Логотип сайта Дачная кулинария
Дачная кулинария

Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.

  • Салаты
  • Первое
  • Второе
  • Закуски
  • Заготовки
    • Варенье
    • Компот
    • Соления
    • Консервация
  • По продукту
    • Мясо
      • Баранина
      • Говядина
      • Свинина
      • Кролик
      • Фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
    • Субпродукты
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Овощи
    • Фрукты
    • Ягоды
    • Грибы
    • Зелень
    • Мучное
    • Молочное
    • Яйца
    • Каша
  • Способ приготовления
    • Мангал
    • Казан
    • Коптильня
    • Духовка
    • Мультиварка
    • Микроволновка
  • Ещё
    • Выпечка
    • Напитки
    • Соусы
    • Специи
    • На заметку
    • Техника и Аксессуары
    • Прочее
  • Огород
    • Корнеплоды
      • Морковь
      • Чеснок
      • Свекла
      • Картофель
      • Батат
      • Черная редька
      • Зеленая редька
      • Репа
      • Редис
      • Дайкон
      • Сельдерей корневой
      • Петрушка корневая
      • Топинамбур
      • Хрен
    • Луковые
      • Репчатый лук
      • Зеленый лук
      • Лук порей
      • Батун
      • Шалот
    • Зелень
      • Сельдерей
      • Любисток
      • Петрушка
      • Кинза
      • Щавель
      • Укроп
    • Пряные травы
      • Базилик
      • Мята
    • Капуста
  • Сад
    • Хурма
  1. Главная
  2. »
  3. Огород
  4. »
  5. Зелень
  6. »
  7. Сельдерей
  8. »
  9. Черешковый сельдерей
  10. »
  11. Польза и вред сельдерея

Польза и вред стеблевого сельдерея. Калорийность, витамины, БЖУ

Здоровый рацион невозможен без включения зелени – это важный источник витаминов и биологически активных веществ. Черешковый сельдерей не является исключением. Его используют не только в повседневном питании, но и как средство фитотерапии. При этом важно учитывать особенности химического состава.

  1. Почему важно знать состав продукта?
  2. Каков химический состав?
    1. Сколько калорий?
    2. Пищевая ценность: углеводы, жиры, белки
    3. Гликемический индекс
    4. Что содержится: витамины
    5. Микроэлементы и макроэлементы
  3. Сравнение полезных свойств черешкового вида с листовым и корневым
  4. Польза и вред
  5. Противопоказания к употреблению
  6. Подходит ли для похудения?

Почему важно знать состав продукта?

Активные компоненты растений, как правило, полезны для человека, но могут наносить вред при некоторых нарушениях здоровья. На состав продукта особенно важно обращать внимание людям с нарушениями работы печени, почек, сердечно-сосудистой системы. Например, избыток калия вреден для гипертоников, а высокие дозы кальция приводят к хрупкости сосудов.

Важно учитывать и индивидуальную переносимость тех или иных веществ. Продукт может содержать аллергены. Об этом лучше знать заранее.

Каков химический состав?

Черешковый сельдерей – низкокалорийный продукт. Он содержит 96 % воды и 3 % углеводов, а остальную часть составляют:

  • белки;
  • ненасыщенные жиры;
  • витамины;
  • микро- и макроэлементы;
  • незаменимые аминокислоты и биологически активные вещества.

Среди последних – гликозиды, биофлавоноиды, глутаминовая и никотиновая кислоты.

Сколько калорий?

Важно!

Энергетическая ценность продукта изменяется при термической обработке.

При варке стеблевой (черешковый) сельдерей теряет 2 % воды, его плотность увеличивается, а соответственно возрастает и калорийность стеблей на 100 грамм:

  1. для свежего, сырого продукта – 16 ккал (68кДж);
  2. для варёного – 8 ккал (74 кДж).

Пищевая ценность: углеводы, жиры, белки

В 100 г сырого черешкового сельдерея содержится БЖУ:

  • 0,7 г белка;
  • 0,17 г жиров;
  • 3 г углеводов.

В состав этого продукта входит 18 аминокислот, больше всего – аспарагиновой (118 мг) и глутаминовой (91 мг).

Гликемический индекс

Черешковый сельдерей – продукт с низким гликемическим индексом – 15 единиц. Его употребление не вызывает быстрого повышения сахара в крови.

Что содержится: витамины

Как и любое растение, содержит большинство известных витаминов. В 100 г этого продукта – ¼ суточной нормы витамина К, а также основные витамины группы В, фолаты, холины и аскорбиновая кислота.

  • Витамин К улучшает здоровье костей и прочность сосудов, повышает свёртываемость крови.
  • Витамин С защищает клетки от окислительного стресса, способствует усваиванию железа.
  • Витамины группы В полезны для мозга, тонизируют организм, участвуют в обмене веществ.

Микроэлементы и макроэлементы

Внимание!

Черешковый сельдерей – источник кальция, магния, фосфора, железа и фтора.

Употребление 100 г продукта обеспечивает 5,5 % суточной потребности калия и натрия. Он содержит эти макроэлементы в правильном балансе, что полезно для мочевыделительной системы.

Сравнение полезных свойств черешкового вида с листовым и корневым

Черешковый, листовой и корневой сорта отличаются по химическому составу.

Таблица содержания полезных веществ в 100 г сырого сельдерея:

Черешковый Листовой Корневой
Витамины
А, МЕ 453 449 —
В2, мкг 58 570 60
В3, мкг 323 320 700
В5, мкг 248 246 325
В6, мкг 75 74 165
В9, мг 36 36 8
С, мг 3,1 3,1 8
К, мг 29,6 29,3 41
Макроэлементы, мг
Калий 263 260 300
Кальций 40 40 43
Магний 11 11 20
Натрий 81 80 100
Фосфор 24 24 115
Микроэлементы, мкг
Железо 200 200 700
Марганец 104 103 158
Медь 35 351 70
Цинк 130 130 330
Питательная ценность
Клетчатка, г 1,6 1,6 1,8
Углеводы, г 3 3 9,2
Белки, г 0,7 3,46 1,5
Жиры, г 0,17 1,12 0,3
Калорийность, ккал 16 10 42
Гликемический индекс 15 15 35

Корневой сельдерей более богат витаминами, чем его «зелёные» сородичи. Исключение составляет рибофлавин – его в 10 раз больше в листовом сорте, чем в остальных. Витамин А содержится только в надземных частях растения.

Черешковый сельдерей уступает корневому по содержанию калия, магния, фосфора, железа, марганца и цинка. А меди больше всего в листовом сорте, он в 5-10 раз полезнее для людей с заболеваниями крови.

У черешкового сельдерея есть преимущество перед корневым – меньшее содержание углеводов и низкий гликемический индекс, поэтому он может стать хорошим источником полезных веществ для людей с повышенным весом. Корневой сорт более полезен для тех, кто не считает калории.

Польза и вред

Богатый активными веществами, черешковый сельдерей воздействует на организм человека:

  1. Снижает артериальное давление. Фталиды участвуют в расширении просвета сосудов и улучшении кровотока. Благодаря этому уменьшается вероятность инсульта и закупорки сосудов бляшками, но для гипотоников такое свойство продукта неблагоприятно.
  2. Снижает уровень холестерина. Те же фталиды усиливают секрецию жёлчи, холестерин быстрее выводится из организма, чему дополнительно способствует клетчатка.
  3. Улучшает здоровье мочевой системы. Натрий обладает диуретическим свойством, поэтому употребление сельдерея, богатого этим минералом, усиливает выработку мочи. Продукт полезен и для профилактики цистита, но может приводить к лёгкому обезвоживанию.
  4. Уменьшает симптомы ревматизма, артрита и подагры. Содержит противовоспалительные вещества, проникающие в суставы, помогающие выводить кристаллы мочевой кислоты.
  5. Защищает от рака. Содержит флавоноиды, фталиды и полиацетилены, помогающие очистить организм от канцерогенов и свободных радикалов, губительных для клеток.
  6. Укрепляет иммунную систему, поскольку содержит много витамина С.

Кроме пользы для здоровья, продукт может наносить и вред:

  • вызывает движение камней в почках;
  • способствует чрезмерному газообразованию в кишечнике;
  • у кормящих женщин ухудшает вкус грудного молока.

Противопоказания к употреблению

Черешковый сельдерей рекомендуют исключить из рациона в таких случаях:

  1. продукт вызывает аллергическую реакцию;
  2. нарушена свёртываемость крови, случаются спонтанные кровотечения;
  3. при почечной недостаточности (содержит большое количество натрия);
  4. при гипотонии (содержит фталиды, снижающие артериальное давление);
  5. при беременности (вызывает маточные кровотечения, спазмы мускулатуры половых органов).

Подходит ли для похудения?

Черешковый сельдерей часто включают в диеты для похудения, поскольку он:

  • низкокалориен;
  • имеет низкий гликемический индекс;
  • не содержит холестерина;
  • богат витаминами, аминокислотами и минералами, поддерживающими здоровье организма при урезанном рационе;
  • тонизирует, способствует сжиганию жиров.

Черешковый сельдерей отличается по составу от листового и корневого. Он содержит биоактивные вещества, позволяющие использовать его в фитотерапии, а также витамины, аминокислоты, минералы, добавляющие ценности рациону. Ввиду низкой калорийности продукт включают в диеты для похудения.

Читайте далее:

Калорийность корня сельдерея на 100 грамм продукта, состав овоща, его польза и вред. Поможет ли он похудеть?

Химический состав, калорийность и свойства укропа. Что содержит зелень и чем она полезна?

Польза и вред лука-порея для организма, его состав и применение в лечебных и косметических целях

Почему важно знать химический состав хурмы? Калорийность фрукта, содержание витаминов и другие нюансы

Всем ли полезна петрушка: калорийность и химический состав зелени

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Отличная статья 4
Вам также может быть интересно:
  • Калорийность корня сельдерея на 100 грамм продукта, состав овоща, его польза и вред. Поможет ли он похудеть?
  • Стоит ли есть сельдерей на ночь и с какими продуктами его можно употреблять?
  • Польза и вред хрена для организма. Химический состав продукта
  • Как употреблять сельдерей для похудения и когда он может навредить?
Логотип сайта Дачная кулинария

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Я не робот.

Последние записи
  • Миниатюра к статье Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?

    Каждый огородник хочет, чтобы урожай на его грядках был самым богатым. И один из секретов такого уро

  • Почему укроп может нанести вред организму человека? Кому нельзя есть пряность?
  • Как влияет на организм мужчин употребление укропа? Польза и вред продукта для здоровья
  • Закручиваются листья укропа. Почему это происходит и что делать для устранения проблемы?
  • Целебный укроп: полезные свойства для женщин и правила применения. Возможный вред
  • Контакты
  • О сайте
© 2009-2023 ~ Дачная кулинария ~ Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.