Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.
Укроп огородный – популярная пряность, используемая не только в кулинарии, но и в народной медицине.
Неизвестно, кто и когда впервые попробовал укроп, однако его упоминания имеются в древних записях греческих врачей.
Укроп – это род травянистых однолетников из семейства Зонтичные, который включает единственный вид – Укроп огородный, или Укроп пахучий, или Укроп душистый. В диком виде растет в:
Культивируется на всех континентах, может расти как сорное растение.
Формула цветка пахучего растения: *Ч(5-0)Л5Т5П(2).
Укроп душистый – пряно-вкусовое растение, травянистая культура из разряда зеленых, к котором относятся листовые овощи:
Поэтому растение можно относить и к овощным, и к травянистым с кулинарной точки зрения.
Также растение является пряностью, поскольку придает блюдам особенный вкус и аромат. К понятию специи его отнести нельзя, так как специи – усилители вкуса различного происхождения, иногда изменяющие консистенцию блюда. Приправа же – это широкое понятие, включающее в себя как специи, так и пряности.
Обладает одиночным прямым стеблем, иногда – биполярно ветвящимся в верхней трети. Стебель голый, с тонкими бороздками, насыщенного темно-зеленого цвета. В месте разветвления слегка изогнутый. Высота 40-150 см.
Листья очередные, перистые, рассеченные трижды или четырежды, яйцевидной формы. Последние дольки линейные или линейно-нитевидные. Нижние листья черешковые, с продолговатым влагалищем, верхние листья сидячие или короткочерешковые.
Семена укропа яйцевидные 3-5 мм в длину и 1,5-3 мм в толщину.
Цветки мелкие, обоеполые собраны в соцветия, которые цветут как сложный зонтик диаметром до 30 см, состоящие из 20-50 зонтичков диаметром 2-9 см. Цветки мелкие с желтыми лепестками и зеленой чашечкой. Цветение в июне-июле, реже начале августа.
Плод – вислоплодник, сухой двусемянный дробный, состоит из двух полуплодиков серовато-коричневого цвета, более темный в центре и светлый по краям.
Корень тонкий, стержневой, со слабым разветвлением и небольшим количеством боковых корней, желтовато-коричневого цвета. Проникает глубоко в почву и может доходить длиной до 30-35 см.
В диком виде растет в Средиземноморье. На всех континентах выращивается как пряная и овощная зеленая культура. В диком виде может произрастать на окраинах полей, дорог, огородных участках.
Для успешного выращивания необходимо теплое лето с большим количеством солнечного света. Почвы предпочитает богатые, рыхленые. Успешно выращивается:
Точная дата появления укропа как пряности неизвестно. Указывался в рукописях древних греков в качестве благовония, приправы, лечебного растения. Его упоминание можно встретить в трудах Феофраста.
От греков растение перешло в Древний Рим, использовалось для венков, гирлянд и букетов, в лечении заболеваний и для придания пряного вкуса еде и напиткам. Затем он перекочевал в Византию, где из него впервые начали изготавливать масло и использовать в виноделии.
В Древнюю Русь укроп привезли в качестве семян приблизительно в конце пятого века. Его выращивали в монастырях, чтобы сдобрить постную пищу, а затем пряную траву переняли и крестьяне.
Ботаническое описание и название растению дал Карл Линней в 1753 году — Anethum graveolens.
Далее можно ознакомиться с фото растения:
Тмин обыкновенный также относится к семейству Зонтичные, но к другому роду – Тмин. От укропа его отличает цвет и форма цветков – у тмина они белые или розоватые, с обратнояйцевидными лепестками длиной 1,5 мм. Диаметр цветков около 4 мм.
Фенхель обыкновенный – вид рода Фенхель семейства Зонтичные. Отличается длиной стебля – до 2,5 м и длинными ломкими семенами. Овощной фенхель отличается также мясистым корневищем. Может образовывать гибриды с укропом. Вот подробная статья про отличие укропа от фенхеля.
Польза:
Вред:
Подробнее про вред укропа.
Видео о пользе укропа и мерах предосторожности при его употреблении:
У нас есть рубрика про пользу и вред укропа, там 20 статей.
В косметологии укроп ценится за богатый витаминно-минеральный состав, антисептические и ранозаживляющие свойства:
Видео о применении укропа в косметологии:
В народной медицине используются все части укропа:
Видео об использовании укропа в народной медицине:
Наиболее широкое использование укроп получил в кулинарии:
Условно сортовой укроп можно разделить на две категории – кустовой и зеленушный. Кустовой укроп растет пучком или кустиком, некоторые сорта не дают зонтиков из-за длительности их образования. Зеленушный укроп имеет сильно выраженный аромат, высокие показатели урожайности, растет характерным прямостоячим стеблем.
В зависимости от условий выращивания делится на три группы:
Также, в зависимости от времени созревания, выделяют:
В качестве экспресс-метода семена можно замочить на несколько минут в горячей воде или на 15 минут в 40% растворе спирта.
Видео об особенностях выращивания укропа:
Укроп обладает крепким иммунитетом и устойчивостью к вредителям, однако при нарушении агротехнических правил и на бедной почве может ослабнуть и подвергнуться грибковым инфекциям. Чаще всего культуру поражает:
Из вредителей на посевах можно встретить таких насекомых, как:
Растение желательно сеять на проветриваемых участках с достаточным количеством солнечного света. Семена перед посадкой — обеззараживать в растворе марганцовки.
Почву на грядках не переувлажняют во избежание заболачивания и развития грибковых инфекций. Для доступа воздуха к растениям посадки прореживают.
Не стоит также забывать о правилах севооборота, и высевать укроп после:
Для борьбы с вредителями и болезнями лучше применять народные средства — настой:
Химические методы применяются только при обильном заражении посевов и при массовом нашествии вредителей.
Время сбора урожая зависит от сорта. Например:
Зонтики оставляют на семена для консервации овощей или для использования в народной медицине.
Растения вырывают с корнем, поскольку культура однолетняя и не дает ростков на следующий год. Однако, у нас есть такая статья: Как собирать укроп, чтобы он продолжал расти.
Видео о способах хранения укропа:
Свежая зелень будет полезна многим животным – кошкам, собакам, кроликам, улиткам, морским свинкам:
Огородный укроп — полезное растение, обладающее богатым витаминно-минеральным составом. Его можно использовать в:
Полезен не только для человека, но и для многих домашних животных и сельскохозяйственной птицы. Однако растение стоит употреблять с осторожностью, особенно людям, страдающим:
Видео о сортах и ботанических особенностях укропа:
Станьте первым!