Каковы химический состав и калорийность кинзы? Польза и вред продукта

Целебные свойства кинзы и кориандра известны с давних времен. В Древнем Египте и Китае из них готовили средства для лечения кожных и инфекционных заболеваний. Знание химического состава этих продуктов, позволит современным гурманам получить от зелени и семян кинзы только пользу, без вреда для здоровья.

1. Для чего нужно знать состав кориандра?
2. Химический состав на 100 грамм свежего, сушеного и замороженного продукта и его семян
   1. Пищевая ценность (БЖУ)
   2. Энергетическая ценность (Калорийность)
   3. Витамины
   4. Микроэлементы
   5. Макроэлементы
   6. Какие еще вещества содержатся в кориандре?
3. Польза и вред
4. Противопоказания

Для чего нужно знать состав кориандра?

Пища необходима человеку для поддержания жизни, получения энергии и важных питательных веществ. Именно поэтому важно знать химический состав продуктов питания.

Кинза включает в себя различные минералы, кислоты и витамины, отвечающие за течение обменных процессов в организме, а также развитие и обновление клеток и тканей.

Знание химического состава травы позволяет объективно оценить ее полезность при питании определенного человека, так как люди нередко страдают непереносимостью некоторых веществ.

Химический состав на 100 грамм свежего, сушеного и замороженного продукта и его семян

Кинза и ее семена (кориандр) имеют разный состав, а также пищевую и энергетическую ценность. Также эти показатели меняются после заморозки или сушки травы.

Пищевая ценность (БЖУ)

	Кориандр (семена кинзы)	Зелень
		Свежая	Сушеная	Замороженная, г
Белки	12,6 г	2,3 г	3 г	2,1 г
Жиры	17,79 г	0,6 г	0,0002 г	0 г
Углеводы	13,2 г	0,8 г	54,7 г	0,0003 г

Энергетическая ценность (Калорийность)

Кориандр (семена кинзы)	Зелень
	Свежая	Сушеная	Замороженная
298 кКал	24 кКал	216 кКал	15 кКал

Витамины

В химический состав 100 г зелени входят следующие витамины:

1. Витамин А (ретинол) — 330 мкг.
2. Группа витаминов В:
   • тиамин — 0,068 мг;
   • рибофлавин — 0,172 мг;
   • холин — 11,9 мг;
   • пантотеновая кислота — 0,58 мг;
   • пиридоксин — 0,15 мг;
   • фолаты — 61 мкг.
3. Аскорбиновая кислота (витамин С) — 26 мг.
4. Альфа-токоферол (витамин В) — 2,4 мг.
5. Филлохинон (витамин К) — 311 мкг.
6. Витамин РР — 1,116 м.
7. Альфа-каротин — 36 мкг.
8. Бета-каротин — 3,94 мг.

Содержание витаминов в мг на 100 г кориандра:

1. Витамины В:
   • тиамин — 0,239;
   • рибофлавин — 0,29;
2. Витамин С — 23.
3. Витамин РР — 2,141.

Микроэлементы

В 100 г кинзы входят:

• железо — 1,78 мг;
• медь — 226 мкг;
• цинк — 0,7 мг;
• марганец — 0,42 мг;
• селен — 1,2 мг.

Это же количество кориандра содержит следующие микроэлементы:

• железо — 16,31 мг;
• медь — 975 мкг;
• цинк — 4,8 мг;
• марганец — 1,89 мг;
• селен — 26 мкг.

Макроэлементы

Содержание макроэлементов в мг на 100 г травы:

• магний — 25;
• калий — 522;
• фосфор — 49;
• кальций — 65;
• натрий — 47.

Хим. состав 100 г кориандра включает в себя следующие макроэлементы (в мг):

• магний — 331;
• калий — 1268;
• фосфор — 409;
• кальций — 708;
• натрий — 34.

Какие еще вещества содержатся в кориандре?

Кроме витаминов, макро и микроэлементов кинза и ее семена содержат такие вещества:

Зелень:

• зола — 1,487 г;
• пищевые волокна — 3 г;
• сахара — 0, 86 г;
• насыщенные жирные кислоты — 0, 015 г;
• мононенасыщенные жирные кислоты — 0,276 г;
• полиненасыщенные жирные кислоты — 0,07 г;
• омега-6 — 0,05 г.

Кориандр:

• зола — 8 г;
• пищевые волокна — 42 г;
• фитостеролы — 47,1 мг;
• насыщенные жирные кислоты — 1,2 г;
• мононенасыщенные жирные кислоты — 14,6 г;
• полиненасыщенные жирные кислоты — 1,765 г;
• омега-6 — 1,71 г.

Польза и вред

Зелень кинзы и кориандр — части одного растения и имеют похожий химический состав, поэтому наделены одинаковыми полезными свойствами. Они способны:

• устранить расстройство пищеварения;
• повысить аппетит;
• очистить печень;
• уменьшить боль во время критических дней и нормализовать цикл;
• снизить нагрузку на глаза и улучшить зрение;
• ослабить напряжение кровеносных сосудов;
• оздоровить кости и суставы;
• снизить уровень липидов в крови;
• увеличить выработку инсулина;
• расщепить камни и вывести песок из почек;
• устранить бессонницу и нервозность;
• убрать отеки;
• повысить скорость фильтрации мочи;
• вылечить зуд, грибковые инфекции на коже и сыпь;
• укрепить иммунитет;
• вывести из организма лишнюю воду, шлаки и токсины;
• снизить уровень холестерина;
• облегчить состояние при алкогольном опьянении;
• снять воспаления при цистите и болезнях мочеполовой системы.

Но помимо пользы, эти продукты способны нанести вред. Чрезмерное и неправильное употребление травы и кориандра могут привести к следующим последствиям:

1. Из-за высокого содержания эфирных масел и витамина С, кинза может вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей.
2. Способность зелени и семян снижать кровяное давление могут привести к ухудшению состояния здоровья гипотоников.
3. Кориандр уменьшает уровень сахара в крови, что не пойдет на пользу больным диабетом.
4. Передозировка кинзой вызывает нарушения сна, бессонницу, ухудшение памяти и повышенную возбудимость.

Суточная допустимая порция зелени составляет 35-60 г, а кориандра — 4-5 г.

Противопоказания

Перед использованием зелени кинзы и кориандра в пищу, ознакомьтесь со списком противопоказаний:

• инсульт;
• беременность и период лактации;
• инфаркт миокарда;
• тромбофлебит;
• сахарный диабет (с осторожностью);
• гипотония.

Богатый химический состав наделяет кинзу и кориандр большим количеством полезных свойств. Однако, при их употреблении важно не забывать о побочных эффектах и противопоказаниях. Также, стоит помнить, что при возникновении проблем со здоровьем после введения в пищу этих продуктов, необходимо как можно скорее обратиться к лечащему врачу.

Читайте далее: