Сельдерей и любисток – одно и то же это или нет? Сходства и различия, правила выращивания

Любисток и сельдерей не столь распространены в России как, скажем, укроп и петрушка. Но благодаря своему оригинальному вкусу, неприхотливости в выращивании и полезным свойствам, в последние годы эти растения приобретают всю большую популярность у садоводов. Как их отличать и что выбрать для выращивания?

1. Определение и ботаническое описание каждого растения
2. Схожесть
3. Различия
   1. Внешний вид
   2. Применение в кулинарии
   3. Химический состав
4. Как вырастить?
   1. Любисток
   2. Сельдерей
5. Лечебные свойства и противопоказания
6. Применение в косметологии
7. Что и когда выбрать?

Определение и ботаническое описание каждого растения

Понять, одно и то же это или нет, поможет следующая информация:

• Любисток – растение многолетнее. Имеет плотный стебель, который вырастает до 2 м высотой. В результате любисток выглядит как кустарник.
• Сельдерей – двулетнее растение в виде кустиков, высотой в зависимости от вида, которых различают три – листовой, черешковый и корневой.

Схожесть

• Практически идентично выглядят перистые листочки любистока и сельдерея.
• Много общего во вкусовых качествах.
• И любисток, и сельдерей содержат массу полезных элементов.
• Применяются как в кулинарии, так и в косметике и медицине.

Различия

Внешний вид

1. Любисток – высокое растение, по своей разветвлённости напоминающее куст. Имеет развитую корневую системы и достаточно плотный основной стебель. Стебельки листьев при этом тонкие.
2. Сельдерей также произрастает кустиками, но основного стебля не имеет. Листочки растут непосредственно от корня и каждый обладает своим довольно мясистым стеблем.
   • Листовой сельдерей вырастает не выше 30 см.
   • Сельдерей черешковый может достигать до 1 м в высоту и имеет очень толстые и сочные стебли.
   • У корневого сельдерея главное – корень в виде клубня, величиной с картофелину, а кустик из листочков совсем небольшой.

Применение в кулинарии

И любисток, и сельдерей содержат большое количество эфирного масла, благодаря которому имеют неповторимый острый, пряный вкус. Придают:

• весьма интересный оттенок маринадам для консервации;
• терпкости овощным салатам, супам, блюдам из мяса.

Кулинарные секреты: совершенно уникальный вкус при добавлении листьев что любистока, что сельдерея приобретает классическая окрошка. Необыкновенно вкусный соус получается при добавлении в майонез очень тонко порезанных листочков любистока или сельдерея (или того и другого) и мелко-мелко порубленного чеснока. Такой соус великолепно подходит к жареным и запеченным овощам, мясу. Его также можно просто намазать на хлеб.

Из черешкового сельдерея делают весьма полезный и необычный по вкусу терпкий сок. Он также хорош в качестве компонента в овощных салатах.

Химический состав

• Листья любистока содержат аскорбиновую кислоту. Эфирное масло включает такие кислоты как изовалриановая (включается в состав лекарственных препаратов и эссенций), бензойная (применяется в качестве консерванта). Также содержит D-α-терпинеол, который используется для парфюмерных композиций. В корне любистока содержатся дубильные, минеральные вещества, органические кислоты.
• Сельдерей листовой содержит целый комплекс витаминов (А, С, РР, В9, В6, В4, К, Е) и микроэлементов (калий, кальций, марганец, натрий, фосфор). В сельдерее также есть лютеин, совершенно необходимый для поддержания здоровья глаз.

Как вырастить?

Любисток

Любисток не привередлив. Устойчив и к засухе, и к холоду. Быстро разрастается, в связи с чем к нему лучше отнестись также, как и к кустарникам, и посадить на расстоянии не менее 60 см от других растений. Первые листочки появляются уже в начале лета и продолжают расти до самой осени. Для постоянного потребления достаточно даже 2-3 кустов на садовом участке.

Солнце любит, но при его избытке листья любистока начинают желтеть и подсыхать. Для посадки лучше выбирать полутенистые, но достаточно сухие места, кислую и дренированную почву. В период активного роста требуется обильный, но не частый полив – по ведру примерно раз в неделю с поправкой на дожди.

Сельдерей

Семена сельдерея в открытом грунте долго всходят, и растение может не успеть полностью вырасти за короткое российское лето. Поэтому лучше всего сеять сельдерей на рассаду в феврале-марте и высаживать на участке примерно в середине мая. Если ночи ещё холодные, можно воспользоваться укрывным материалом.

Сельдерей выращивают на грядках в солнечных местах, рядами при расстоянии друг от друга в 20-25 см. Регулярно поливают, рыхлят почву, пропалывают.

Лечебные свойства и противопоказания

Лобисток:

• Эфирные масла любистока способствуют расширению сосудов почек, что способствует нормальному их кровоснабжению. В связи с чем любисток всё чаще используется в качестве составляющего компонента БАДов, рекомендуемых при дисфункции почек и мочевыводящих путей.
• Отвары и настойки из корня любистока эффективны при болезнях печени и желчного пузыря, а также ревматизме.
• Высокое содержание каротина в любистоке ставит его на одну ступень с морковью в деле поддержания хорошего зрения.

Сельдерей:

1. Благодаря значительному содержанию витаминов и микроэлементов, обладает общеукрепляющим действием.
2. Является мощным мочегонным средством, благотворно влияя на водно-солевой обмен.
3. Обладает успокаивающими свойствами, укрепляя нервную систему.
4. Способствует нормализации пищеварения и работе печени.
5. Выравнивает артериальное давление.

Сельдерей особо знаменит содержанием андростерона – гормона, повышающего потенцию.

Несмотря на несомненную пользу сельдерея существует ряд противопоказаний: заболевания сосудистой системы, панкреатит, холецистит и другие нарушении в работе желудочно-кишечного тракта.

Применение в косметологии

1. Отвар любистока применяется для ополаскивания волос, придавая им удивительную пышность и мягкость, а также способствуя укреплению волосяных луковиц. Отвары также эффективны для избавления от пигментных пятен.
2. Из сельдерея делают оздоровительные и омолаживающие маски для лица, а также лечебные маски для волос.

Что и когда выбрать?

При выборе пряной травки для своего огорода следует ориентироваться на то, что любисток – растение многолетнее, а сельдерей – всего лишь двухлетка, и требует выращивания рассады. Остальные условия для выращивания этих растений схожи. Лучше всего попробовать выращивать и то, и другое. И уже в процессе решить, что ближе сердцу. Наверняка на вашем участке приживутся и найдут своё применение оба растения.

Любисток и сельдерей – растения, полезные свойства которых трудно переоценить. При этом польза, что не так часто встречается, чудесным образом сочетается с особенным пряным вкусом этих трав. Попробовав выращивать эти культуры, вы уже не захотите с ними расстаться.

Читайте далее: