Логотип сайта Дачная кулинария
Дачная кулинария

Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.

  • Салаты
  • Первое
  • Второе
  • Закуски
  • Заготовки
    • Варенье
    • Компот
    • Соления
    • Консервация
  • По продукту
    • Мясо
      • Баранина
      • Говядина
      • Свинина
      • Кролик
      • Фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
    • Субпродукты
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Овощи
    • Фрукты
    • Ягоды
    • Грибы
    • Зелень
    • Мучное
    • Молочное
    • Яйца
    • Каша
  • Способ приготовления
    • Мангал
    • Казан
    • Коптильня
    • Духовка
    • Мультиварка
    • Микроволновка
  • Ещё
    • Выпечка
    • Напитки
    • Соусы
    • Специи
    • На заметку
    • Техника и Аксессуары
    • Прочее
  • Огород
    • Корнеплоды
      • Морковь
      • Чеснок
      • Свекла
      • Картофель
      • Батат
      • Черная редька
      • Зеленая редька
      • Репа
      • Редис
      • Дайкон
      • Сельдерей корневой
      • Петрушка корневая
      • Топинамбур
      • Хрен
    • Луковые
      • Репчатый лук
      • Зеленый лук
      • Лук порей
      • Батун
      • Шалот
    • Зелень
      • Сельдерей
      • Любисток
      • Петрушка
      • Кинза
      • Щавель
      • Укроп
    • Пряные травы
      • Базилик
      • Мята
    • Капуста
  • Сад
    • Хурма
  1. Главная
  2. »
  3. Субпродукты

Шашлык из говяжьей печени

Знакомые пригласили на пикник отметить наступление весны. Среди прочего угощали шашлыком из говяжьей печени. Печень была порезана на кусочки, приправлена солью с молотым перцем и пожарена на решетке над углями. Я сразу заметил ошибку. С печени не снимали плёнку, поэтому кусочки печени скукожились и потеряли в сочности. Но всё равно было вкусно. И я решил повторить. Купил свежую говяжью печень, снял плёнку, точно также посолил, поперчил и приготовил из неё шашлык на шампурах в кругу семьи. Получилось лучше, но не намного. Во время приготовления сок из печени сочился настолько интенсивно, что заливал угли. Их приходилось постоянно ворошить и даже добавлять новые. Тогда я прочитал несколько рецептов из Интернета. Странно, что не сделал этого раньше. Как оказалось, чтобы шашлык из печени не терял в сочности, нужно готовить его в свиной или бараньей жировой сетке (сальнике). Поскольку сальник не всегда бывает в продаже, а печёнка — вот она, бери да покупай, решено было заменить этот самый сальник на жирный бекон в нарезке венгерского производства.

  1. Ингредиенты:
Шашлык из говяжьей печени в беконе

Ингредиенты:

  • говяжья печень — 800 г;
  • бекон сырокопчёный в нарезке — 200 г;
  • соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Говяжья печень и сырокопчёный бекон

На рынке, где я покупаю свежее мясо, присутствует лишь свиная и говяжья печень. Свиная печень горчит, поэтому готовить шашлык лучше из говяжьей печёнки. Или из бараньей, если сможете её купить. Никакого маринада не требуется. Со свежей печени обязательно нужно снять плёнку. Делается это легко. Достаточно поддеть пленку со стороны надреза и потянуть вверх. Когда будете резать печень на прямоугольные кусочки, размером как на обычный шашлык, по возможности вырезайте протоки и жилы. Чем ближе к краю куска, тем меньше проток — учтите это при покупке.

Далее кусочки печени следует приправить солью и молотым перцем. И каждый кусочек обернуть полоской бекона.

Кусочки печени в беконе

Вот в принципе и всё. Насаживайте печень в беконе на шампуры и готовьте над раскалёнными углями.

Я же приготовил печёнку на решетке-гриль. Насадил кусочки печени в беконе на деревянные шпажки, чтобы бекон не болтался в процессе приготовления и плотно обволакивал печень. Свободно уложил всё это дело на решетку так, чтобы порционные шампуры не соприкасались друг с другом.

Печень завёрнутая в бекон на решетке-гриль

Готовил над раскалёнными углями до готовности, периодически переворачивая решетку. Степень готовности можно проверять, надрезая один из кусочков ножом.

Результатом все были довольны. Шашлык из говяжьей печени, завёрнутой в бекон, получился достаточно сочным и вкусным.

Читайте далее:

Вкусный и нежный стейк: жареная говяжья печень на сковороде

Нежный вкусный шашлык из говяжьей вырезки

Как готовить печеночный торт из говяжьей печени

Как правильно сварить свиное легкое до готовности

Свиная вырезка в беконе

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Отличная статья 0
Вам также может быть интересно:
  • Запеченная картошка Дофине со сливками и сыром
  • Вкусный и нежный стейк: жареная говяжья печень на сковороде
  • Как приготовить быстро и вкусно баклажанный салатАппетитный салат из печеных баклажанов: рецепты на любой вкус
  • Как правильно сварить куриную печень и что из нее приготовить
Логотип сайта Дачная кулинария
1 комментарий к статье
  1. 29 Январь 2018 | 13:23

    Спасибо за подсказку попробуем ВАШ рецепт.

    Ответить
Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Я не робот.

Последние записи
  • Миниатюра к статье Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?

    Каждый огородник хочет, чтобы урожай на его грядках был самым богатым. И один из секретов такого уро

  • Почему укроп может нанести вред организму человека? Кому нельзя есть пряность?
  • Как влияет на организм мужчин употребление укропа? Польза и вред продукта для здоровья
  • Закручиваются листья укропа. Почему это происходит и что делать для устранения проблемы?
  • Целебный укроп: полезные свойства для женщин и правила применения. Возможный вред
  • Контакты
  • О сайте
© 2009-2025 ~ Дачная кулинария ~ Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.