Берёзовый сок

Я в весеннем лесу пил берёзовый сок

Берёзовый сок – напиток простой и незамысловатый. Водичка с еле уловимым сладко-кислым оттенком. Выдай этот сок за воду, так мало кто догадается о истинном происхождении напитка. Тем не менее берёзовый сок – это кладезь различных полезных витаминов, микроэлементов и кислот.

Собирают березовый сок весной с конца марта по конец апреля. Начинают сбор сока на солнечных опушках. Там берёзы просыпаются быстрее. К середине апреля перемещаются вглубь леса, в самые холодные места. Там уже растаял снег, и берёзы почувствовали наступление весны.

Как собирать березовый сок

К сбору сока надо подготовиться заранее. Нельзя просто так придти в лес, сделать на берёзе зарубку топором, подставить ржавую консервную банку, собрать сок, сделать пару глотков и оставить берёзу погибать. К сожалению, такое варварское отношение к природе присутствует.

Отправляясь собирать берёзовый сок в весенний лес беру с собой несколько пустых полторалитровых пластиковых бутылок. Столько же трубочек для коктейля. И аккумуляторную дрель-шуруповёрт со сверлом по дереву диаметром как у трубочки для коктейля.

Выбираю берёзу с толщиной ствола около 20 см, желательно с небольшим уклоном, для удобного расположения тары. Примеряю, как будет стоять бутылка, нахожу устойчивое положение. Для этого под дном разгребаю старую листву. Ставлю бутылку и придаю ей устойчивость, окружая старыми палками и листьями.

Выше горлышка бутылки сверлю отверстие глубиной 2-3 см, направляя сверло чуть вверх. Вы почувствуете, как сверло пройдёт кору и упрётся в твёрдую древесину. Тут же из отверстия начнут появляться капельки сока. Не мешкая, вставляем в отверстие трубочку, другой конец которой направляем в бутылку.

Берёз в лесу много, поэтому не стоит доить одно и то же дерево. Утром поставили бутылку. Вечером пришли, забрали сок и переставили бутылку по другое дерево. Такую же процедуру повторили с утра.

Берёзу-донор обязательно следует полечить, помочь ей затянуть ранку. Для этого надо отломить сухую палочку диаметром чуть больше сверла и забить её в освободившееся отверстие. Рана затянется и берёзка будет себя чувствовать нормально.

Берёзовый сок следует пить сразу. Долго он не хранится. При комнатной температуре сок начинает бродить на следующие сутки после сбора. Это подтверждает натуральность и полезность содержащихся в нём веществ. Однако в холодильнике берёзовый сок можно хранить до месяца.

А вот это варварское отношение к природе. Воткнули в берёзу железку с жёлобом, надоили сока, выпили. Оставили берёзу истекать соком и самостоятельно залечивать рану.