Как выглядит и растет капуста кольраби? Особенности ее выращивания, польза и вред, хранение и применение

Кольраби – это яркое подтверждение многообразия капусты огородной. Но если о брюссельской и савойской капусте говорят, что они только становятся популярными у огородников, то об этом подвиде можно сказать, что он был незаслуженно забыт. Ведь по содержанию витаминов и минеральных солей кольраби превосходит белокочанную капусту, а уход за ней проще.

Что это такое?

Определение и ботаническое описание

Кольраби (Brassica oleracea var.caulorapa) – разновидность овощной капусты, двулетнее растение с шарообразным стеблем (стеблеплодом) семейства крестоцветных. Тип корневой системы – стержневой.

У кольраби веретенообразный стержневой корень, который, имея небольшую толщину при глубоком расположении грунтовых вод, может достигать в длину от 1,5 до 2 м. Обычно многочисленные боковые корни сильно разветвлены и располагаются в верхнем слое почвы на глубине до 30 см.

Тип листа:

• простой;
• черешковый;
• зубчатый;
• овальный (по форме листа);
• зубчатый (по краю листа);
• с сетчатым жилкованием.

Описание внешнего вида и фото

Далее можно ознакомиться с описанием частей этого овоща и увидеть на фото, как он выглядит на грядке, как растет и цветет.

Листьев

Листья у кольраби, в зависимости от сорта, имеют различную окраску – от различных оттенков зелёного до сизо-фиолетового цвета. Листовая пластина крупная, удлинённо овальной формы, расположена на крепких черешках такой же длины, как и сам лист.

Соцветий

Семенники кольраби, высаженные на второй год в открытый грунт, очень быстро формируют соцветия с небольшими жёлтыми цветочками. Соцветие у кольраби – кисть. Формула цветка, как и у всех крестоцветных, – 4Ч4Л4Т2+4П1.

Семян

На последнем этапе вегетации на кольраби появляются плоды в виде многосемянных стручков. Семена очень мелкие, круглой формы, с темно-коричневым окрасом.

Плодов

У кольраби, в отличие от других подвидов огородной капусты, не образуется кочан или головка. Вместо этого нижняя часть стебля сильно утолщается, и на капусте образуется репообразный стеблеплод, который и является наиболее ценной частью растения.

История селекционирования

По мнению многих специалистов, кольраби появилась в Средиземноморье, и произошло это при чрезвычайно загадочных обстоятельствах: место её происхождения располагается на территории современной Северной Германии.

Но чтобы появился этот необычный подвид, должно было произойти скрещивание двух растений, росших на большом расстоянии друг от друга, одно – в Азии, а другое в – Европе. Кольраби упоминается в трактатах Древнего Рима как пища для рабов и как целебное растение в старинных рецептурных справочниках Китая. В ХVI веке её начали подавать на стол зажиточным европейцам, а вот в Россию она, опять же по предположениям, попала благодаря Петру Первому.

Где и как растёт?

Основными производителями этой капусты являются страны Западной Европы, но кольраби пользуется спросом также в Средней Азии, Китае и даже в Америке. В Советском Союзе её планово выращивали как в Европейской части, так и в Средней Азии, собирая по 150-200 центнеров с гектара.

Вегетационный цикл у кольраби наименьший среди других подвидов, но из-за дороговизны посадочного материала, а также большом его расходе при посеве семенами в открытый грунт, капусту выращивают рассадным способом, получая по 2-3 урожая за сезон.

Обычно семена кольраби для получения первого урожая сеют на рассаду с 10 по 20 марта в лотки. Через 4-5 дней появляются первые всходы. В фазе первых двух настоящих листочков рассаду пикируют в отдельные ёмкости. Через 35-45 дней после посева рассаду пересаживают в открытый грунт, к этому моменту на сеянце должно быть от 4 до 6 настоящих листиков.

Стеблеплод начинает увеличиваться в размерах при появлении 7-8-го настоящего листка. Убирают урожай, как только стеблеплод достигнет в диаметре 6-8 см.

Польза и вред

Благодаря большому содержанию витаминов и микроэлементов, которыми богат не только стеблеплод, но и молодые листья, кольраби имеет следующие полезные свойства:

• большое содержание витамина С в этом «северном лимоне» укрепляет иммунную систему и оберегает организм от простудных и вирусных заболеваний;
• плод на 89% состоит из воды и является хорошим мочегонным средством, очищая почки и мочеполовую систему;
• эти же свойства помогают снизить артериальное давление;
• содержащийся в овоще витамин А защищает сетчатку глаз и предотвращает куриную слепоту;
• фолиевая кислота (витамин В9) нормализует протекание обменных процессов, что помогает настроить работу всего ЖКТ;
• большое содержание калия благоприятно сказывается на сердечно-сосудистой системе, способствует укреплению сердечной мышцы;
• благодаря наличию большого количества полезных волокон, которые при малой калорийности насыщают организм, способствует похудению;
• сок кольраби помогает при воспалительных процессах в полости рта, способствует в борьбе с кариесом и при лечении стоматита.

Кольраби полезна как взрослым, так и детям, которые любят есть этот сочный сладкий овощ в сыром виде, поэтому если употреблять стеблеплод в меру, он не может оказывать на организм ни каких вредных воздействий.

Противопоказания к употреблению

Кольраби, как и любой пищевой продукт, имеет противопоказания к употреблению:

• индивидуальная непереносимость и аллергическая реакция на какой-либо компонент в её составе;
• гастрит и повышенная кислотность;
• панкреатит в острой стадии;
• язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
• низкое артериальное давление;
• нежелательно употребление в сыром виде при грудном вскармливании.

Как используют?

В народной медицине

В народной медицине чаще всего применяют отвары из стебля и ботвы, кашицу из перемолотых листьев, а также сок кольраби.

• Вдыхание паров отвара из стеблеплода, а также принятие его внутрь, помогает при лечении верхних дыхательных путей и туберкулёза.
• Горячий сок растения с добавлением мёда помогает при сухом кашле и при респираторных заболеваниях.
• А вот холодный сок с добавлением меда (100 г сока и 20 г мёда), принимаемый 2 раза в день до еды, – отличное средство при холецистите.
• Приём 100 г сока натощак за 30 минут до еды улучшает аппетит.
• Полоскание рта соком укрепляет дёсны и эмаль зубов.
• Кашицу из перемолотых листьев используют как маску для лица, которая снимает отёчность и воспалительные процессы, подтягивает кожу, сужает поры и устраняет мелкие морщинки.

В кулинарии

Чаще всего этот овощ используют в сыром виде, так как при термической обработке он теряет многие полезные свойства. Нарезанный кубиками или пластинками, натёртый на тёрке, его добавляют вместе с зеленью и другими овощами в любые салаты.

Из кольраби, добавив немного муки, можно приготовить жареные оладьи. Этот овощ также запекают, тушат, фаршируют, делают из него рагу, а сок используют как основу для различных соусов. Растение без потери полезных свойств можно консервировать и замораживать.

Сорта

Сорта кольраби по длительности вегетационного цикла делятся на 3 группы:

1. раннеспелые – период созревания от 55 до 80 дней;
2. среднеспелые – созревают от 80 до 120 дней;
3. позднеспелые – период созревания свыше 120 дней.

Цвет капусты не влияет на полезность и вкусовые качества, но сорта с фиолетовым окрасом созревают намного позже. Поэтому огородники в южных областях и средней полосе России выбирают раннеспелые или среднеспелые зелёные сорта для получения двух и даже трёх урожаев за сезон. Лучшими из них считаются:

• «Соната F1»;
• «Смак»;
• «Картаго F1»;
• «Едер Р3 F1».

Основные правила выращивания от начала до конца

Перед посевом семена кольраби обеззараживают «Фитоспорином», а потом проводят подготовку, включающую несколько этапов:

1. помещают в горячую воду (50°С) на 30 мин;
2. окунают на 1 мин в холодную;
3. замачивают 12 ч в растворе «Новосила»;
4. помещают на сутки в холодильник.

Семена высевают в ящики, которые до появления всходов накрывают полиэтиленом. Уход за рассадой заключается в своевременном поливе, пикировке и подкормке, когда появляются 2 настоящих листа, и закалке перед высадкой в открытый грунт.

Участок под кольраби выбирают осенью, учитывая правила севооборота, удобряют компостом и навозом. Рассаду высаживают по следующей схеме:

• ширина междурядья для ранних сортов – 25 см;
• для позднеспелых – 45 см;
• расстояние между растениями для ранних сортов – 15 см;
• для поздних – 25 см.

Дальнейший уход состоит в систематическом поливе, рыхлении, подкормке и борьбе с сорняками, болезнями, насекомыми-вредителями.

Какими болезнями и вредителями поражается?

Кольраби, из-за малого вегетационного периода развития, меньше других подвидов подвержена заболеваниям и атакам вредителей, но при несоблюдении основных агротехнических правил, молодым растениям кольраби могут навредить некоторые заболевания и насекомые-вредители.

Профилактика:

Борьба:

Когда и как собирать урожай?

В средней полосе России обычно собирают 2 урожая кольраби. Для первого урожая высаживают самые скороспелые сорта, которые долго не хранятся, и их плоды собирают в мае. Для второго урожая берут среднепоздние и позднеспелые сорта и убирают осенью после достижения зрелости. Главный признак зрелости – это максимальный диаметр стеблеплода для данного сорта:

• для ранних сортов – от 6 до 7 см;
• для поздних – от 8 до 10 см.

При сборе кольраби придерживаются следующих правил:

• вечером перед утренним сбором урожая грядки обильно поливают водой;
• утро сбора должно быть солнечным, а температура не ниже 3-5°С ;
• для длительного хранения кольраби выдёргивают с корнем и обрезают только листья.

Как хранить?

В морозильнике кольраби может храниться в течение месяца. Для более долгого хранения (около полугода) следует действовать следующим образом:

• сорта для хранения выбирают фиолетовые – они хранятся дольше, чем зелёные;
• в помещении для хранения поддерживают температуру около 0°С и влажность 95%;
• плоды кольраби вместе с корнями погружают в контейнеры с песком;
• извлекают при необходимости по несколько штук.

Выращивание капустной репы под силу даже новичкам в огородном деле, а вот её пищевая ценность не поддаётся сомнениям. Поэтому необходимо приложить все усилия для возрождения этого овоща на грядках российских огородников.