Полезны ли цукаты из топинамбура? Рецепты приготовления в домашних условиях

Топинамбур, известный как земляная груша, знаком не всем, хотя обладает множеством полезных свойств, а также насыщен витаминами и микроэлементами. Топинамбур готовят различными способами: некоторые предпочитают сделать джем или пюре, а другие готовят супы и оладья с добавлением этого ингредиента.

1. Химический состав
2. Польза и вред
3. Противопоказания к применению
4. Пошаговая инструкция: как приготовить в домашних условиях?
   1. Рецепт с медом
   2. Рецепт с сахаром
   3. Вариант с лимоном

Однако существует еще один способ сохранить все полезные свойства топинамбура и сделать его еще вкуснее: приготовить цукаты.

Химический состав

Топинамбур по составу отличается от остальных овощей, так как на 70% состоит из полисахарида, известного как инсулин.

Остальные 30% в земляной груше составляют:

• клетчатка;
• белок;
• органические поликислоты;
• кремний;
• пектиновые вещества;
• другие вещества и минералы.

После превращения этого овоща в цукаты химический состав не изменяется, а значит организм будет получать все витамины, микро и макроэлементы в том же объеме.

Расчет калорий, белков, жиров и углеводов на 100 г цукатов следующий:

Количество в порции		Процент от дневной нормы
Калории	232 ккал	16,29%
Белки	8 г	9,76%
Жиры	0 г	0%
Углеводы	54, 3г	42,42%

Гликемический индекс у топинамбура средний – 50. Входящие в состав витамины: А, В1, В2, В6, В9. А также:

1. калий;
2. кальций;
3. натрий;
4. магний;
5. фосфор;
6. железо;
7. цинк;
8. йод.

Польза и вред

Большое содержание полезных веществ и витаминов в цукатах из топинамбура обуславливает их пользу:

• развитие полезной микрофлоры, желчегонный эффект и улучшение пищеварения;
• выведение токсинов из организма;
• мочегонное действие и восстановление водно-солевого баланса, уменьшение отеков;
• снижение сахара в крови;
• снижение давления;
• укрепление иммунитета;
• влияние витаминов группы В на нервную систему, снижение депрессивного состояния;
• укрепление сердца и сосудов;
• нормализует уровень глюкозы в крови.

Цукаты из топинамбура, как и сам овощ, не несут отрицательного воздействия на организм, за исключением нескольких противопоказаний:

• индивидуальная непереносимость продукта;
• метеоризм, так как топинамбур вызывает скопление газов в кишечнике, а это может значительно ухудшить ситуацию.

Противопоказания к применению

1. Непереносимость и аллергия.
2. Злоупотребление количеством употребляемого продукта сверх меры.
3. Метеоризм.
4. Сахарный диабет (если цукаты содержат сахар).

Пошаговая инструкция: как приготовить в домашних условиях?

На прилавках магазинов можно найти множество марок, под которыми выпускается этот десерт из земляной груши, однако гораздо быстрее и проще приготовить его в домашних условиях. Этот процесс не займет много времени если под рукой есть рецепт.

Рецепт с медом

Ингредиенты:

Топинамбур	100 г
Мед	150 г
Вода	50 мл

1. В пиале смешать мед и воду в указанных пропорциях до полного растворения меда. Для быстрого растворения лучше использовать теплую кипяченую воду.
2. Топинамбур очистить от кожуры, вымыть и обсушить, а затем нарезать тонкими брусочками и выложить в мед. Оставить на пол часа.
3. Разогреть духовку до 40 градусов, застелить противень пергаментом и выложить брусочки из топинамбура.
4. Цукаты будут готовы через 20-30 минут.

Рецепт с сахаром

Ингредиенты:

Топинамбур	1 кг
Сахар	200 г
Апельсин	1 шт.
Вода	2 стакана
Сахарная пудра (для посыпки)	по вкусу

1. Очистить клубни от кожуры, нарезать на небольшие кусочки.
2. Приготовить сироп из сахара и воды. В сироп добавить сок апельсина. Для особенного вкуса цукатов можно добавить корицу, имбирь и гвоздику.
3. В кипящий сироп выложить кусочки нарезанного овоща и проварить на слабом огне в течение 10 минут. Готовность и мягкость можно проверить зубочисткой.
4. Слить сироп (можно использовать его для следующей порции).
5. Разогреть духовку до 40 градусов, выложить кусочки топинамбура на застеленный противень и подсушивать в течение двух часов.
6. Перед подачей цукаты можно обвалять в сахарной пудре.

Вариант с лимоном

Ингредиенты:

Топинамбур	1 кг
Лимонная кислота или сок лимона	1 ч. л.
Вода	1 л

1. Очистить и вымыть клубни топинамбура.
2. Смешать воду с лимонной кислотой, выложить в корнеплод целиком, оставить на полчаса.
3. Нарезать клубни топинамбура брусочками, выложить на застеленный пергаментом противень.
4. Поставить противень в духовку, разогретую до 100 градусов на несколько часов. Периодически необходимо проверять и переворачивать цукаты, чтобы они не подгорели.

Цукаты из топинамбура – отличный десерт, который понравится и детям, и взрослым. Рецепты приготовления очень просты и не потребуют большого количества ингредиентов и усилий. Этот способ приготовления земляной груши сохраняет все полезные свойства и витамины, которых в этом продукте содержится немало.

Читайте далее: