Логотип сайта Дачная кулинария
Дачная кулинария

Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.

  • Салаты
  • Первое
  • Второе
  • Закуски
  • Заготовки
    • Варенье
    • Компот
    • Соления
    • Консервация
  • По продукту
    • Мясо
      • Баранина
      • Говядина
      • Свинина
      • Кролик
      • Фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
    • Субпродукты
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Овощи
    • Фрукты
    • Ягоды
    • Грибы
    • Зелень
    • Мучное
    • Молочное
    • Яйца
    • Каша
  • Способ приготовления
    • Мангал
    • Казан
    • Коптильня
    • Духовка
    • Мультиварка
    • Микроволновка
  • Ещё
    • Выпечка
    • Напитки
    • Соусы
    • Специи
    • На заметку
    • Техника и Аксессуары
    • Прочее
  • Огород
    • Корнеплоды
      • Морковь
      • Чеснок
      • Свекла
      • Картофель
      • Батат
      • Черная редька
      • Зеленая редька
      • Репа
      • Редис
      • Дайкон
      • Сельдерей корневой
      • Петрушка корневая
      • Топинамбур
      • Хрен
    • Луковые
      • Репчатый лук
      • Зеленый лук
      • Лук порей
      • Батун
      • Шалот
    • Зелень
      • Сельдерей
      • Любисток
      • Петрушка
      • Кинза
      • Щавель
      • Укроп
    • Пряные травы
      • Базилик
      • Мята
    • Капуста
  • Сад
    • Хурма
  1. Главная
  2. »
  3. Огород
  4. »
  5. Корнеплоды
  6. »
  7. Топинамбур
  8. »
  9. Полезные свойства и противопоказания топинамбура

Полезны ли цукаты из топинамбура? Рецепты приготовления в домашних условиях

Топинамбур, известный как земляная груша, знаком не всем, хотя обладает множеством полезных свойств, а также насыщен витаминами и микроэлементами. Топинамбур готовят различными способами: некоторые предпочитают сделать джем или пюре, а другие готовят супы и оладья с добавлением этого ингредиента.

  1. Химический состав
  2. Польза и вред
  3. Противопоказания к применению
  4. Пошаговая инструкция: как приготовить в домашних условиях?
    1. Рецепт с медом
    2. Рецепт с сахаром
    3. Вариант с лимоном

Однако существует еще один способ сохранить все полезные свойства топинамбура и сделать его еще вкуснее: приготовить цукаты.

Химический состав

Совет

Пользу продукта доказывает его химический состав, из него можно увидеть сколько калорий, жиров, углеводов и витаминов получит организм.

Топинамбур по составу отличается от остальных овощей, так как на 70% состоит из полисахарида, известного как инсулин.

Остальные 30% в земляной груше составляют:

  • клетчатка;
  • белок;
  • органические поликислоты;
  • кремний;
  • пектиновые вещества;
  • другие вещества и минералы.

После превращения этого овоща в цукаты химический состав не изменяется, а значит организм будет получать все витамины, микро и макроэлементы в том же объеме.

Расчет калорий, белков, жиров и углеводов на 100 г цукатов следующий:

Количество в порции Процент от дневной нормы
Калории 232 ккал 16,29%
Белки 8 г 9,76%
Жиры 0 г 0%
Углеводы 54, 3г 42,42%

Гликемический индекс у топинамбура средний – 50. Входящие в состав витамины: А, В1, В2, В6, В9. А также:

  1. калий;
  2. кальций;
  3. натрий;
  4. магний;
  5. фосфор;
  6. железо;
  7. цинк;
  8. йод.

Польза и вред

Большое содержание полезных веществ и витаминов в цукатах из топинамбура обуславливает их пользу:

  • развитие полезной микрофлоры, желчегонный эффект и улучшение пищеварения;
  • выведение токсинов из организма;
  • мочегонное действие и восстановление водно-солевого баланса, уменьшение отеков;
  • снижение сахара в крови;
  • снижение давления;
  • укрепление иммунитета;
  • влияние витаминов группы В на нервную систему, снижение депрессивного состояния;
  • укрепление сердца и сосудов;
  • нормализует уровень глюкозы в крови.

Цукаты из топинамбура, как и сам овощ, не несут отрицательного воздействия на организм, за исключением нескольких противопоказаний:

  • индивидуальная непереносимость продукта;
  • метеоризм, так как топинамбур вызывает скопление газов в кишечнике, а это может значительно ухудшить ситуацию.

Противопоказания к применению

  1. Непереносимость и аллергия.
  2. Злоупотребление количеством употребляемого продукта сверх меры.
  3. Метеоризм.
  4. Сахарный диабет (если цукаты содержат сахар).

Пошаговая инструкция: как приготовить в домашних условиях?

На прилавках магазинов можно найти множество марок, под которыми выпускается этот десерт из земляной груши, однако гораздо быстрее и проще приготовить его в домашних условиях. Этот процесс не займет много времени если под рукой есть рецепт.

Важно!

Для приготовления цукатов нужно отбирать качественные корнеплоды, на которых отсутствуют повреждения и следы гнили. В процессе приготовления следует избегать использования алюминиевой посуды, в ином случае земляная груша быстро потемнеет.

Рецепт с медом

Ингредиенты:

Топинамбур 100 г
Мед 150 г
Вода 50 мл
  1. В пиале смешать мед и воду в указанных пропорциях до полного растворения меда. Для быстрого растворения лучше использовать теплую кипяченую воду.
  2. Топинамбур очистить от кожуры, вымыть и обсушить, а затем нарезать тонкими брусочками и выложить в мед. Оставить на пол часа.
  3. Разогреть духовку до 40 градусов, застелить противень пергаментом и выложить брусочки из топинамбура.
  4. Цукаты будут готовы через 20-30 минут.

Рецепт с сахаром

Ингредиенты:

Топинамбур 1 кг
Сахар 200 г
Апельсин 1 шт.
Вода 2 стакана
Сахарная пудра (для посыпки) по вкусу
  1. Очистить клубни от кожуры, нарезать на небольшие кусочки.
  2. Приготовить сироп из сахара и воды. В сироп добавить сок апельсина. Для особенного вкуса цукатов можно добавить корицу, имбирь и гвоздику.
  3. В кипящий сироп выложить кусочки нарезанного овоща и проварить на слабом огне в течение 10 минут. Готовность и мягкость можно проверить зубочисткой.
  4. Слить сироп (можно использовать его для следующей порции).
  5. Разогреть духовку до 40 градусов, выложить кусочки топинамбура на застеленный противень и подсушивать в течение двух часов.
  6. Перед подачей цукаты можно обвалять в сахарной пудре.

Вариант с лимоном

Ингредиенты:

Топинамбур 1 кг
Лимонная кислота или сок лимона 1 ч. л.
Вода 1 л
  1. Очистить и вымыть клубни топинамбура.
  2. Смешать воду с лимонной кислотой, выложить в корнеплод целиком, оставить на полчаса.
  3. Нарезать клубни топинамбура брусочками, выложить на застеленный пергаментом противень.
  4. Поставить противень в духовку, разогретую до 100 градусов на несколько часов. Периодически необходимо проверять и переворачивать цукаты, чтобы они не подгорели.

Цукаты из топинамбура – отличный десерт, который понравится и детям, и взрослым. Рецепты приготовления очень просты и не потребуют большого количества ингредиентов и усилий. Этот способ приготовления земляной груши сохраняет все полезные свойства и витамины, которых в этом продукте содержится немало.

Читайте далее:

Запасы земляной груши на всю зиму! Где и как хранить топинамбур в домашних условиях и не только?

Альтернатива сахару и кладезь витаминов — сироп топинамбура

Чем полезен сок из топинамбура, как его приготовить и использовать и можно ли хранить?

Уникальное народное средство — цветы топинамбура: описание, польза и применение

Все секреты приготовления чая из топинамбура, его польза и вред

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Отличная статья 10
Вам также может быть интересно:
  • Как сохранить на зиму топинамбур? Можно ли его заморозить?
  • Альтернатива сахару и кладезь витаминов - сироп топинамбура
  • Какова польза и вред листьев топинамбура, а также как их употреблять в лечебных целях? Перечень рецептов
  • Как приготовить айвовый джемРецепты джема из айвы
Логотип сайта Дачная кулинария

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Я не робот.

Последние записи
  • Миниатюра к статье Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?

    Каждый огородник хочет, чтобы урожай на его грядках был самым богатым. И один из секретов такого уро

  • Почему укроп может нанести вред организму человека? Кому нельзя есть пряность?
  • Как влияет на организм мужчин употребление укропа? Польза и вред продукта для здоровья
  • Закручиваются листья укропа. Почему это происходит и что делать для устранения проблемы?
  • Целебный укроп: полезные свойства для женщин и правила применения. Возможный вред
  • Контакты
  • О сайте
© 2009-2023 ~ Дачная кулинария ~ Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.