Польза и вред кофе из топинамбура. Как сделать напиток в домашних условиях?

Кофе из топинамбура (или земляной груши) может стать хорошей альтернативой привычному напитку, изготовленному из кофейных зерен. Его вкус чем-то напоминает цикорий. Этот продукт является диетическим. При правильном употреблении он очень полезен.

1. Химический состав
2. Польза
3. Вред
4. Противопоказания к употреблению
5. Рецепты, как сделать напиток в домашних условиях
   1. Из порошка корнеплода
   2. В духовке
   3. На сковородке

Химический состав

В 100 гр. продукта содержится 61кКал:

• Белки – 2,1 гр. (около 8 кКал).
• Жиры – 0,1 гр. (около 1 кКал).
• Углеводы – 12,8 гр. (около 51 кКал).

Процентное соотношение белков/жиров/углеводов составляет 14/1/84. Этот напиток богат витаминами и минеральными веществами. Витамины представлены группой В (В1, В2, В3), содержатся витамины С, РР и каротиноиды. Из минералов в кофе из топинамбура больше всего железа. По количеству этого минерала он значительно опережает все другие клубневые растения. Также в продукте есть калий, кальций, магний, кремний и многие другие минеральные вещества.

В состав кофе входят:

• аминокислоты аргинин;
• валин;
• лизин;
• леицин.

Польза

1. Кофе из топинамбура полезен при гипертонии. Он способствует улучшению состава крови, выводит холестерин, снижает артериальное давление, повышает гемоглобин. Содержание калия и магния в напитке способствует укреплению сердечной мышцы.
2. Кофе из топинамбура содержит много инулина. В организме это вещество синтезируется во фруктозу. Она, в свою очередь, легко усваивается и сохраняет в норме уровень сахара в крови. Это свойство инулина особенно полезно при сахарном диабете.Также, инулин является пребиотиком. Он питает полезные бактерии организма, а значит, участвует в улучшении микрофлоры.Обладая желчегонным действием, инулин способствует естественному очищению печени.
3. Этот напиток очищает организм. Устраняет результаты вредного воздействия окружающей среды, выводит соли, токсины, радионуклиды. С помощью диетического кофе можно снять тошноту, устранить рвоту и избавиться от горечи во рту.
4. Усвоение питательных веществ.Кофе из топинамбура способствует усвоению в организме важных для организма веществ: селена и кальция. И сам корнеплод является источником множества полезных микроэлементов.
5. Действие на нервную систему. Содержащиеся в кофе аминокислоты, благотворно действуют на нервную систему, помогают избавиться от бессонницы.

Вред

• Бензол. Может попасть в растение из атмосферы либо из почвы. Не рекомендуется собирать топинамбур для кофе в зоне деятельности промышленных предприятий. Бензол может стать причиной формирования злокачественных образований в организме человека.
• Свинец. В большом количестве содержится в атмосфере около автомобильных дорог. Может накапливаться в организме и вызвать его токсикацию. Не следует выращивать топинамбур для кофе рядом с автомобильной трассой.

Противопоказания к употреблению

Кофейным напитком из топинамбура лучше не увлекаться людям, страдающим от метеоризма. Напиток может спровоцировать повышение газообразования.

Рецепты, как сделать напиток в домашних условиях

Некоторые источники рекомендуют перед приготовлением на 10-15 минут вымачивать корнеплод в холодной воде с лимонным соком.

Из порошка корнеплода

Ингредиенты:

• Порошок топинамбура 1 ст. л. (с горкой).
• Вода 150 – 180 мл.
• Сливки либо молоко по вкусу.
• Сахар по вкусу.

Способ приготовления:

1. Топинамбур залить водой.
2. Варить на медленном огне 2-3 минуты.
3. Сливки и сахар добавить по вкусу.

В духовке

Ингредиенты:

• Клубень топинамбура 4-5 шт.
• Вода 0,5 литра.

Способ приготовления:

1. Топинамбур тщательно вымыть или очистить.
2. Мелко порезать.
3. На несколько минут залить кипятком и просушить (можно обмакнуть салфеткой).
4. Жарить в духовке до образования светло-коричневого цвета.
5. Растереть в ступке или смолоть в кофемолке.
6. Половину полученного порошка залить кипятком (0,25 мл.) и плотно закрыть крышкой. Настаивать 2-3 минуты.
7. Досыпать оставшийся порошок. Закипятить и влить оставшуюся воду.

Пить горячим.

На сковородке

Ингредиенты:

• Клубень топинамбура 4-5 шт.
• Вода 0,5 л.

Способ приготовления:

1. Топинамбур хорошо вымыть и потереть на терке.
2. Высушить на сковородке. Масло не добавлять!
3. Полученную массу смолоть в кофемолке.
4. Порошок топинамбура залить водой и варить в турке 2-3 минуты.

Кофе из топинамбура – невероятно полезный и вкусный напиток. Оценить его по достоинству могут не только люди, страдающие определенными недугами, но и сторонники здорового образа жизни. Главное, готовить его из свежего, экологически чистого продукта. А вот и следующая статья — про чай из топинамбура.

Читайте далее: