Логотип сайта Дачная кулинария
Дачная кулинария

Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.

  • Салаты
  • Первое
  • Второе
  • Закуски
  • Заготовки
    • Варенье
    • Компот
    • Соления
    • Консервация
  • По продукту
    • Мясо
      • Баранина
      • Говядина
      • Свинина
      • Кролик
      • Фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
    • Субпродукты
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Овощи
    • Фрукты
    • Ягоды
    • Грибы
    • Зелень
    • Мучное
    • Молочное
    • Яйца
    • Каша
  • Способ приготовления
    • Мангал
    • Казан
    • Коптильня
    • Духовка
    • Мультиварка
    • Микроволновка
  • Ещё
    • Выпечка
    • Напитки
    • Соусы
    • Специи
    • На заметку
    • Техника и Аксессуары
    • Прочее
  • Огород
    • Корнеплоды
      • Морковь
      • Чеснок
      • Свекла
      • Картофель
      • Батат
      • Черная редька
      • Зеленая редька
      • Репа
      • Редис
      • Дайкон
      • Сельдерей корневой
      • Петрушка корневая
      • Топинамбур
      • Хрен
    • Луковые
      • Репчатый лук
      • Зеленый лук
      • Лук порей
      • Батун
      • Шалот
    • Зелень
      • Сельдерей
      • Любисток
      • Петрушка
      • Кинза
      • Щавель
      • Укроп
    • Пряные травы
      • Базилик
      • Мята
    • Капуста
  • Сад
    • Хурма
  1. Главная
  2. »
  3. Казан

Икра из баклажанов

В тёплый солнечный августовский день мы делали заготовку баклажанной икры на зиму в казане на свежем воздухе. Предлагаю фото-отчёт и рецепт.

  1. Ингредиенты
Баклажанная икра

Ингредиенты

  • баклажаны — 1,5 кг;
  • морковь — 0,3 кг;
  • перец сладкий — 0,3 кг;
  • помидоры — 0,3 кг;
  • лук репчатый — 0,3 кг;
  • чеснок — 50 г;
  • растительное масло для жарки — 1 стакан;
  • соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Вымыть овощи. Морковь, лук и чеснок очистить. Из сладкого перца удалить семена. Нарезать овощи произвольно, а чеснок мелко порубить.

Например, в первый заход баклажаны мы нарезали кольцами толщиной 1 см; лук — полукольцами; перец, помидоры и морковь — брусочками.

Овощи для баклажанной икры

Во второй заход (такую вкусную икру мы делали неоднократно, зима-то длинная) все овощи, включая баклажаны, были нарезаны ещё мельче.

Размер на вкус не влияет. Кто-то любит покрупнее, а кто-то ещё и через мясорубку пропустит готовый продукт.

Когда все овощи подготовлены, разогреваем казан и обжариваем на растительном масле лук и морковь примерно 10 минут. Затем добавляем перец и помидоры, тушим ещё 10 минут. Солим, перчим, добавляем чеснок, перемешиваем.

Тушим овощи в казане

Теперь выкладываем в казан баклажаны, перемешиваем и тушим 20-25 минут, до готовности баклажанов.

баклажанная икра в казане

Вот баклажанная икра с крупно нарезанными баклажанами:

Баклажанная икра в казане

В процессе приготовления баклажанной икры казан крышкой не накрываем.

Готовую икру раскладываем по стеклянным банкам с закручивающимися крышками и храним в холодильнике.

Все действия можно повторить на обычной плите и в кастрюле. Но на свежем воздухе ароматнее и вкуснее, во всяком случае так кажется.

Читайте далее:

Закуска из баклажанов и помидоров с сыром, чесноком, базиликом

Теплый салат с баклажанами и макаронами

Готовим заготовки на зиму из баклажанов со сладкими болгарскими перцами и помидорами

Как пожарить болгарский перец на сковороде: 2 рецепта

Готовим картошку с баклажанами: осеннее наслаждение

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Отличная статья 1
Логотип сайта Дачная кулинария
1 комментарий к статье
  1. Михаил

    4 Февраль 2012 | 17:49

    Спасибо!

    Ответить
Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Я не робот.

Последние записи
  • Миниатюра к статье Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?

    Каждый огородник хочет, чтобы урожай на его грядках был самым богатым. И один из секретов такого уро

  • Почему укроп может нанести вред организму человека? Кому нельзя есть пряность?
  • Как влияет на организм мужчин употребление укропа? Польза и вред продукта для здоровья
  • Закручиваются листья укропа. Почему это происходит и что делать для устранения проблемы?
  • Целебный укроп: полезные свойства для женщин и правила применения. Возможный вред
  • Контакты
  • О сайте
© 2009-2023 ~ Дачная кулинария ~ Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.