Перцовая алкогольная настойка – это водка, настоянная на жгучем перце. Всем известна украинская горилка медовая с перцем от одной известной алкогольной фирмы. Постараемся приготовить такую же, но свою и неповторимую, в домашних условиях. Только придётся набраться терпения, так как время настаивания от месяца и больше. Зато качество гарантировано.
Ранним сентябрьским утром выходим на одно из болот северных районов и приступаем к сбору клюквы. Выбираем кочки с ягодами покрупней и собираем. Литр клюквы за полчаса. Неплохо. Только будьте осторожней, не попадите в трясину.
Из клюквы можно приготовить варенье, морс, соус для мяса, заморозить в морозилке. Как-нибудь вернусь к этим рецептам. А сейчас речь пойдёт о клюквенной настойке, или клюковке. Гарантированная крепость напитка 32-33 градуса.
Ягоды клюквы раздавить. Лучше перетереть в блендере. Поместить в стеклянную банку. Залить водкой. Закрыть пластмассовой крышкой. Поставить в тёмное место. Настаивать 3 недели.
По прошествии трёх недель клюквенную жижу процедить, отжать. Добавить сахар. Размешать. Снова настаивать неделю, периодически размешивая нерастворившийся сахар.
Готовую клюковку разливаем по бутылкам, закупориваем. Храним в прохладном месте.
Хотя слово «храним» к клюквенной настойке не применимо. Такие вкусные вещи выпиваются быстро.
P.S.: Можно поэкспериментировать с сахаром. Если вместо двух столовых ложек на 0,5 литра клюковки положить четыре ложки, то получится более сладкий и тягучий напиток. Дамам такая клюквенная настойка нравится больше.
Или водка с хреном. Этот алкогольный напиток помогает при простудных заболеваниях.
Корни хрена промыть. Почистить. Мелко порезать кубиками размером 2-3 мм. Хрен режется тяжело. При этом можно пустить скупую слезу. Хрен такой же ядрёный, как и лук. Поэтому не предлагаю натереть хрен на тёрке, наплачетесь. А предлагаю измельчить корневища хрена в блендере – быстро, легко и без слёз. Измельчённый продукт высыпать в стеклянную ёмкость с крышкой, например, в трёх- или двухлитровую банку. Откупорить одну или несколько бутылок хорошей водки и залить ей хрен. Добавить мёд, при его отсутствии в доме – сахарный песок.
По желанию можно добавить:
Размешать, плотно закрыть крышкой, поставить в тёмное место. Температура комнатная. Выдержать 5-7 дней. Раз в день содержимое взбалтывать или перемешивать.
Процедить, разлить по бутылкам, закрыть пробкой. Хранить в холодильнике и прохладном месте. Употребить в течение двух месяцев. Так что рассчитывайте свои силы. Рекомендуется пить хреновуху холодной. Не забывайте: чрезмерное употребление хреновухи вредит вашему здоровью, а одна рюмочка способствует профилактике и лечению простудных заболеваний.