, то продолжайте употреблять сироп в пищу. Он стабилизирует метаболизм, предотвращает изжогу и налаживает работу ЖКТ, что устраняет запоры и делает стул нормальным.
Для детей
Продукт помогает усваивать пищу при первом прикорме, повышает иммунитет и укрепляет кости.
Для всех детей и взрослых при употреблении сиропа топинамбура есть только один вред. Он заключается в передозировке данного препарата. Слишком частое или большое употребление может привести к нарушению работы желудочно-кишечного тракта. Также употребление должно быть осторожным, если у вас желчекаменная болезнь.
Противопоказания к употреблению
Употребление свежего топинамбура и сиропа из него не имеет никаких противопоказаний. Исключением можно являться только индивидуальная непереносимость, то есть аллергия. Это проявляется в возникновении у человека метеоризма. Но такой эффект легко устранить, если добавить в сироп какие-либо специи.
Побочные действия могут проявляться при передозировке, поэтому врачи рекомендуют комбинировать сироп с другими соками или блюдами.
Технология производства
- Сначала клубни тщательно промывают, а затем подвергают сверхчастотному излучению.
- После этого плоды топинамбура прессуют, чтобы получить сок.
- Его отделяют и осуществляют над ним кислотный гидролиз.
В результате и получается готовый сироп из топинамбура.
СВЧ-облучение необходимо, чтобы при тепловом воздействии клетки плода расширились. При спрессовывании это обеспечит больший выход сока. Гидролиз должен происходить при помощи пищевой кислоты. Она обеспечит распадения инулина, содержащегося в топинамбуре, на фруктозу и глюкозу.
Как выбирать продукт?
Если вы занялись выбором сиропа из топинамбура, то остановите свой взгляд на тех, чьи плоды были выращены в экологически чистых регионах. Иначе вы рискуете купить продукт, накачанный химией.
Взгляните и на состав, указанный на упаковке. В нем не должно быть каких-либо ароматизаторов, ГМО и красителей. В составе качественного продукта указан лишь:
- сам топинамбур;
- вода;
- лимонный сок;
- какие-либо овощи или фрукты в качестве добавки.
Обзор продукции, предлагаемой в магазинах
На полках магазина можно найти множество сиропов от различных производителей. Известны такие марки как:

- Посадъ;
- Bio National;
- Food Bio;
- Худеть ВКУСНО и др.
В целом, все они имеют одинаковый состав, не содержат сахара и каких-либо химических добавок. Но и стоит такая продукция дороже. Цены начинаются от 500 рублей.
Если же вы хотите взять продукт дешевле, то будьте готовы изучать состав, ведь в нем могут быть нежелательные компоненты.
Пошаговая инструкция
Как приготовить напиток в домашних условиях?
Рецепт приготовления без сахара
- Плоды растения нужно вымыть.
- Следующим этапом идет чистка, но можно обойтись и без нее.
- Мелко нарежьте топинамбур или измельчите в блендере.
- Далее нужно выложить получившуюся консистенцию в марлю и отжать сок.
- Поставьте сок на плиту и доведите 50-ти градусов. При такой температуре томите 7-8 минут.
- Остудите консистенцию. Повторите процедуру с варкой пять раз, чтобы сироп загустел.
- В самый последний раз добавьте сок лимона по вкусу.
- Охладите, разлейте по бутылкам и закупорите.
- Храните в холодильнике.
С сахаром
Рассмотрим, как сделать напиток с сахаром в домашних условиях. Сироп топинамбура сам по себе имеет очень сладкий вкус, поэтому в добавлении сахара нет смысла. Однако же вы можете добавить его, если есть потребность в самом начале во время первой варки. Далее следует повторить все шаги из классического рецепта.
Каким образом принимать?
Рассмотрим, как использовать продукт при диабете и других заболеваниях, каким образом заменить им сахар при похудении, как употреблять напиток для нормализации работы ЖКТ?

- При похудении. Если вы на диете, то вам придется заменить весь сахар в рационе на данный сироп. Принимать его в пищу нужно по одной столовой ложке за час до завтрака и через час после ужина. Весь курс длится 2 недели.
- При диабете. Использовать топинамбуровый сироп можно диабетикам 1 и 2 типа. Его добавляют вместо сахара в еду – каши, салаты, напитки, выпечку. Пациенты первого типа должны употреблять данный напиток регулярно.
- Для лечения заболеваний. Сироп топинамбура широко используется в медицине. При туберкулезе специалисты советуют выпивать стакан сиропа или сока 2-3 раза в сутки. Чтобы нормализовать работу ЖКТ принимайте одну столовую ложку настойку каждый раз перед едой. Полезные вещества топинамбура помогают и при лечении онкологии – подавляют рост злокачественных опухолей. Для этого нужно употреблять одну чайную ложку порошка, сока или сиропа натощак.
Как хранить?
Хранится этот напиток в холодильнике или прохладном месте в течение полугода. После вскрытия нужно полностью использовать сосуд с сиропом в течение двух недель.
Чем заменить?
- Сироп агавы.
- Сливочное масло.
- Кокосовый сахар.
- Стевия.
- Мед.
- Виноградный сахар.
- Кленовый сироп.
Употребление сиропа топинамбура благоприятно сказывается на организме человека и всех процессах, которые в нем протекают. Это способ отлично подправить здоровье.
Это средство может послужить альтернативой многим лекарствам, ведь сироп имеет растительное происхождение. Он полностью натурален, а значит в его пользе не может быть сомнения.
Интересное видео
Предлагаем посмотреть видео о сиропе топинамбура, его составе и свойствах:
Читайте далее:
Станьте первым!