Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.
Базилик – одна из любимых пряностей с насыщенным ароматом, приятным вкусом и массой полезных свойств. Это позволяет использовать ее в кулинарии, народной медицине и даже в косметологии. Многие огородники пытаются вырастить это растение на своем участке, сталкиваясь с некоторыми проблемами и трудностями. Но ни одна из них не является не решаемой.
Базилик душистый (обыкновенный, огородный, камфорный) или реган – это не многолетнее, а однолетнее ароматное травянистое растение, принадлежащее подсемейству Котовниковых (Nepetoideae) семейства Яснотковых (Lamiaceae). Жизненный цикл растения составляет один календарный сезон: начало вегетации приходится на весну, ее конец – на осень того же года.
В Индии базилик называют «туласи», что означает «священное растение», во Франции — «трава святой Анны», а на Руси – «богородичная трава».
А вот как еще по-другому называется трава:
Определение базилика указывает на то, что он является травянистым растением. Но согласно классификации овощных культур существует отдельная группа пряно-вкусовых овощей, обладающих специфическим ароматом. Это позволяет их использовать в виде пряности для ароматизации и придания особого вкуса:
К этой группе относится и базилик. Ошибочно мнение о том, что базилик – это приправа. Свойство приправ заключается в изменении вкуса пищи без влияния на ее аромат. Базилик обладает ярким насыщенным запахом и вкусом, которые существенно влияют на органолептические свойства блюд. Именно это свойство позволяет отнести растение к пряностям.
Высота растения варьируется в пределах 30 – 70 см.
Форма листовой пластины базилика – яйцевидная, сверху и снизу она, а также стебель и короткие черешки, покрыты мелкими волосками. Окрас листьев растения может варьироваться в зависимости от сорта: от насыщенно-зеленого цвета до глубокого темно-фиолетового окраса.
Семена базилика окрашены в черный цвет и имеют, в основном, каплевидную форму. Внешне они напоминают кунжут. Семена базилика очень легкие: 1000 штук весит всего около полуграмма. А вот свою всхожесть они способны сохранить на протяжении 4-5 лет. Семена вызревают в плоде растения, представляющего собой четыре темно-бурых орешка, отделяемых друг от друга при созревании.
Цветки базилика бледно-розового или светло-фиолетового цвета собраны в соцветия, расположенные на верхушке стебля. Распускаются они из пазух верхушечных листьев и прицветников в неправильных мутовках.
На фото ниже можно увидеть, как выглядит базилик, который растет на грядке:
В настоящее время теплолюбивая пряность произрастает:
В России базилик также облюбовал теплые места:
Достижения современной селекции позволяют выращивать его и в тех регионах, в которых климат не совсем подходит для южных растений.
На нынешнем этапе пряность широко культивируется:
Интересно, почему трава называется именно так. Свои корни слово «базилик» берет в греческом языке, с которого оно переводится как «царский». Предположительно родиной культуры считается территория современных государств Ирана и Индии. Индусы до сих пор считают растение священным из-за того, что оно якобы является живым воплощением Лакшми, жены бога Вишны.
Европейцы познакомились с ароматной пряностью благодаря Александру Македонскому, привезшему ее из своих походов еще в IV веке до н.э. Изначально базилик использовался, в основном, в медицине, и только в XVIII веке он стал «королем пряностей».
В Россию Базилик попал благодаря Петру I, который ввел моду на все европейское, в том числе и на кухню.
Орегано – пряная трава, которая известна и под другим названием – Душица обыкновенная. Реган и орегано часто путают из-за внешнего сходства, что совсем неудивительно, ведь оба растения относятся к одному и тому же семейству Яснотковых. Но ряд существенных отличий все же существует:
Хоть и базилик, и кинза являются пряностями, это абсолютно два разных растения:
Базилик, благодаря своему химическому составу, обладает широким спектром полезных свойств:
Базилик может принести и вред:
Предлагаем посмотреть видео о полезных и вредных свойствах базилика:
Если имеется в анамнезе один из перечисленных диагнозов, то добавлять базилик в пищу или использовать лечебные средства на его основе строго запрещается:
Врачи настоятельно рекомендуют беременным женщинам и кормящим мамам подходить к употреблению базилика в пищу крайне осторожно. Растение обладает тонизирующим свойством, что крайне опасно в период вынашивания ребенка. А его эфирные масла вместе с молоком могут проникнуть в еще толком несформированный пищеварительный тракт малыша, спровоцировав развитие воспаления.
О полезных свойствах базилика и о противопоказаниях читайте здесь.
Исследования по изучению влияния базилика на кожу и волосы подтверждают, что пряность:
Растение применяют для изготовления домашних:
Эфирное масло базилика широко применяют при производстве духов, туалетного мыла, зубных паст.
Базилик – растение, которое является мощным природным лекарством, способным в составе комплексной терапии оказать помощь в лечении таких недугов:
На основе базилика готовят настой или чай, делают отвар, мази, растирки. Широко в народной медицине применяют порошок из сухих листьев растения, его сок, эфирное масло, семена и цветки.
Перед приемом курса того или иного средства следует обязательно проконсультироваться с врачом.
Пряность часто используется в:
Базилик идеально сочетается с:
Свежий базилик рекомендуется добавлять в любое блюдо на завершающем этапе приготовления: так пряность сохранит все полезные свойства по максимуму.
В настоящее время известно около 70 видов и сортов базилика, которые имеют некоторые отличия во внешнем виде (высота куста, цвет, разная форма листьев), а также отличаются химическим составом. Самые популярные виды и сорта:
Условно все перечисленные сорта можно разделить на низко-, средне- и высокорослые.
Самыми неприхотливыми сортами считаются:
Они идеально подойдут для тех участков, где есть проблемы с почвой, а также неплохо приживутся в сложных климатических условиях.
Немаловажную роль в выборе подходящего сорта для выращивания играют индивидуальные вкусовые предпочтения огородника. Так для приготовления чая из базилика подойдут сорта с лимонным или мятным ароматом, для выпечки – коричные сорта, а для маринада – гвоздично-перечные сорта.
Высаживать растение в открытый грунт следует тогда, когда установилась теплая погода без угрозы возвратных заморозков:
Предварительно почву нужно удобрить, перекопав с питательной смесью (по 2 кг торфа, перегноя, компоста на 1 м2). Рекомендуемое расстояние между грядками – 30 см, между растениями – 15-20 см.
Высаживать рассаду лучше вместе с земляным комом из горшка, в котором рассада развивалась после пикирования. После того, как растение будет высажено, его нужно полить теплой и отстоянной водой. Впоследствии полив осуществляется с периодичностью раз в 3 – 4 дня.
Трижды за сезон базилик можно подкормить минеральными или органическими удобрениями.
Базилик можно вырастить из семян, посеянных непосредственно в открытый грунт. Лучшее время для этой процедуры – апрель-май.
Для базилика подойдет глиняный или керамический горшок объемом 1 – 2 л со стоковым отверстием и хорошей дренажной системой. Грунт для высадки можно приобрести в магазине, а можно приготовить своими руками: садовую землю смешать в равных пропорциях с универсальным покупным грунтом для комнатных растений.
Базилик в тепличных условиях можно выращивать рассадой, а можно посеять семенами. Лучшее время для посадочных работ – март – апрель.
Высадка базилика в теплицу рассадой производится аналогично высадке в открытый грунт. Условия по уходу те же: полив (1 раз в неделю), рыхление и подкормка (водный раствор куриного помета или мочевины сразу после первой срезки урожая).
Подробнее о выращивании базилика читайте тут.
Предотвратить нападки вредителей и развитие многих заболеваний можно путем рациональной агротехники:
При появлении на базилике признаков заражения или жизнедеятельности вредителей, растение необходимо удалить.
Сбор урожая базилика можно начинать тогда, когда растение вырастет до 25 – 30 см в высоту. В открытом грунте, как правило, этот момент приходится на конец июля – начало августа. Если предполагается сушка растения, то следует учесть следующие условия: погода в момент сбора должна быть сухой и солнечной, а сама пряность не должна успеть расцвести.
Базилик – это та культура, которая может дать 2 – 3 урожая за сезон. Целесообразно при первом-втором сборе брать отдельные листочки растения, а не срезать кусты полностью. Пряность быстро восстанавливает листовую массу, а вот рост нового стебля придется ждать гораздо дольше.
О том, долго ли можно хранить базилик и как это лучше делать, читайте тут.
Несмотря на кажущуюся сложность, выращивание базилика не доставляет особых хлопот. Зато достойной наградой огородника за его старания и усилия станет непревзойденный аромат и вкус блюд, приправленных полезной для здоровья пряностью.
Станьте первым!