Готовим картошку с баклажанами: осеннее наслаждение

Осень — самое время приготовить сытное, ароматное блюдо с сезонными овощами. Запеченная, тушеная или жареная картошка с баклажанами — это очень вкусно, быстро и полезно.

Рецепты «быстро и вкусно»

Свежие, только с грядки овощи, клубни картофеля, зелень, специи — вариантов приготовления множество.

Баклажаны и картофель — сочетание этих ингредиентов используют во многих кухнях.

С ними готовятся греческая мусака или болгарский гювеч, кавказское соте, димляма, китайский дисансьен («три земные свежести»).

Приготовленное в будни или праздники, в духовке, мультиварке, горшочках, сковороде, в качестве гарнира к мясным блюдам или как самостоятельный вариант — оно всегда удивит и восхитит целой палитрой вкусов и ароматов.

Приготовление овощей не занимает много времени и не требует больших усилий. Они идеально дополняют друг друга. Картофель придает мягкий и нежный вкус. Баклажаны не только принимают вкус мяса и специй, но придают блюду пикантность и остроту.

Готовим в духовке

Аппетитное блюдо — картофель с баклажанами в духовке  – это один из способов приготовить на обед вкусные запеченные овощи. Блюдо получается ароматным, сочным и очень сытным.

Никаких особых хитростей и секретов нет в этом рецепте. Это вкусный полноценный обед или хороший гарнир к мясу или рыбе.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Больше всего времени в данном рецепте занимает подготовка картошки, поэтому с нее и следует начинать. Клубни необходимо сначала тщательно вымыть, а затем очистить. Картофелины нужно нарезать на 6-8 частей, сложить в кастрюлю и залить холодной водой.

Кастрюлю следует поставить на сильный огонь и дождаться, когда вода закипит. С этого момента необходимо засечь время и через 5 минут снять кастрюлю с плиты. Воду просто сливаем и оставляем полуготовую картошку, накрыв плотно крышкой.

После этого следует подготовить остальные овощи. Баклажаны необходимо очистить от кожуры и нарезать крупными ломтиками, посолить и оставить на 10 минут.

Перец и лук нужно почистить и нарезать соломкой. В сковороде следует разогреть растительное масло и пассеровать в нем лук 3-4 минуты.

Затем к нему нужно добавить перец и продолжить обжарку еще 3 минуты.

Баклажаны необходимо быстро промыть под проточной холодной водой, слегка отжать и добавить к перцу и луку на сковородку.

Через 5 минут пассерованные овощи смешиваем с картошкой, солим и перчим по вкусу.

Всё перекладываем в жаропрочную форму и ставим в разогретую до 200 градусов духовку.

Овощи запекаем до мягкости. На это потребуется 30-40 минут, в зависимости от сорта картофеля.

Подавать блюдо следует горячим, посыпав свежей, мелко нарезанной зеленью укропа или тертым сыром.

Овощное рагу из баклажанов и картофеля

Тушеная картошка с баклажанами и другими овощами аппетитна и вкусна.

Простота приготовления подкупает, результат всегда потрясающий.

Можно подать на обед или ужин, с мясом или без него.

Рагу замечательно и горячим, и теплым (теплым все-таки вкуснее!).

Ингредиенты:

• кабачки и баклажаны (молодые, средних размеров) — 2 шт.
• картофель — 2-3 шт.
• томаты — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук-репка — 1 шт.
• перец сладкий — 1 шт.
• растительное масло — 3 ст.л.
• зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
• соль, пряности — по вкусу.

Приготовление пошагово:

1. Овощи моем, очищаем и нарезаем мелкими (1*1 см) кубиками.
2. Не забываем посолить баклажаны и слить с них через несколько минут сок.
3. На сковороде разогреваем растительное масло (оливковое или подсолнечное).
4. Первой обжариваем до мягкости и красивой корочки картошку.
5. Затем добавляем все остальные овощи и обжариваем 7-10 минут.
6. Добавляем соль, мелко нашинкованную зелень и пряности.
7. Закрываем крышкой овощное рагу и на самом малом огне тушим 5-7 минут.
8. Даем постоять с закрытой крышкой еще 5 минут.
9. Тушеные баклажаны с овощами и картошкой готовы. Приятного аппетита!

Мусака по-гречески

Все ингредиенты этого блюда выкладываются слоями, заливаются соусом (бешамель), посыпаются сыром и запекаются (в духовке или мультиварке).

Для приготовления фарша можно взять любое мясо.

Классический рецепт приготовления подразумевает использование баранины.

Что нужно:

• баклажаны – 2 шт.
• мясной фарш — 500 г
• картофель — 2-3 шт.
• томаты — 2 шт. (или 2 ложки томатной пасты)
• чеснок — 1 зубчик
• сыр твердых сортов — 100 г
• соль, корица, черный перец — по вкусу

для соуса:

• масло сливочное — 120 г
• молоко — 3 ст.л.
• мука — 3 ст.л.
• соль — по вкусу.

Как приготовить:

1. Синенькие, нарезанные кружочками, подготовим и обжарим на растительном масле по 1-2 минуте на каждой стороне.
2. Картофель нарежем тонкими кружочками и обжарим на сковороде.
3. С томатов снимем шкурку (предварительно ошпарив их кипятком и опустив в холодную воду) и измельчим их в блендере. Добавим соль и корицу по вкусу.
4. Приготовим мясной фарш, пропустив мясо, лук, чеснок через мясорубку. Посолим, добавим специи. Обжарим на сковороде. Добавим томатную массу.
5. Для соуса в сотейнике растопим сливочное масло. В него насыпем муку и постоянно помешивая, прожарим ее в течение 1 минуты (мука должна остаться белой — это важно!). Вскипяченное молоко вливаем в муку небольшими порциями и постоянно помешиваем, держа на малом огне. В соусе не должно быть комочков. Загустевший соус посолим и поперчим.
6. На дно чаши (или противня) выложим сломи приготовленные овощи и фарш: баклажаны, фарш, картофель. Зальем слои белым соусом, посыпем сверху тертым сыром.
7. Выставим на мультиварке программу «Выпечка» на 30-40 минут. Если мусака будет запекаться в духовке, то выставляем температуру 200 градусов — готова запеканка будет тоже через 30-40 минут.

Жареная картошка с баклажанами

Это блюдо по вкусу больше напоминает картошку с грибами, чем с овощами. Жарить нужно небольшими порциями, чтобы не получилась тушеное блюдо. Растительного масла нужно совсем немного.

Что понадобится:

• баклажан крупный – 1 шт.
• лук-репка – 1 шт.
• картофель – 5 шт.
• масло растительное (для обжарки)– 4 ст. л.
• соль – по вкусу
• смесь перцев, пряные травы, зелень – по вкусу.

Как сделать:

1. Овощи помыть и почистить. Синенькие нарезать тонкими дольками, залить холодной подсоленной водой (чтобы избавиться от горечи) на 10-15 минут. Воду слить, дольки выложить на бумажное полотенце.
2. Картофель нарезать брусочками или дольками, соломкой (кому как больше по вкусу!).
3. Лук шинкуем полукольцами.
4. В разогретое масло на сковороду выкладываем «синенькие», обжариваем до образования румяных бочков. Добавляем лук и прожариваем еще 1-2 минуты.
5. Овощи снимаем со сковороды в тарелку.
6. Теперь пришел черед картошки — отправляем ее жариться на сковороду.
7. В конце обжарки добавляем на сковороду овощи, солим, добавляем приправы.
8. Подаем с мелко порубленной зеленью, свежими или маринованными помидорками. Какой-нибудь соус на основе сметаны тоже не будет лишним.

Курица с баклажанами и картошкой в духовке

Жаркое с курицей и овощами — простое и умеренно калорийное блюдо.

Для его приготовления нам нужен будет пакет для запекания.

Продукты:

• кусочки курицы — 500 г
• картофель — 3-4 шт.
• баклажан (средний) 2 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• помидоры — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• соль, пряности — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Процесс приготовления начинаем с подготовки овощей. Их моем, чистим и нарезаем. Картофель — крупными дольками, баклажан и помидоры — кружочками, толщиной не более 1 см, перец — тонкими полосками, лук — полукольцами.
2. В пакет для запекания первым слоем закладываем куриное мясо. Затем поочередно выкладываем овощи. Каждый слой присаливаем и посыпаем пряностями.
3. Пакет завязываем, в середине делаем небольшое отверстие для выхода пара.
4. Запекаем в духовом шкафу при температуре 200-220 градусов. Через 50-60 минут жаркое готово. Приятной трапезы!

Овощи по-китайски

Овощи для этого блюда слегка обжариваются, а потом доводятся до готовности в крахмальном соусе.

Можно добавить в блюдо специй и сделать его остреньким.

Что понадобится:

• картошка — 3-4 шт. (зависит от размера)
• баклажаны (небольшие) — 2 шт.
• перец болгарский зеленый — 2 шт.
• чеснок — 1-2 зубчика
• вода — 1 ст.
• крахмал — 3 ст.л.
• растительное масло — 3-4 ст.л.
• соевый соус, соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

1. Очищенные картофель и баклажаны нарезаем крупными кусочками, перец — небольшими кубиками.
2. Картошку обжариваем на сковороде, используя растительное масло. Почти готовые корнеплоды выкладываем на блюдо.
3. В этой же сковороде обжариваем овощи по готовности.
4. Соединяем ингредиенты, добавляя соль, специи, соевый соус. Перемешиваем и заливаем разведенным в холодной воде крахмалом.
5. Тушим 7-10 минут.

Овощи с мясом в горшочках

Для этого рецепта хорошо подходят свинина или говядина.

В горшочках мясо и овощи получаются сочными и нежными.

Подавать к столу блюдо можно в тех же горшочках, в которых оно готовилось.

Ингредиенты:

• свинина или говядина — 600 г
• картофель — 3-4 шт.
• баклажаны — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук-репка — 1 шт.
• сливочное масло — 100 г
• соль, пряные травы и специи — по вкусу.

Приготовление по-этапно:

1. Мясо и овощи режем маленькими кубиками.
2. Слоями складываем в горшочки: мясо, лук, морковь, картофель, баклажаны.
3. Каждый слой слегка подсаливаем и присыпаем пряностями.
4. Наливаем в каждый горшочек 1-2 столовые ложки воды.
5. Ставим в холодную духовку и разогреваем ее до 200 градусов.
6. Через час блюдо будет готово. Сливочное масло добавляем перед подачей на стол. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

• Баклажаны лучше брать молодые, с нежной шкуркой. Если баклажаны крупные и зрелые — кожицу лучше очистить. Кстати, тут всё о хранении синеньких. Если придерживаться нехитрых правил, то этими вкусными блюдами можно радовать родных почти до весны.
• Картофель предпочтительнее молодой — в блюде он будет более нежным. Калорийность молодого картофеля значительно ниже.
• Для обжарки овощей можно брать сковороду с антипригарным покрытием и готовить с минимальным количеством масла. Можно вовсе от него отказаться и блюда получатся менее калорийными.

Полезное видео

Аджапсандал — удивительное овощное блюдо кавказской кухни, приготовить которое совсем не сложно:

Блюда из баранины в горшочках — самые достойные рецепты приготовления

Рецепты курицы с грибами в сливочном соусе: 5 лучших идей

Блюда из гречки и фарша. Как вкусно приготовить в горшочке, в мультиварке и другими способами?

Просто и вкусно! Рецепты приготовления баранины в горшочках в духовке

Мусс из баклажанов — 2 рецепта: постный и с сыром