В чем целебные свойства и вред сельдерея и как его готовить и употреблять с пользой для здоровья?
Сельдерей — распространенная овощная культура, входящая в род травянистых растений. Он известен человечеству с незапамятных времен и отличается большим количеством положительных свойств, являющихся полезными для организма. Особенностью сельдерея является то, что в пищу годятся все его части: как стебель и листья, так и корневая часть растения. Однако, вкус и запах той или иной части сельдерея зависит от его сорта.
Химический состав черешкового вида
Черешковый сорт сельдерея имеет нежный, сочный стебель и обладает целым комплексным полезных витаминов, а также микро- и макроэлементов. На 100 грамм продукта:
КБЖУ | Витамины | Макроэлементы | Микроэлементы |
|
|
|
Железо 1,3 мг. |
Чем он полезен и вреден для организма людей?
Стебли сельдерея могут нанести вред человеку только при наличии определенных заболеваний, здоровый организм от данного растения получит только пользу.
- Обладает общеукрепляющим действием на весь организм.
- Кровяное давление снижается за счет экстракта семян, который, в свою очередь, способствует расширению или сужению кровеносных сосудов, что положительно влияет на работу сердца.
- При болезнях пищеварения или воспалении мочевыводящих путей стебли сельдерея оказывают мочегонное действие и очищают организм от лишней жидкости.
- При сахарном диабете, из-за наличия витамина K улучшается обмен глюкозы и повышается уровень чувствительности к вырабатываемому организму инсулином.
- Сельдерей оказывает благоприятное влияние на сердечно-сосудистую систему.
- Способствует улучшению памяти.
- Обладает противомикробными свойствами.
- Является хорошим успокоительным для нервной системы человека.
- Оказывает благоприятное влияние на зрение.
Для мужчин
Польза:
- в овоще содержится феромон, привлекающий внимание противоположного пола;
- растение снижает холестерин, что способствует омолаживанию мужского организма;
- в сельдерее содержится мужской гормон – андростерон, который повышает потенцию;
Вред:
- Запрещено употреблять сельдерей при наличии у мужчины эпилепсии, так как овощ оказывает влияние на мозг и может спровоцировать приступ.
- В больших количествах сельдерей может существенно снизить потенцию.
- Пожилым мужчинам с повышенным кровяным давлением употреблять сельдерей запрещено — он может спровоцировать гипертонический криз.
В чем польза и вред сельдерея для мужчин, как его правильно готовить и употреблять, читайте тут.
Для женщин
Польза:
- небольшое количество калорий не допускают ожирения, а полезные свойства сельдерея помогают в борьбе с лишним весом;
- при регулярном употреблении растения восстанавливается естественный блеск волос, улучшается состояние ногтей;
- включив сельдерей в каждодневный рацион питания, можно будет с легкостью отказаться от жестких диет.
Вред:
- Не рекомендован беременным и кормящим грудью женщинам, это может привести к появлению аллергии у будущего ребенка.
- Сельдерей способен повышать свертываемость крови, поэтому при варикозе и тромбофлебите его употребление становится не только вредным, а даже опасным.
- Категорически запрещено употреблять сельдерей при маточных кровотечениях: содержащийся в сельдерее апиол вызывает сокращение матки и может усилить кровотечение во время менструации.
О пользе и вреде сельдерея для женщин читайте тут.
Для детей
Польза:
- Витамины, входящие в состав сельдерея оказывают благоприятное влияние на нервную систему ребенка.
- Овощ способствует укреплению костей и зубной эмали.
- Употребление растения необходимо при авитаминозе, так как его стебли активизируют обмен веществ, повышают выносливость организма. Поэтому включение сельдерея в рацион питания рекомендуется в период сдачи экзаменов или участия в соревнованиях.
Вред:
- запрещено вводить в рацион сельдерей маленьким детям (до 7 месяцев), так как могут развиться колики;
- после укусов ядовитых насекомых от употребления овоща стоит отказаться — он повышает показатели интоксикации в детском организме;
- концентрация эфирных масел в корне растения может привести к обострению ЖКТ ребенка.
Растение полезно только при употреблении в умеренных количествах, в противном случае негативных последствий не избежать.
Какую пользу и вред способен принести сельдерей детям смотрите в данном полезном видео:
Подробнее о вреде и противопоказаниях для черешкового или стеблевого сельдерея рассказано здесь, а пользе и вреде стеблевого вида читайте тут.
Сушеный, вареный и тушеный овощ
Овощ употребляют в пищу в любом виде: его могут варить, тушить, сушить, а также готовить отвары. Его можно подавать в качестве гарнира и использовать в салатах.
- Сушеный сельдерей используют в качестве приправы: считается, что ничто больше не может украсить блюдо таким пикантным ароматом. При сушке корень сельдерея сохраняет все полезные свойства, чего не скажешь о листьях или стебле.
- В вареном виде овощ подходит для приготовления супов, а в тушеном его добавляют в блюда из дичи и при приготовлении мяса. Однако, при термической обработке полезность сельдерея несколько уменьшается.
Таким образом, употреблять сельдерей лучше всего в сыром виде, ведь только в этом случае растение сохраняет все свои целебные и питательные свойства.
Клубни, стебель или листья — что полезнее?
Корневая часть | Стебель | Листья |
Повышает работоспособность. | Положительно влияет на иммунитет. | Помогают при запорах и одышке. |
Настой из корня сельдерея советуют пить при гастрите. | Очищает организм от шлаков и токсинов. | Усиливают половое влечение. |
Оказывает мочегонный эффект. | Поможет бороться с отложением солей в суставах. | Замедляют процессы старения. |
Используется для профилактики авитаминоза. | Улучшает усвояемость белка. | Помогают более быстрому заживлению ран. |
Сельдерей является безотходным продуктом, и спорить о том, какая часть полезнее – бессмысленно. Они взаимно дополняют друг друга и оказывают одинаково плодотворное влияние на организм.
Целебные и вредные качества семян
Семена сельдерея не менее вкусны и питательны, чем остальные части данного растения. Они светло-коричневые, маленького размера, обладают резким вкусом. Ниже перечислены основные лечебные свойства семян овоща и их противопоказания и возможные побочные эффекты.
Польза семян растения:
- богаты необходимыми питательными веществами;
- полезны для здоровья костей;
- способствуют образованию эритроцитов;
- улучшают уровень сахара в крови;
- помогают организму бороться с бактериями.
Вред семян растения:
- Лучше не использовать добавки из семян сельдерея при беременности и кормлении грудью — в семенах сельдерея содержатся вещества, которые вызывают сокращение матки и могут являться причиной выкидыша.
- Содержащиеся в семенах сельдерея элементы снижают уровень глюкозы в крови и, тем самым, снижают уровень сахара. Поэтому, людям с низким уровнем сахара в крови семена противопоказаны.
- При болезнях почек запрещено употреблять семена в любом виде, так как они являются сильным мочегонным средством и дополнительно нагружают почки при употреблении.
Семена сельдерея абсолютно безопасны в качестве кулинарной специи, но перед употреблением необходимо изучить все особенности своего организма из соображений безопасности.
Показания и противопоказания к употреблению
В народной медицине
Показания:
- при неврозе и нарушениях сна;
- при гастрите;
- при артрите;
- при остеохондрозе.
Также сельдерей полезен при подагре. О том, можно ли есть сельдерей при подагре и как его выбирать и употреблять, узнайте тут.
Противопоказания:
- проблемы с почками;
- сахарный диабет;
- заболевания мочеполовой системы;
- панкреатит или холецистит (стоит ли отказаться от сельдерея при холецистите и панкреатите поджелудочной железы и когда его все же можно есть?).
В косметологии
Показания:
- уход за всеми типами эпидермиса;
- при увядающей коже;
- при большом количестве прыщей и черных точек;
- для увлажнения жирной кожи;
- для омоложения кожи лица.
Противопоказания:
- индивидуальная непереносимость;
- повреждения кожи.
Применение при похудении
Сельдерей является полезным продуктом и содержит необходимый комплекс полезных витаминов и минералов. Он благоприятно воздействует на пищеварительную систему, улучшает обмен веществ и содержит очень мало калорий. Поэтому сельдерей часто включают во многие диеты для похудения. Употреблять его можно как вареным, так сырым и тушеным, причем не только во время диеты. Даже в сочетании с другими ингредиентами этот овощ никогда не добавит вам лишних килограммов.
Если потреблять черешковый сельдерей регулярно можно каждую неделю без усилий сбрасывать от 2 до 4 килограмм.
О полезных свойствах сельдерея для похудения смотрите в следующем видеоролике:
Свойства продуктов из овоща
Смузи
Польза: такой напиток еще называют зеленым смузи. Его главная особенность – интенсивное жиросжигающее действие. Зеленый коктейль обладает большим количеством полезных свойств, например, стабилизация уровня сахара в крови, ускорение роста ногтей и волос и улучшение пищеварения.
Вред: так же, как и сам овощ, смузи из сельдерея употреблять не рекомендуется:
- людям с индивидуальной непереносимостью;
- беременным и кормящим женщинам из-за угрозы выкидыша;
- людям, страдающим эпилепсией — высока вероятность приступа.
Фреш
Польза: свежевыжатый фреш из сельдерея:
- помогает организму избавится от лишних токсинов и шлаков;
- наполняют энергией и поддерживают жизненный тонус.
Однако, фреш обязательно принимать за час до приема пищи в первой половине дня.
Вред:
- В лактационный период фреш употреблять не желательно — молоко с содержанием сока сельдерея может вызвать повышенное газообразование у ребенка и боли в животе.
- Напиток имеет свойство повышать кислотность желудочного сока, поэтому людям с повышенной кислотностью желудка пить его запрещено.
Фреш из зеленого овоща рекомендуется употреблять сразу после приготовления. Застоявшийся фреш пить не стоит, так как все его полезные свойства просто испаряются со временем.
Сок
Польза: очень полезным для организма является сок, приготовленный из зеленого овоща. В человеческом организме он:
- выводит излишки жидкости;
- замедляет процесс старения;
- очищает кровь.
Вред:
- В сельдерее повышенное содержание аскорбиновой кислоты и сок из него может отрицательно сказаться на пораженной слизистой внутренних органов.
- Сок из овоща нельзя употреблять при хронической диарее — он обладает сильным слабительным свойством.
Перед употреблением напитков необходимо проконсультироваться с врачом и придерживаться строго установленной нормы, иначе полезные свойства быстро обернутся вредом для организма.
Почему возникает тяга к продукту?
Есть несколько причин, почему человеку может постоянно хотеться сельдерея, но основная из них — недостаток кальция в организме. Сельдерей является чемпионом по содержанию и усвоению кальция, что помогает укреплять кости, зубы, волосы. Особенно рекомендуется при переломах.
Еще одна причина – из-за отрицательных калорий, содержащихся в сельдерее, можно обмануть мозг человека: после употребления даже одного стебля чувствуется насыщение и пропадает аппетит.
Основные правила применения
- Сельдерей необходимо употреблять в первой половине дня, так как он способствует повышению тонуса в организме.
- Для наилучшего эффекта овощ нужно употреблять каждый день в небольших количествах, это поможет поддерживать общее состояние организма в норме.
- В любом виде сельдерей не теряет своих полезных свойств, его можно есть как тушеным, так и вареным. Однако, в сыром виде концентрация полезных витаминов и минералов максимальная.
- Не стоит увлекаться: чрезмерное употребление растения негативно скажется на вашем организме. Суточная норма — 150 грамм.
Как приготовить и употреблять?
Для лечения суставов
Ингредиенты:
- корни и листья сельдерея — 1 кг;
- лимон — 2 шт;
- мёд — 350 г.
Приготовление:
- Вымыть лимоны и сельдерей.
- Прокрутить все вместе в мясорубке.
- Поставить в темное сухое место на неделю.
- Отжать полученную смесь, добавить в нее мед.
Употребление: хранить в холодном месте, употреблять по столовой ложке утром, днем и вечером. Полный курс приёма включает в себя две дозы смеси.
Как приготовить смесь из сельдерея для лечения суставов подробно рассказывается в данном полезном видео:
При язве желудка
Ингредиенты:
- корень сельдерея — 50 г;
- вода — 1 литр.
Приготовление:
- Воду довести до кипения.
- Корень натереть на мелкой терке и залить кипятком.
- Укутать в плотную ткань и оставить с вечера до утра.
Употребление: полстакана напитка натощак с утра, потом дважды в день по столовой ложке перед едой.
От ожогов
Ингредиенты:
- Свежий стебель сельдерея 100 г.
- Растопленное сливочное масло 100 г.
Приготовление:
- Смешать стебель сельдерея и растопленное сливочное масло в равных пропорциях.
- Оставить настаиваться в теплом сухом месте на 2-3 часа.
Употребление: полученной смесью мазать поврежденные участки кожи три раза в день.
При болезнях печени
Ингредиенты:
- листья сельдерея — 100 грамм;
- кукурузные рыльца — 1 чайная ложка.
Приготовление:
- Зелень сельдерея смешать с кукурузными рыльцами.
- Залить 1-им литром кипятка.
- Процедить.
Употребление: принимать по 100 мл. утром, днем и вечером за час до еды. Курс — 7 дней.
В косметологии
Маска против прыщей и черных точек
Поможет очистить кожу, снизить воспаление и успокоить покровы.
Ингредиенты:
- два стебля сельдерея черешкового;
- две чайные ложки глины;
- одна чайная ложка сока алоэ.
Приготовление:
- Выжать из стеблей сок.
- Смешать его с глиной и соком алоэ.
- Тщательно перемешать.
Применение: массу наносить на проблемные участки кожи на 15 минут, до употребления лицо распарить горячим компрессом. Процедуру повторять три раза в неделю перед сном.
Отбеливающая маска
Данная маска поможет отбелить кожу, поднять общий тонус лица, снизить воспаление и покраснение.
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки отвара корня сельдерея;
- 2 чайные ложки авокадо(мякоть);
- 1 чайная ложка крахмала.
Приготовление:
- Приготовить отвар из корня овоща.
- Процедить, остудить.
- Смешать с авокадо и крахмалом.
Применение: получившуюся массу нанести плотным слоем на 20 минут. Повторять каждый день общим курсом в десять сеансов.
Можно ли есть на ночь?
Употреблять данный овощ на ночь не рекомендуется ни в каком виде, так как в нем содержатся вещества, повыщающие общий тонус и бодрость организма, а также увеличивающие возбудимость нервной системы.
Употребление сельдерея перед сном может нарушить сон человека, сделав его нервным и беспокойным.
Сельдерей может быть настоящей кладезью витаминов для тех, кто может использовать его правильно и в необходимых количествах. Вкусный и пикантный овощ разнообразит Ваше меню и поможет в борьбе с различными заболеваниями!
Станьте первым!