Маш

Маш – это зернобобовая культура, богатая белком. Маленькие бобы зелёной формы. В узбекской кухне используется маш совместно с рисом для приготовления мясных блюд, супов, плова. Также маш популярен в Индии, Китае, Корее, Японии.

Маш надо тщательно перебрать, так как среди зелёных фасолинок иногда попадаются серые камушки ещё меньшего размера. Иначе будет неприятно, когда такой камушек попадёт на зуб. Перед приготовлением маш обычно замачивают в воде на несколько часов.

Эта ознакомительная заметка появилась в связи с приготовлением мной машхурды в казане – узбекского густого мясного супа с машем. Надеюсь порадовать себя и читателей другими рецептами с машем, так как зеленые маленькие фасолинки мне понравились.

Читайте далее: