Польза и вред листового сельдерея для организма, его применение в кулинарии, косметологии, медицине

Листья сельдерея не так популярны, как стебли или корни растения. Однако именно зелень содержит в себе самые полезные компоненты для здоровья и красоты. Листовой сельдерей используют не только в качестве полезного продукта питания для взрослых и детей, но и в виде лечебного и косметологического средства.

1. Химический состав
2. Сравнение с корневым и черешковым видами
3. Польза и вред
   1. Чем полезны листья для здоровья?
   2. Для мужчин
   3. Для женщин
   4. Для детей
4. Противопоказания
5. От каких болезней применяют в народной медицине?
6. Как применяют в косметологии?
7. Как влияет на похудение, можно ли употреблять?
8. Основные правила употребления
9. Как выбрать для покупки?
10. Рецепты народной медицины
    1. От запора
    2. Для выведения токсинов из организма
    3. От простатита

Химический состав

Листовой сельдерей – продукт с невысокой энергетической ценностью. Пищевая и энергетическая ценность на 100 г продукта:

• 13 килокалорий;
• 0,9 г белков;
• 0,1 г жиров;
• 2,1 г углеводов.

В 100 г зелени содержится 2 г простых сахаров и 1,6 г неперевариваемых волокон клетчатки. Листовой сельдерей содержит витамины:

• витамин А и бета-каротин;
• витамины группы В;
• аскорбиновая кислота;
• витамин Е;
• витамин К;
• ниацин;
• витамин РР.

Минеральные вещества:

• калий;
• кремний;
• кальций;
• магний;
• сера;
• натрий;
• хлор;
• фосфор;
• алюминий;
• железо;
• йод;
• литий;
• кобальт;
• медь;
• цинк;
• фтор;
• хром.

Ботва растения – незаменимыми источник витамина А: 100 г продукта покрывают более 80% суточной потребности.

Сравнение с корневым и черешковым видами

Разные части сельдерея отличаются не только по энергетической ценности, но и по содержанию витаминов и минеральных веществ.

	Содержание нутриентов, витаминов и минералов в 100 г продукта
	Листья	Черешки	Корни
Калорийность, ккал	13	16	34
Белки, %	0,9	0,69	1,3
Жиры, %	0,1	0,17	0,3
Углеводы, %	2,1	2,97	6,5
Сахар, %	2	1,3	5,5
Витамины, мг
Витамин А	0,75	0,022	0,003
Бета-каротин	4,5	0,27	0,01
Витамин В1	0,02	–	0,03
Витамин В2	0,1	0,1	0,06
Витамин В4	6,1	6,1	9
Витамин В5	0,25	0,2	0,4
Витамин В6	0,08	0,1	0,15
Витамин В9	0,021	0,036	0,007
Витамин Е	0,5	0,3	0,5
Аскорбиновая кислота	38	3,1	8
Витамин К	0,029	0,029	0,041
Витамин РР	0,5	–	1,2
Ниацин	0,4	–	0,9
Макроэлементы, мг
Калий	430	260	393
Магний	50	11	33
Кальций	72	40	63
Кремний	2,9	–	29
Натрий	200	80	77
Хлор	27	–	13
Фосфор	77	24	27
Сера	6,9	–	15
Микроэлементы, мкг
Алюминий	129	–	131,7
Железо	1300	200	500
Йод	7,5	–	0,4
Марганец	1,103	100	0,158
Медь	35	–	70
Хром	2,1	–	2,4
Фтор	400	4	4
Селен	0,4	0,4	0,7
Цинк	0,13	–	330
Литий	8,2	–	21,2

С точки зрения химического состава для здоровья человека наиболее полезны листья и корни сельдерея.

Корни растения являются источником витамина К, калия и кобальта. В 100 г корней содержится 97% суточной нормы потребления кремния. Ботва растения богата витаминами А и С, помогает восполнить недостаток калия и магния в организме. Черешковый сельдерей не может похвастаться богатым химическим составом, продукт состоит преимущественно из воды и клетчатки и не является ценным источником витаминов или минералов.

Польза и вред

Чем полезны листья для здоровья?

Полезные свойства зелени:

• улучшает пищеварение, предотвращает запоры, лечит изжогу и метеоризм;
• оказывает профилактику инфекционных болезней, укрепляет иммунитет;
• уменьшает интенсивность воспалительных процессов в организме;
• обладает успокаивающим эффектом, снижает нервную возбудимость;
• расслабляет гладкую мускулатуру, уменьшает интенсивность спазмов и болевых ощущений;
• укрепляет сосуды и сердечную мышцу.

Листовой сельдерей может нанести вред организму: в его состав входят эфирные масла, которые оказывают раздражающее действие на органы пищеварения и при неконтролируемом употреблении могут вызвать обострение хронических форм гастрита, панкреатита, холецистита.

Для мужчин

Польза листового сельдерея для мужчин:

• улучшает потенцию и половое влечение;
• оказывает профилактику простатита и аденомы простаты;
• снижает уровень «вредного» холестерина в крови, предотвращает развитие атеросклероза.

Растение может нанести вред здоровью мужчины только при наличии противопоказаний к употреблению.

Для женщин

Польза продукта для женщин:

• снимает отеки и предотвращает задержку жидкости в организме;
• укрепляет волосы и ногти;
• улучшает состояние кожи;
• помогает понизить общую калорийность рациона и сбросить вес.

Регулярное употребление ботвы сельдерея помогает женщине избавиться от последствий ежедневного стресса: бессонницы и головных болей. Не всегда продукт полезен для женского организма: в период менструации зелень усиливает интенсивность кровотечений и болевых ощущений.

Польза при беременности и грудном вскармливании:

• улучшает кровоснабжение органов малого таза, увеличивает шансы на успешное зачатие;
• предотвращает образование отеков;
• фолиевая кислота и минералы способствуют правильному формированию скелета, внутренних органов и нервной системы плода на начальном этапе беременности.

При беременности при употреблении листового сельдерея повышается риск кровотечения и преждевременных родов. В период грудного вскармливания продукт также не приносит пользу: зелень за счет содержания эфирных масел изменяет вкусовые качества грудного молока, что ухудшает аппетит ребенка.

Для детей

Листовой сельдерей очень полезен для детей и подростков:

• укрепляет иммунную систему, улучшает сопротивляемость организма к вирусным заболеваниям;
• препятствует образованию прыщей на коже лица;
• стимулирует пищеварение и помогает справиться с запорами у маленьких детей.

Листья растения в весеннее время помогают избежать авитаминоза, восполняют недостаток витаминных и минеральных веществ после зимы.

Противопоказания

Наряду с полезными свойствами у сельдерея есть и противопоказания. Ботву растения нельзя употреблять в пищу при наличии заболеваний:

• варикоз;
• гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
• повышенная кислотность желудочного сока;
• тромбофлебит;
• эпилепсия;
• болезни почек;
• патологии щитовидной железы;
• индивидуальная непереносимость;
• острая фаза воспалительных заболеваний органов пищеварения;
• колит;
• гемофилия;
• предрасположенность к кровотечениям.

От каких болезней применяют в народной медицине?

Листья сельдерея применяют для лечения заболеваний:

• атеросклероз, повышенный уровень холестерина в крови;
• импотенция, простатит;
• отсутствие либидо;
• запоры;
• гормональный дисбаланс;
• подагра;
• нервные расстройства;
• бессонница;
• головная боль, спазмы;
• ожирение;
• отравления;
• дерматиты;
• авитаминоз;
• отеки.

Также листовой сельдерей используют для облегчения симптомов климакса у женщин.

Как применяют в косметологии?

Измельченную ботву растения применяют в виде омолаживающих, отбеливающих и увлажняющих масок для лица. Зелень также можно использовать в качестве ингредиента питательных масок для волос.

Как влияет на похудение, можно ли употреблять?

Листья растения обладают малой калорийностью, содержат клетчатку и большое количество воды. Листовой сельдерей признан одним из лучших диетических продуктов. Зелень способствует выведению лишней жидкости из организма, ускоряет обменные процессы, уменьшает проявления целлюлита.

Клетчатка в составе продукта улучшает пищеварение, предотвращает запоры и дает чувство насыщения. Регулярное употребление листового сельдерея поможет снизить общую калорийность рациона и сбросить вес.

Растение входит в число так называемых продуктов с отрицательной калорийностью. Это значит, что на переваривание сельдерея организм тратит больше энергии, чем получает из него.

Основные правила употребления

Пользу принесет только сырой сельдерей: при термической обработке продукт теряет большую часть витаминов. Также полезно пить свежевыжатый сок растения, разбавленный пополам с водой или другим овощным соком.

Листья растения рекомендуется использовать в приготовлении салата для вечернего приема пищи – это позволит снизить калорийность блюда и продлить чувство сытости. Сок в разбавленном виде полезно выпивать утром после завтрака, но ни в коем случае не на голодный желудок.

Как выбрать для покупки?

Листья свежего сельдерея ярко-зеленые, упругие, лишенные повреждений, темных пятен и признаков увядания. Зелень должна приятно пахнуть. Потемневшие и слишком мягкие листья указывают на то, что продукт не подлежит долгому хранению и в скором времени испортится.

Рецепты народной медицины

Перед применением любого народного средства лечения на основе листьев сельдерея необходимо проконсультироваться с врачом.

От запора

От запора принимают свежевыжатый сок из ботвы растения. Необходимо развести 1 ст. л. сока в 1 стакане теплой кипяченой воды и выпить за 2-3 часа до сна.

Лекарство оказывает послабляющее действие, способствует освобождению кишечника сразу после пробуждения.

Для выведения токсинов из организма

При отравлениях или инфекционных заболеваниях лечебное средство на основе зелени сельдерея поможет ускорить выздоровление и улучшить самочувствие больного.

Ингредиенты:

• 4 ст. л. сушеной зелени;
• 2 стакана кипятка.

Приготовление:

1. В стеклянной посуде заварить сушеную траву кипятком и дать настояться 15 минут.
2. Процедить.

Пить настой по половине стакана 3-4 раза в день вне зависимости от приемов пищи. Принимать до полного выздоровления.

От простатита

Ингредиенты лекарства:

• 100 г меда;
• 100 г листьев сельдерея.

Приготовление:

1. Помыть зелень и измельчить в блендере до состояния кашицы.
2. Массу тщательно смешать с медом для получения однородной консистенции.
3. Лекарство переложить в стеклянную емкость и хранить в холодильнике.

Принимать по 2 ст. л. средства 3 раза в день после приема пищи. Минимальный курс – 1 месяц.

Листья сельдерея – редкий, но очень полезный продукт, который поможет разнообразить питание и укрепить здоровье. Несмотря на очевидную пользу зелени, употреблять ее необходимо с осторожностью, так при наличии противопоказаний продукт может нанести вред здоровью взрослого человека или ребенка.

Читайте далее: