Кто-то безоговорочно согласится с этим утверждением. Кто-то возразит: «Но ведь вкусно!». Кто-то спросит: «А почему?». Да потому что вредно для здоровья!
Мясо для шашлыка принято мариновать. Маринад — это кислая среда. Помещая мясо в кислую среду, мы размягчаем волокна, делаем шашлык мягче. Чем изначально мягче мясо, тем меньше кислоты требуется.
Маринад — это совокупность кислого средства и набора специй с приправами. Здесь будем говорить о главной составляющей каждого маринада. Просто рассмотрим все варианты приготовления маринада, известные мне. Заодно укажу на свои предпочтения. Читать полностью →
Шашлык редко обходится без соусов. Обычно это магазинные кетчуп, ткемали и другие. Однако, соусы не только можно, но и нужно готовить самостоятельно. Вот один из таких рецептов, пользующихся популярностью. Способ приготовления очень прост. Вы когда-нибудь ели помидоры с сыром и чесноком? Это когда помидоры нарезаются кольцами и украшаются смешанными тёртым сыром, давленным чесноком и майонезом. Наверняка пробовали. Тогда не составит труда воспроизвести сырный соус.
Сыр — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Майонез
Зелень (укроп, сельдерей и др.)
Сыр натереть на мелкой тёрке. Чеснок пропустить через чеснокодавилку или мелкую тёрку. Мелко порубить укроп и сельдерей. Не возбраняется добавить другую зелень. Всё это смешать с майонезом в количестве, достаточном для придания консистенции соуса. Чтобы удобно было макать куски мяса или курицы.
На природе данный соус пользуется огромной популярностью. Сам не знаю, почему. Если выставить на стол до готовности шашлыка, то проголодавшиеся гости уплетают его с хлебом.