Описание, сорта и фото савойской капусты. Как растет, в чем польза и вред, как выращивать?

Савойская капуста на российских огородах – культура довольно редкая. В промышленных масштабах она тоже практически не выращивается. А ведь ее достоинства весьма многочисленны, хотя и малоизвестны.

Определение, ботаническое описание и как выглядит на фото?

Савойская капуста принадлежит к семейству крестоцветных, роду Brassica (Капуста), но имеет самостоятельное латинское название — Brassica oleracea convar capitata var. sabauda L.

Из этого следует, что савойская капуста не является одним из сортов капусты белокочанной — но вполне правомерно относится к другой биологической разновидности.

• Листья савойской капусты пузырчатые, гофрированные, жестковатые, чаще всего интенсивно-зеленого цвета (хотя встречаются и светлые, кремовые сорта).
• Кочан неплотный. Он может быть «розовидным» — иметь открытую сердцевину, окруженную кроющими листьями. Встречаются чисто листовые разновидности.
• Растение двулетнее. Цветки гофрированные или пузыревидно-морщинистые, собраны в соцветия.
• Плод – стручок длиной 7-8 см.
• Корень савойской капусты ничем не отличается от корня обычной капусты.

История селекционирования

Савойская капуста введена в культуру более полутысячи лет назад в Италии, в княжестве Савойя, откуда и происходит ее название. Она популярна в странах Западной и Южной Европы – особенно в Испании, Португалии и на юге Франции. Там уже несколько столетий занимаются ее селекцией.

Где и как растет?

Савойская капуста любит:

• легкие почвы;
• торфяники;
• средние суглинки.

Она хорошо относится к обогащающим почву предшественникам. Лучшие предшественники:

• горох;
• бобы;
• многолетние бобовые травы (люцерна);
• картофель;
• томаты;
• огурцы;
• свекла.

Вновь сажать савойскую капусту на прежнем месте следует не ранее, чем через 4-5 лет.

Польза и вред

В целом:

• Высокое содержание витаминов и антиоксидантов в савойской капусте укрепляет иммунную систему, служит профилактикой онкологии и, как любое здоровое питание, продлевает жизнь.
• Савойская капуста богата калием -это благотворно сказывается на состоянии нервной и сердечно-сосудистой систем.
• Обилие в ней кальция укрепляет опорно-двигательный аппарат.
• Савойская капуста обладает мочегонным эффектом.
• Она содержит много клетчатки, а это весьма полезно для желудочно-кишечного тракта.
• Снижает уровень сахара в крови, а это очень ценно для больных диабетом.
• Крайне полезна для гипертоников.

1. У мужчин савойская капуста уменьшает вероятность воспалений предстательной железы. Высокое содержание калия снижает риск инфаркта или инсульта, к которым мужчины склонны ощутимо чаще, чем женщины.
2. У женщин савойская капуста нормализует свертываемость крови, помогая при обильных и болезненных менструациях. Она весьма полезна при беременности, так как содержит много кальция и витамина В6. Употребление савойской капусты полезно при токсикозах.

   Вареная или тушеная савойская капуста повышает выработку молока при кормлении грудью. Но в свежем виде кормящей маме употреблять ее не следует – это может вызвать у ребенка колики и желудочные расстройства.

3. У детей савойская капуста повышает иммунитет. Это хорошая профилактика вирусных заболеваний и простуды. Замечено, что она снижает у ребенка тягу к сладкому. Салат из свежей савойской капусты успокаивает нервную систему ребенка при повышенной возбудимости.
   Совет

   Маленьким детям прикорм из вареной савойской капусты (пюре с молоком) можно давать с полугода, а салат из сырой капусты с растительным маслом – после года.

Противопоказания

• Заболевания желудочно-кишечного тракта в острой стадии.
• Склонность к образованию тромбов.
• Гастроэнтерит.
• Подагра.
• Мочекаменная болезнь (из-за мочегонного действия, что может спровоцировать закупорку камнем мочеточника).

Как используют?

В народной медицине

• При авитаминозе: свежий сок савойской капусты принимают 1-2 раза в день по 1 стакану после еды.
• При экземе, опоясывающем лишае, ожогах: свежие листья прикладывают к пораженному участку, меняя их через 1,5-2 часа.
• При других кожных заболеваниях: компрессы из свежих листьев прикладывать на ночь.
• При похмельном синдроме: по утрам принимать 1 стакан свежеотжатого сока, смешанного с 1 ч.л. сахара.

При похудении

Напиток для похудения:

• свежий сок савойской капусты – 100 мл;
• свежий сок редьки – 100 мл;
• мед — 20 г.

Принимать по стакану 1 раз в день за 40 минут до еды.

В кулинарии

• В свежем виде савойская капуста отлично идет в салаты. Салат из савойской капусты весьма декоративно смотрится даже на банкетном столе.
• Савойская капуста хороша для приготовления деликатесных супов.
• Во вторые блюда савойская капуста идет в тушеном или вареном виде. Из нее готовят разнообразные рагу, фаршированные блюда, пюре, гарниры, капустные котлеты, запеканки.
• Савойская капуста отлично сочетается со свининой.
• Савойская капуста хорошо принимает пряности: черный перец, мускатный орех, базилик, майоран.

Сорта

При выборе сорта основное внимание надо обращать на сроки созревания. Это связано с тем, что даже самый лучший сорт не сможет полностью раскрыть все свои достоинства, или даже просто не вызреет, если он не рассчитан на выращивание в данном регионе.

Ранние:

• Компарса F1. Листья светло-зеленые, средней плотности, кочаны не растрескиваются.
• Московская кружевница. Кочаны средние, широкоовальные. Сорт устойчив к заболеваниям.
• Венская ранняя 1346. Листья темно-зеленые, сильно гофрированные. Кочаны массой до 1 кг. Очень неустойчива к растрескиванию.
• Золотая ранняя. Кочаны средней плотности, 0,8 кг. Не растрескивается.

Среднеспелые:

• Крома F1. Кочаны плотные, массой до 2 кг. Кочерыжка маленькая. Хорошо хранится.
• Савой Кинг F1. Кочаны крупные, плотные.
• Сфера F1. Урожайный гибрид. Масса кочана – около 2,5.
• Мелисса F1. Кочаны сильно гофрированные, массой около 2,5–3 кг. Устойчивы к растрескиванию, зимой хорошо хранятся.

Поздние:

• Стилон F1. Кочаны сине-зеленовато-серые, круглые. Не растрескиваются, хорошо переносят заморозки.
• Вертус. Кочаны массой до 3 кг, пикантного вкуса. Зимний сорт.
• Вертю 1340. Кочаны массой до 2,5 кг. Листья серо-зеленые, с восковым налетом. Хранятся до середины зимы.
• Аляска F1. Кочаны до 2 кг, отличного вкуса, хорошо хранятся.

Основные правила выращивания

В средней полосе семена на рассаду сеют в начале марта:

1. Перед посадкой семена обрабатывают в средстве «Эпин» или марганцовке.
2. Оптимальная температура для всходов — 10-12°С.
3. Рассаду обрабатывают средством «Фитоспорин-М» для защиты от грибковой инфекции.
4. В открытый грунт пересаживают в первых числах мая.
5. В каждую лунку вносят перегной, суперфосфат (100 г на 10 м2).
6. Среднее расстояние между растениями – 35 см.
7. В начале — подкормка азотными удобрениями, поливка гуматом. При формировании кочанов – калийными и фосфорными.
8. Регулярное рыхление, окучивание.

Болезни и вредители

Савойская капуста слабо подвержена вредителям и устойчива к основным болезням.

Когда и как собирать урожай?

Убирают урожай в стадии технической зрелости – когда кочаны наберут необходимую массу. Ранние сорта убирают выборочно. Средние и поздние сорта убирают в один прием. При срезании на кочанах оставляют пару наружных листьев. Осенние сорта лучше убирать как можно позже: именно в прохладные дни они набирают вкус.

Хранение

• Для закладки на зиму выращивают поздние сорта.
• На хранение закладывают только сухие кочаны.
• Урожай рассортировать; мелкие кочаны использовать первыми.
• Капуста, пораженная гусеницами, хранению не подлежит.
• Погреб просушить, окурить горящей серой.
• Капусту разместить на стеллажах из реек так, чтобы кочаны не соприкасались.
• Можно хранить савойскую капусту под потолком погреба, подвесив ее за корни на веревочках.
• Капусту время от времени осматривать, удалять кочаны, начавшие портиться.
• При температуре от 0 до +40С капуста хранится до весны.
• Несколько кочанов можно хранить в бытовом холодильнике ( в полиэтиленовых пакетах с проделанными дырочками) или застекленной лоджии.

Остается сожалеть, что полезная, интересная и неприхотливая культура — савойская капуста, — до сих пор не так востребована, как она того заслуживает. А жаль — выращивать ее нетрудно. Занятие это по силам даже начинающему огороднику.