Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.
В 17 веке итальянцы сделали дикорастущий сельдерей продуктом питания. На протяжении периода выращивания лучшие виды были отобраны естественным образом. За 300 лет из черешка практически ушла горечь, а вкус стал более мягким.
Выбор сорта сельдерея во многом определяется личными предпочтениями и условиями выращивания.
Черешки отличаются вкусовыми качествами, интенсивностью аромата, волокнистостью стеблей, назначением. Одни виды хороши в салатах, вторые в тушеном или жареном виде, третьи в соках и смузи.
Если нравится приятная горчинка, нужно выбирать зеленые сорта. Более нейтральным, мягким вкусом отличается самоотбеливающийся сельдерей.
Необходимо учитывать, что сельдерей — растение длинного дня с продолжительным периодом вегетации. Для выращивания в прохладных регионах с коротким летом рекомендуется выбирать раннеспелые виды. На юге успевает вызреть позднеспелый сельдерей.
Важным фактором выбора является урожайность.
Крупные семеноводческие фирмы располагаются в Италии, Франции, Нидерландах, Японии и других странах. Их многочисленные филиалы рассредоточены в разных точках земного шара. Это мощная индустрия, с миллионными инвестициями, которая селекционирует новые сорта и распространяет их по всему миру.
| Оригинатор | Наименование сортов черешкового сельдерея | Краткая характеристика |
| Vilmorin Франция | Ветка Эльне | Мясистые, идеально гладкие черешки с тонким нежным вкусом. |
| Takii Япония | Зеленый гигант Зеленый король | 2 похожих сорта. Высокиевертикальные, зеленые, раннеспелые, немного отличаются вкусом. |
| Semo Чехия | Мерлин | Ранний, черешки до 30 см, темно-зеленые. Устойчив к стрелкованию. |
| Semo Чехия | Нугет | Ранний, зеленый, с утолщенными стеблями 25-30 см. |
| Syngenta Швейцария | Миссия | Универсальный ранний, компактный, зеленый сорт. Может выращиваться круглый год. |
| Syngenta Швейцария | Сонора | Ранний сорт. Гладкие темно-зеленые черешки. |
| Sais Италия | Талл Юта | Компактный, до 50 см с круглыми, ровными, зелеными стеблями. |
| United Genetics Италия | Анита | Среднеспелый 50-65 см. Черешки без волокнистости, сочные, светло-зеленые. Высокая урожайность. |
| Rijk zwaan Нидерланды | Келвин F1 | Темно-зеленый гибрид с длинными, стройными стеблями, 140 дней. |
| Rijk zwaan Нидерланды | Килиан F1 | Светло-зеленые, гладкие, заполненные стебли, 130 дней. |
| США | Красный гигант | Гигантский красный сельдерей, с желто-розовой сердцевиной и великолепным вкусом. |
| Tozer seeds Великобритания | Лоретта F1 | Самоотбеливающийся гибрид с хорошей энергией роста. Сочные, гладкие, ровные черешки. |
| Tozer seeds Великобритания | Адриан | Темно-зеленый. Первый в мире коммерческий сорт, предмет гордости селекционеров. В 2019 г проходит испытание в Европе и США. |
В России черешковые сорта сельдерея в широких масштабах непопулярны. Их выращивают, но чаще применяют не в качестве овоща, а как ароматную приправу.
На фото можно увидеть, как выглядит овощ:
По длительности периода вегетации, сорта черешкового сельдерея делятся на ранние, среднеспелые и поздние.
Все указанные сорта, кроме сельдерея Мужская доблесть рекомендованы к выращиванию на территории РФ, так как прошли испытания и включены в Государственный реестр.
Высокая урожайность обеспечивается не только сортом, но и правильным соблюдением условий посадки, микроклиматом, своевременно проводимыми поливами и подкормками.
Сорта с самой хорошей урожайностью, при благоприятных условиях выращивания:
Эти растения с мощным габитусом и большим весом, соответственно их показатели урожайности с 1 кв. м. выше.
Сорта сельдерея, которые не нуждаются в дополнительном отбеливании, имеют мягкий гармоничный вкус без горечи. Их недостаток заключается в меньшей холодостойкости по сравнению с зелеными видами. Такой сельдерей хуже хранится.
Сортов с природным белым черешком не так много:
Хорошее развитие и энергичность роста сельдерея зависит от климатических условий региона: температуры воздуха и земли, длины теплого периода, влажности воздуха, частоты и обильности осадков. При выборе, в первую очередь ориентируются на длительность срока вегетации сорта, это основной фактор.
Целесообразна посадка, как ранних, так и поздних сортов сельдерея. Успевают вызреть и те и другие.
Если ранние сорта Малахит, Сиенна F1 посадить рассадным методом, они вырастут летом, что удобно и для личного потребления и для рынка. Хороший урожай дают среднепоздние сорта Атлант и Танго.
О выращивании черешкового сельдерея в Подмосковье и во всей средней полосе России читайте здесь.
В Сибири, с ее коротким летом и резко континентальным климатом успевают вызреть ранние и среднеспелые холодостойкие сорта, посаженные рассадой:
Сорта черешкового сельдерея растут быстрее корневого, поэтому проблем с выращиванием не возникает. Нужно взять семена ранних и среднеспелых сортов и посеять их на рассаду в феврале. Лучшие виды для выращивания в открытом грунте:
Позднеспелые сорта черешкового сельдерея выращивают и в холодных регионах. Ранняя рассада позволяет закончить вегетационный период до сильных холодов. Кроме открытого грунта для выращивания позднего овоща используют теплицы.
В южных регионах успевают вызреть любые сорта сельдерея. Ранние виды прекрасно растут при посадке в открытый грунт семенами.
Традиционные сорта зеленого сельдерея на юге лучше притенять, оставляя им не более 6 часов полного солнца. Можно посадить вблизи построек, где солнце бывает утром или вечером.
Для хорошего вкуса зеленых сортов, нужен более прохладный климат. На Юге они грубеют, аромат становится слишком резким. Поэтому желательно выбирать сорта, селекционированные для теплых регионов. В жарких краях хорошо плодоносит теплолюбивый Китайский белый сельдерей.
Плодородная, слабощелочная почва — непременное условие для успешного роста.
Сеют в феврале или начале марта.
Удобный способ посадки сельдерея на рассаду. На поверхность земли засыпается слой снега. Сверху распределяются семена. Посев получается равномерным — видно каждое семечко. Тающий снег понемногу втягивает зернышки в почву, что помогает более быстрому прорастанию.
Сельдерей всходит около 2-х недель. Чтобы земля не подсыхала, поверхность земли увлажняют из пульверизатора. При появлении всходов, пленку убирают и перемещают плошку в светлое место с температурой 13⁰С-16⁰С. Пикируют сеянцы в отдельные кассеты, когда появляется 2-3 настоящих листочка. До момента высадки в открытый грунт рассаду поливают и 2-3 раза подкармливают.
В открытый грунт рассаду переносят:
При пересадке сеянцев в открытый грунт необходимо, чтобы дневная температура установилась не ниже +10⁰С и не было сильных ночных заморозков.
Рассаду переносят на постоянное место, высаживая по схеме: 20 см расстояние между розетками в ряду, 40 см между рядами. После посадки грядку поливают и накрывают агроволокном.
Правильный уход несложен:
Сельдерей убирается до наступления сильных холодов, в октябре, ноябре.
Чтобы черешок сохранил сочность, овощ выкапывается вместе с корнями и оберткой стебля и помещается в прохладное место, например погреб. В погребе корни растения присыпаются влажным песком. Если нет доступа света, бумагу снимают.
Черешки сельдерея без корней хранятся до 2-х недель в холодильнике, при температуре 0⁰С-2⁰С, влажности 90%, в полиэтиленовом пакете.
Только на первый взгляд выращивание сельдерея кажется сложным делом. На самом деле, при соблюдении нехитрых правил, посадка и уход за растением не доставляет много проблем. При этом пользу сельдерея переоценить сложно, это не просто овощ и продукт питания, а настоящий целитель.
Станьте первым!