Химический состав, калорийность и свойства укропа. Что содержит зелень и чем она полезна?

Одной из самых распространенных пряностей на территории России является укроп. Мало кто знает, что это растение способно оказывать существенное воздействие на человеческий организм. И все это благодаря его химическому составу.

1. Энергетическая и пищевая ценность: сколько калорий и БЖУ?
2. Есть ли витамин К и какие еще содержатся?
3. Минералы: что содержится в зеленом растении
   1. Какие макроэлементы находятся в 100 граммах?
   2. Состав микроэлементов зелени
4. Свойства: чем оно полезно и вредно?
5. Противопоказания
6. Таблица химического состава семян

Энергетическая и пищевая ценность: сколько калорий и БЖУ?

Калорийность и пищевая ценность (белки, жиры, углеводы) укропа на 100 грамм, как свежей зелени, так и подвергшейся воздействию высокой и низкой температур, представлено в таблице:

	Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Свежий	40	2,5	0,5	6,3
Сушеный	78	19,96	4,36	55,82
Мороженый	40	16	15	55

Есть ли витамин К и какие еще содержатся?

Укроп содержит в своем составе достаточное количество витаминов, что позволяет расценивать зелень не только как кулинарную приправу, но и как лекарственное растение:

Витамин	Масса, мг	Воздействие на организм
Бета-каротин	4,5	Участвует в обменных и регенеративных процессах. Стимулирует рост организма. Формирует механизм зрения.
В1 (тиамин)	0,03	Необходимый элемент для мышечных волокон и нервных клеток.
В2 (рибофлавин)	0,1	Тонизирует. Активизирует деятельность мозга. Улучшает аппетит. Предотвращает старение клеток кожи.
В5 (пантотеновая кислота)	0,3	Участвует в обменных процессах. Поддерживает иммунную систему. Борется с преждевременным старением.
В6 (пиридоксин)	0,2	Обеспечивает нормальное функционирование сердечной мышцы.
В9	27 мкг	Нормализует работу ЖКТ. Участвует в синтезе серотонина (гормона радости).
С	100	Участвует в синтезе коллагена. Обеспечивает сопротивляемость организма вирусам и инфекциям.
Е	1,7	Важен для пищеварения и работы сердца. Обеспечивает передачу нервных импульсов и хорошее состояние кожного покрова.
К (филлохинон)	62,8мкг	Поддерживает в норме свертываемость крови. Активизирует метаболизм.
РР (никотиновая кислота)	14	Ускоряет метаболизм. Укрепляет нервную систему. Участвует в образовании гемоглобина.

Особенно богат укроп:

• аскорбиновой кислотой (в 100 г продукта содержится 131% суточной нормы данного вещества);
• бета-каротином (112% соответственно);
• витамином К (52,3%).

Минералы: что содержится в зеленом растении

Какие макроэлементы находятся в 100 граммах?

В 100 г укропа содержится (мг):

• калия — 738;
• кальция — 394;
• магния — 70;
• натрия — 163;
• фосфора — 66;
• хлора -50;
• серы — 6,8;
• кремния — 1,6.

Состав микроэлементов зелени

Из микроэлементов в укропе имеются (на 100 г, мкг):

• алюминия — 100;
• бора — 5,4;
• ванадия — 8,8;
• железа — 22,8;
• йода — 5,5;
• кобальта — 3,4;
• марганца — 780;
• меди — 290;
• рубидия — 9,8;
• стронция — 400;
• хрома — 20,3;
• цинка — 2600.

Свойства: чем оно полезно и вредно?

Подобный подбор витаминов, минералов и биохимических соединений, что содержатся в укропе, обеспечивает его такими полезными свойствами:

• антисептическим;
• антибактериальным;
• противовоспалительным;
• седативным;
• болеутоляющим;
• спазмолитическим;
• регенерирующим;
• тонизирующим;
• иммуномоделирующим;
• отхаркивающим;
• ветрогонным;
• противоотечным;
• желче- и мочегонным;
• очищающим.

Подобный широкий спектр полезного воздействия пряности на организм позволяет укропу быть полезным при следующих заболеваниях и проблемах со здоровьем:

• вздутие кишечника, метеоризм;
• нарушение стула;
• заболевания глаз, проблемы со зрением;
• высокий уровень холестерина в крови;
• цистит и другие заболевания мочевыводящих путей;
• кашель и простудные заболевания;
• диабет;
• ранки на коже;
• акне, угревая сыпь;
• кандидоз;
• отеки;
• ожирение;
• застой желчи;
• зашлакованность организма;
• гипертония;
• нервное перенапряжение, бессонница;
• гормональный сбой;
• менструальные боли;
• проблемы с потенцией;
• головная боль.

Налегать на зелень можно и в профилактических целях, но о возможном вреде пряности тоже забывать не стоит:

• укроп не подойдет гипотоникам, т.к. за счет сосудорасширяющего воздействия зелень способствует понижению артериального давления;
• пряность тонизирует мышечные волокна кишечника и матки, что составит немало неудобств при диарее, и может привести к настоящей беде при вынашивании ребенка;
• снижает густоту крови: при склонности к кровотечениям траву следует употреблять крайне осторожно.

Подробнее о пользе и вреде укропа можно узнать из этого видео:

Противопоказания

Полностью воздержаться от блюд с укропов или целебных средств на его основе стоит лишь при индивидуальной непереносимости растения. Не стоит употреблять растение при обострении заболеваний ЖКТ с повышенной кислотностью.

Таблица химического состава семян

	Показатель	Масса
КБЖУ	Калорийность	305 ккал
	Белки	16 г
	Жиры	14,5 г
	Углеводы	34 г
Витамины	А	3,0 мкг
	В1	0,41 мг
	В2	0, 28 мг
	В6	0, 25 мг
	В9	10мкг
	С	21 мг
	РР	2,8мг
Макроэлементы	Калий	1180 мг
	Кальций	1516 мг
	Магний	256 мг
	Натрий	20 мг
	Сера	159 мг
	Фосфор	277 мг
Микроэлементы	Железо	16 мг
	Марганец	1,8 мг
	Медь	780 мкг
	Селен	12 мкг
	Цинк	5,2 мг

Химический состав укропа представляет собой широкий спектр витаминов, минералов, биохимических соединений. Подобный «сплав»обеспечивает растению массу полезных свойств и делает его незаменимым помощником в борьбе со многими недугами.