Каким способом лучше всего хранить хурму? Как узнать, что срок годности вышел?

Хурма – это нежный, сочный плод, обладающий терпким вкусом и большим количеством полезных свойств. Но есть и досадные минусы. Основным из них является маленький срок хранения. Рассмотрим, возможно ли сохранить хурму надолго, не потеряв её полезных свойств.

Условия содержания и температура хранения

Условия содержания и в холодильнике, и в погребе объединяет температурный режим (от 0 до +1°С), влажность (от 87% до 90%) и постоянный доступ кислорода. Эти факторы помогут растянуть срок хранения свежих плодов до полугода.

Основные правила

• Сроки запасания зависят от степени зрелости, поэтому и выбирать следует плотные фрукты. Слишком мягкая хурма может испортиться за один день.
• Хурма твердых сортов хранится дольше, чем её мягкие виды.
• Не нужно срезать плодоножки, это способствует сокращению сроков хранения.
• Недостаток воздуха или его отсутствие способствуют быстрому гниению хурмы, поэтому хранить её нужно в бумажных пакетах или открытых контейнерах.
• Нахождение фрукта рядом с яблоками способствуют его дозреванию.
• Плодам требуется постоянное проветривание, для поступления кислорода.
• При большом количестве хурмы можно выдерживать её на балконе в деревянном ящике с отверстиями, для постоянной вентиляции.
• Не следует хранить плоды близко к другим фруктам и овощам. Это способствует развитию гниения.
• Для запасания фрукта важна влажность. Уровень влажности при содержании хурмы должен быть не ниже и не выше 80%. Если показатель будет превышен, то плод начнет портиться, а если, наоборот, понижен – засохнет или сморщится.

Подготовка к длительному хранению

1. При подготовке хурмы к долгосрочному хранению, важен правильный отбор.
   Важно!

   Для приготовления запаса выбирают плотные плоды, без пятен и повреждений.

2. Следует обратить внимание на разновидность фрукта: круглая форма вкуснее и слаще, чем вытянутая.
3. Цвет хурмы зависит от сорта. Он может быть как ярко оранжевым, так и шоколадным. Тусклые и поврежденные плоды выбирать не стоит.
4. Если вы собираетесь сохранить фрукты в свежем виде, стоит выбрать слегка недозревшие плоды.
5. При хранении в морозилке подойдут спелые плоды нормальной плотности. В этих случаях хурма сохраняется в первозданном виде, не подвергаясь механической обработке (мытьё, удаление кожицы и плодоножки).
6. Запасая хурму в сушеном или вяленом виде, необходимо предварительно помыть её, а кожицу срезать тонким слоем.

Пошаговая инструкция: как сберечь ягоду?

При комнатной температуре дома

Температура хранения хурмы должна быть не выше нуля градусов. В противном случае, зрелый плод не сохранится и недели. Это главный минус такого хранения.

Максимальный срок годности спелой хурмы при комнатной температуре составляет не более 3 – 5 дней. Если фрукт ещё не созрел, содержать его нужно в открытом контейнере, в месте не пропускающем солнечного света.

В холодильнике в квартире

Сколько времени хурма может храниться в холодильнике? Сроки хранения хурмы в холодильнике значительно больше, чем при комнатной температуре. Это является положительным фактором, но есть и отрицательные. Такой метод не сохранит фрукт на длительный срок. Он не подходит для сохранения большого урожая.

Максимальные сроки годности хурмы в холодильнике могут доходить до одного месяца и более, при условии, что фрукт плотный и не перезрелый. Держать хурму в холодильнике следует без упаковки в открытом, бумажном пакете, контейнере или отделе для овощей и фруктов.

В погребе

Плюсом такого метода является то, что он способствует созреванию и запасанию значительного количества плодов. Как только хурма созрела, ее следует поместить в зону свежести (холодильник). Максимальный срок годности при данном способе зависит от степени созревания плода и может достигать до 2 месяцев и более.

В погребе хурма должна храниться в деревянном ящике. Плоды укладывают двумя слоями: нижний ряд должен лежать плодоножкой вниз, а у верхнего плодоножка должна быть сверху. Каждый ряд пересыпают опилками. Это нужно для того, чтобы плоды не касались друг друга.

В морозилке

Это один из оптимальных методов сохранения хурмы на долгий срок. Кроме того, после заморозки вкус хурмы меняется в лучшую сторону. Из недостатков можно выделить то, что хурму нельзя замораживать повторно. Также большой урожай плодов в морозилку может просто не поместиться.

В морозилке хурма сохраняется максимально долго. Замораживают плоды как целиком, так и разрезанными на кусочки.

Вяление

При хранении таким способом, в хурме сохраняются все полезные вещества и микроэлементы. Но в таком виде плод не поддаётся транспортировке. Можно сохранить урожай хурмы на достаточно долгий срок.

Часто хурму вялят целиком. Для этого способа хранения нужно взять плотные, слегка недозревшие фрукты.

1. Их необходимо промыть и высушить полотенцем.
2. Плодоножку отрезать не следует, но листики можно аккуратно удалить острым ножом.
3. Затем нужно срезать кожицу плода тонким слоем.
4. Очищенную хурму нужно сложить в чистую, сухую емкость.
5. Потом следует подвязать хурму натуральной, хлопчатобумажной нитью за плодоножку, формируя связки. Это нужно для того, чтобы плоды не соприкасались между собой.
6. Далее надо поместить связки в кипящую воду с небольшим количеством сахара на несколько секунд.
7. После этого нужно развесить связки с хурмой на плотно натянутую веревку.

Сушение

При сушении хурма практически не теряет полезных свойств. Сохранить большой урожай в таком виде очень легко. Но вкусовые качества отличаются от вкуса свежих фруктов. Максимальный срок годности при запасании данным способом не ограничен. Сушат хурму в целом и порезанном виде.

Способ приготовления сушеной хурмы в домашних условиях довольно прост:

1. На начальном этапе нужно отобрать плоды. Они должны быть зрелыми, но не переспевшими, не иметь видимых повреждений.
2. Хурму нужно помыть, удалить кожицу и нарезать кольцами.
3. Затем полить соком лимона, присыпать сахаром или корицей по вкусу.
4. Потом постелить на противень лист пергамента и разложить хурму.
5. Поместить в духовку, разогретую до 60° на время до 8 часов.

Готовый продукт хранится в бумажном пакете или контейнере.

Предлагаем посмотреть видео о том, как сушат хурму:

Приготовление варенья в домашних условиях

Этот способ также поможет сохранить большое количество хурмы на длительный срок. Варенье из хурмы обладает замечательным вкусом, но количество витаминов и полезных веществ сокращается. Хранить фрукты таким образом, в стерилизованных банках, можно более года.

1. Для приготовления варенья нужно выбрать фрукты помягче, но не перезревшие.
2. Нужно помыть хурму и удалить плодоножку.
3. Затем нарезать плоды на крупные дольки, присыпать их сахаром и дать настояться 4 – 5 часов.
4. После того как дольки хурмы дали сок, их нужно поставить на медленный огонь и томить от 40 до 50 минут до полной готовности.
5. За несколько минут до снятия с огня, нужно добавить в варенье немного сока лимона для придания лёгкой кислинки.

Где правильно это делать и почему?

Чтобы она дозрела

Для этого нужно поместить плоды в деревянный ящик. Хурму следует положить рядами, присыпая каждый ряд опилками. Ящик с плодами следует поставить в прохладное место, чтобы они не испортились.

В холодильнике можно положить хурму рядом с яблоками. Такие методы запасания помогут сохранить хурму и способствуют её дозреванию.

Чтобы избавить плод от вяжущего вкуса

В этом случае следует держать хурму в морозилке. После заморозки плоды становятся слаще, а вязкость и терпкость вкуса устраняются.

Как узнать, что срок годности вышел?

Для этого следует обратить внимание на внешний вид хурмы. Если кожица потемнела или потрескалась, такой плод можно считать испорченным. Слишком мягкая хурма тоже может считаться просроченной. Фрукты должны быть яркими и гладкими, умеренно плотными.

Какой способ лучше, если нужно сберечь урожай в большом количестве?

Как сохранить ягоду подольше и в больших количествах? Если требуется сохранить крупный урожай хурмы в свежем виде, то хранение немного недозрелых плодов в вентилируемых, деревянных ящиках является самым оптимальным.

Хурма не любит света, поэтому поместить эти ящики следует в тёмное, прохладное помещение. Этот метод часто используется предпринимателями.

Для сохранения урожая в домашних условиях подойдёт сушка, вяление и изготовление варенья. Правильное содержание плодов на долгий срок сохраняет полезные свойства, витамины и привлекательный внешний вид. Благодаря всем выше перечисленным факторам, можно наслаждаться отличным вкусом хурмы круглый год.