Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.
Свекла – весьма популярный корнеплод. Ее употребляют сырой, вареной, тушеной, выжимают соки и готовят паровые котлетки. Именно красная свекла – незаменимый ингредиент любимого многими борща, именно она придает ему характерный бордово-красный цвет. Однако, несмотря на всю свою очевидную пользу, у этого овоща есть свои недостатки, которые необходимо учитывать при употреблении.
При употреблении любых продуктов необходимо знать противопоказания к ним. Это позволить избежать как мелких неприятностей вроде диареи или изжоги, так и более серьезных проблем со здоровьем. Несмотря на очевидную пользу, корнеплод имеет недостатки при употреблении в вареном или сыром виде.
Причин для ограничения вплоть до полного устранения свеклы из меню – немало. Почти все они строятся на химическом составе корнеплода. Несмотря на высокую пищевую ценность и значимость по содержанию витаминов, при некоторых заболеваниях ее использование в рационе крайне нежелательно. В своем составе свекла, в том числе и столовая, имеет большое количество сахаров, которые могут оказать вредное воздействие на организм, страдающий сахарным диабетом.
Помимо этого, корнеплод содержит в себе щавелевую кислоту, которая провоцирует образование камней в почках и мочевом пузыре. Также щавелевая кислота препятствует усвоению кальция, оказывает негативное влияние на желудочно-кишечный тракт при повышенной кислотности желудка.
Особенность свеклы заключается в том, что она практически не теряет своих химических свойств при термической обработке, поэтому разницы в противопоказаниях сырого и вареного продукта фактически нет. Ее употребление при определенных состояниях организма исключается или ограничивается полностью, вне зависимости от типа употребления.
Свекла является естественным слабительным благодаря большому проценту пектинов и клетчатки в своем составе. Употребление данного овоща на ночь может как ускорить выведение шлаков из организма, особенно при запорах, так и усилить перистальтику кишечника, вызывая диарею.
Вместе с тем, свеклу можно кушать на ночь в небольших количествах, если на это нет противопоказаний. Все зависит от индивидуальных особенностей организма, которые всегда нужно учитывать при составлении рациона.
Свеклу можно есть любому человеку, не имеющему ниже указанных противопоказаний. Однако даже самому здоровому любителю корнеплода не следует употреблять более 300 г овоща в сутки.
Свеклу нельзя при:
С осторожностью можно употреблять буряк в небольших количествах при:
При гастрите с повышенной кислотностью свекла приводит к еще большему повышению содержания кислоты. Это, в свою очередь, приводит к забросу желудочного сока в пищевод, изжоге, образованию язв на слизистой оболочке желудка и двенадцатиперстной кишки. Даже вареный овощ может вызвать дискомфорт.
При гастрите с пониженной кислотностью злоупотреблять корнеплодом так же не следует. Уязвимая слизистая тяжело отреагирует на клетчатку, нерасщепленные остатки которой будут раздражать кишечник и вызывать диарею и метеоризм.
Гастроэнтерологи настоятельно рекомендуют исключать свеклу из рациона полностью на время обострения. В народной медицине существует множество рецептов для лечения язвенной болезни желудка, даже во время обострения, с применением свеклы или свекольного сока. Тем не менее, эти продукты содержат в себе щавелевую кислоту, которая негативно отражается на pH желудочного сока. Это, в свою очередь, может вызывать еще большее осложнение, вплоть до кровотечения и прободения язвы.
Вне обострения (фаза ремиссии) употребление овоща допускается в небольших количествах как в сыром, так и в приготовленном виде. В чистом виде корнеплод не употребляется, его применение в рационе допускается только в совокупности с другими продуктами, которые снизят агрессивное воздействие щавелевой кислоты на слизистую оболочку желудка.
Большое и/или частое введение свеклы в рацион питания при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки может вызвать обострение. Грубая клетчатка в совокупности с кислотой весьма губительны для уязвимого желудка. Употребление свеклы должно быть разрешено врачом-гастроэнтерологом и диетологом при составлении меню. Обычно частота употребления не должна превышать 3-х раз в неделю и не более 300 грамм по объему.
При грудном вскармливании корнеплод вводят в рацион с осторожностью, поскольку из-за индивидуальных особенностей организма у новорожденного может возникнуть аллергическая реакция на корнеплод. Эффект слабительного через грудное молоко малышу не передается.
Кроме того, продукты метаболизма свеклы увеличивают жирность и питательность молока. В любом случае, внедрение свеклы в рацион кормящей мамы должно быть согласовано с педиатром и гастроэнтерологом.
При запорах на поздних сроках беременности свекла служит хорошим естественным слабительным в небольших количествах. Также употребление буряка способствует выведению отеков и снижению артериального давления. В любом случае добавление свеклы в рацион беременной женщины необходимо согласовывать с гастроэнтерологом и акушером-гинекологом.
Свеклу следует употреблять с осторожностью при любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в том числе и при камнях в желчном пузыре. Несмотря на то, что в корнеплоде содержится большое количество флавоноидов, способствующих расслаблению желчевыводящих путей, добавлять его в пищу следует после консультации с гастроэнтерологом.
После удаления желчного пузыря необходимо пожизненно соблюдать определенную диету, назначенную врачом. Свекла не вызывает сильных выбросов желчи, поэтому ее употребление допускается в умеренных количествах как в сыром, так и в приготовленном виде – в составе овощных салатов и пюре, в супах и гарнирах.
При псориазе важно сохранять баланс в ЖКТ. Свекла является раздражающим компонентом, поэтому при данном заболевании употребление ее в сыром виде категорически запрещено, если иное не оговорено с лечащим врачом. Прошедшая термическую обработку, она допускается к употреблению, поскольку грубые волокна клетчатки размягчаются и менее травмируют желудок и кишечник, что в свою очередь ощутимо влияет на обострение псориаза.
Об употреблении свеклы при подагре ходит множество споров. Это связано с высоким содержанием кислот в составе корнеплода. Чтобы не навредить организму и не вызвать сдвиг кислотно-щелочного баланса, способного обострить течение заболевание, овощ употребляют в умеренных количествах и после прохождения термической обработки.
При заболеваниях поджелудочной железы, в т.ч. и панкреатите вне обострения, свекла рекомендуется к употреблению исключительно в приготовленном виде. Сырая свекла абсолютно противопоказана. Корнеплод варят, тушат, готовят на пару, добавляют в супы и салаты.
Свекла имеет высокий гликемический индекс, в том числе и обычная столовая, поэтому диабетикам она практически противопоказана, особенно при инсулинозависимом типе диабета. При диабете второго типа исключение менее строгое, употребление корнеплода допускается в очень маленьких количествах – не более 100 грамм в сутки.
Как источник витаминов, флавоноидов и аминокислот, свекла является прекрасным компонентом для питания детей. Ее употребляют как в сыром виде в салатах и соках, так и приготовленной в супах, овощных и фруктово-овощных пюре, салатах, гарнирах и т.д. Обязательно нужно следить лишь за отсутствием аллергической реакции на данный корнеплод, а также учитывать заболевания ЖКТ у ребенка.
В различных случаях и различных блюдах свеклу можно заменить морковью – они достаточно близки по своему витаминному и химическому составу. При отсутствии аллергии и противопоказаний свеклу иногда заменяют ананасом, красной капустой, болгарским перцем. Реже ее заменяют красной фасолью и топинамбуром.
Несмотря на всю пользу от корнеплода, употребление его часто ограничивается из-за своего химического состава, раздражающего действия на желудок и кишечник, высокого содержания сахаров. При соблюдении определенных диет и при умеренном употреблении в ограничивающих случаях овощ принесет только пользу.
Многие люди при панкреатите хотят вернуться к прежней жизни и к прежней еде. Но не все продукты полезны, и не всегда их употребление проходит бесследно для организма. Узнаем, как правильно употреблять чеснок при этом заболевании и нужно ли это делать.
В статье говорится о том, можно ли есть чеснок во время грудного вскармливания. Раскрывается химический состав чеснока, обсуждаются мифы о вреде чеснока для новорожденного, даются рекомендации и противопоказания.
Расскажем, можно ли детям давать есть свеклу, чем полезно и вредно употребление в пищу данного корнеплода, поделимся рецептами блюд из свеклы для детского меню.
Разрешено ли употреблять свеклу при диабете 1-го и 2-го типа? Полезные свойства корнеплода и возможный вред, рекомендации по употреблению и противопоказания.
Расскажем, можно ли употреблять свеклу при подагре, какую она может принести пользу при данном заболевании и когда ее употребление категорически запрещено. Также поделимся полезными рецептами напитков из свеклы.
Вы узнаете о том, в каких случаях можно употреблять свеклу при гастрите, в каком виде и каких количествах. А также узнаете о ее полезных свойствах и о побочных эффектах.
Во время беременности даже самый обычный продукт может навредить будущей мамочке или малышу. Давайте разбираться, насколько важно кушать свеклу беременным женщинам и как она влияет на мать и ребенка.